爱华网辣椒酱是有新鲜辣椒和着其他作料加工制作而成，辣椒酱开胃助消化还解热镇痛，是亚洲国家的传统食物之一。韩国辣酱更是采用上等的辣椒精制而成，无色素和无防腐剂，保留了传统式辣椒酱的色泽和黏度，并将咸、辣、甜三味相谐和而成，地道的韩国口味，让你一口难忘。
韩国料理必备调料
和传统的中国辣酱不同，韩国辣酱在制作的时候，并没有加入香油等作料，它做菜或更入味。它更是韩国是餐桌上不可缺少的调料，味道香醇，微辣酸甜，可将新鲜的蔬菜直接沾酱吃。用生菜卷煮熟的肉，加上辣椒酱，也非常美味！还有辣酱可煮汤、做烤肉、石锅拌饭、做寿司、五花肉包饭、生拌牛肉、拌牛板筋、鱿鱼、拌牛羊肚丝……样样佳肴都少不了它。
吃辣椒预防癌变1、解热镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；
2、预防癌变：辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；
3、增加食欲、帮助消化：辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；
4、降脂减肥：辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
100年韩国老字号
辣椒原产自中南美洲热带地区。15世纪末，哥伦布将辣椒带回欧洲，明末传入中国，被称为“番椒”（明末高濂《遵生八笺》）。清初，辣椒成为流行于长江上游地区的蔬菜。著名的辣椒酱四川郫县豆瓣就诞生于清朝康熙年间（公元1688年）。这种来自美洲的蔬菜因为有辛辣味道，类同原产于中国的花椒，所以用椒命名之，称外国椒（番椒）。花椒原野生于秦岭山脉，因此又称为川椒、汉椒、巴椒、秦椒、蜀椒等，先秦的《诗经》中就有关于花椒的记载，很早就被中国人食用，甚至作为中药收录在秦汉时代的《神农本草经》。
17世纪初辣椒从美洲经日本传入韩国，韩国人使用辣椒制作泡菜出现在19世纪初，而辣椒成为韩国人广为欢迎的食品已有100年历史。
大学里的“大酱女”和“辣酱男”在韩国大学生之间，关于“大酱女”的争论很热，硝烟弥漫整个网络。一网友这样描述“大酱女的一天”：早上7点30分在手机铃声下起床，不顾10点钟的第一节课，先直奔浴室。为了拥有全智贤那样的秀发，拒绝使用便宜的香波。为了化妆而没时间吃早餐的“大酱女”去学校前的快餐店，为瘦身要一杯不加糖的美式咖啡。从不在学校食堂用餐，一顿饭是一般学生一周的伙食费……对“大酱女”的描述讥讽中掩藏着愤怒。
后来，因为“大酱女”的热论又诞生了与之呼应的“辣酱男”：为节省300韩元，不坐城市公交而乘坐小公共汽车，连食堂也舍不得吃，改去学校外面的便利店，与“大酱女”正好相反。
其实，这种现象的存在和韩国的兵役制度不无关联。在韩国，许多男大学生读了一半大学，就不得不入伍参军。而当他们在军队受累吃苦的两年期间，女生们却在尽情享受校园生活。
关于“大酱女”和“辣酱男”之间的争论，已经是整个社会的问题。在韩国，许多人都认为女人越好看便越能干；对男人的评价则以是否有钱为最重要的条件。大多女孩子希望找到有钱的男朋友，她们认为爱情不是最重要的，钱才是首要条件。美貌和金钱是全社会至高无上的追求，这样的观念存在一天，“大酱女”们和“辣酱男”们就会疯狂一天。
韩国辣酱的三六九等作为本国文化推广的一部分，韩国一直致力于将韩餐世界化。辣味一向是韩国料理口味的一大特色，为有利于出口，韩国将辣椒酱的辣味进行了标准化分级。
韩国农林水产食品部和韩国食品研究院2010年4月1日表示，红豆粉_白山市特产
政府和食品业界最近就辣椒酱的辣味等级标准方案达成了协议。根据该方案，辣椒酱的辣味共分为5个等级，按数字量化，辣味从轻到重依次是“稍辣(小于30)”、“微辣(30——45)”、“中辣(45——75)”、“很辣(75——100)”、“超辣(大于100)”，还特地规定了相应的英文标记。
中国辣椒酱的制作方法
将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
放在阳光下晒1——2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
正宗韩国辣椒酱的制作方法
材料及用量：糯米粉4小斗、豆豉粉4小斗、辣椒粉5小斗、食盐4小斗、麦芽酵母粉1杯
制作方法：
1、将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉，将其保管好。
2、煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3、如果觉得有点稠硬，可以倒入煮糕的水，做成糊状。
4、煮糕的水，挪到别的碗中，稍凉后，放入麦芽酵母勾芡的水，将其发酵。此时，麦芽酵母勾芡的水要在制作辣椒酱之前夜调制。每一杯麦芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
5、将发酵的糕水，用筛子筛好，重新煮后冷却，将湖状糕放入盆中。这样糕会变得柔软，松懈。
6、完全冷却后，放入辣椒粉充分调匀。
7、其上撒些豆豉粉，将其搅拌均匀。
8、将辣椒酱放入缸中，并放到太阳下，其表面干的硬邦邦时，在上面撒些食盐。大部分在辣椒酱表面还未干时，就撒上食盐，这样食盐会渗入辣椒酱中，对味道有影响。
辣酱大餐韩国辣酱拌饭
原料：
米饭、红萝卜、黄豆芽、青椒、鸡蛋一个、韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许
做法：
1、先用砂锅煮好米饭待用，把红萝卜和青椒分别切成丝，豆芽洗净；
2、烧锅热油，把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻加入盐鸡精出锅放到蒸好的米饭上面，同样把豆芽炒过后也放到米饭上。然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上，加入辣酱淋上生抽用小火焖3分钟即可。
3、吃的时候把菜和饭拌到一起，又香又辣的辣酱拌饭，让你的食欲大增；
4、可以在吃饭的时候单独乘出来一碟辣酱调味用；
5、可以拿辣椒酱拌一些小菜如干豆腐丝、苏子叶、煮熟的牛板筋、牛肉用手撕完后也可以半一下。
正宗韩国辣炒年糕
原料：
韩式年糕(一人份大概15条)、大葱、洋葱、胡萝卜、鱼板(可用章鱼或其他肉类代替)、韩国辣椒酱、糖
做法：
1、平底锅中放些水(不要太多，可以稍微淹过年糕条就好)，水滚了之后把年糕条、切好的洋葱、胡萝卜、鱼板、大葱放下去。
2、然后放一汤匙半左右的韩国辣椒酱，视个人口味调整辣度，个人是觉得辣一点好吃。煮的过程中要记得时常翻动年糕，以免黏锅。
3、韩国年糕吸水性很强而且也不容易煮烂，所以水被吸光了要记得再加一点水，酱汁稠稠的才是正确的。
4、年糕熟软了之后就可以熄火，最后拌些糖进去，要甜甜辣辣的才是正统口味。
小贴士辣椒酱适宜人群
1、一般人群均可食用。适于消化不良、寒性胃痛、风湿痛、腰肌痛等病症人群食用；
2、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者忌食；火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病的人也应慎食。
网友评论冬天吃韩国辣酱，辣出个热火朝天，春光灿烂。
相关做法:韩国辣酱豆腐汤（两人份）的做法
辣辣的很好吃，可以做跟白饭一起做早餐吃，汤饭，很不错的。。超容易的做法
经常在NY吃韩国人开的北昌洞豆腐煲，回家就研究了下，其实除了豆腐之外，还可以自由发挥放其它的任何菜和蘑菇，或者也可以做牛肉的、生蚝、牛尾的。。
韩国辣酱２匙（一定要正宗的韩国辣酱才可以），白菜切丝适量（大概3－5片，看你主要想做什么主料的），金针菇适量，嫩豆腐1/3块（NY的豆腐是19oz装的，大概是530克左右），盐（基本可以不放的）
做法 １－汤锅中放清水煮开，放入白菜丝，如果有菜帮儿就先放，叶子后面再放
２－白菜煮到透明状，放入１.5匙辣酱，辣酱溶解后，放入豆腐、金针菇、白菜叶
３－开锅２分钟后，放鸡粉（家乐的就行，我家用的也是这个牌子，鸡粉的感觉有点儿像冲了水的鸡汤），就OK了
小诀窍:
１－我用的锅大概是８寸的汤锅，水放不到一半的位置就可以，最好用沙锅做，但我家总是不够汤喝，所以改用了汤锅；
２－这个汤煲本来应该是在上桌的时候像拌饭一样打个生鸡蛋进去的，但这个看个人喜欢，都没问题。
