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大鲜鲍的第二弹，还是回归清爽口味。除了蒸、炒、红烧之外，鲍鱼用来炖汤，也是很常见的一道鲜美料理哦。
俗话说，工欲善其事必先利其器，煲汤必备的最佳工具不是高压锅，而是炖锅或者电砂锅。高压锅制作汤水当然速度快又省事，但是传统上来说，小火慢炖，可以让汤料的营养经过长时间熬制，慢慢融入水里，确保鲜美的口味和充足的营养。所以如果有时间，还是建议用煲煮的方式好过高压锅压制。
这次煲汤用的是天际电炖锅，2.2L规格，有两个小盅和一个大盅，适合三到四口之家用。可以预约定时，还有各类不同熬制方式可选，价格两百以内，居家必备的说。
原材料：
1/3只鸡，新鲜鲍鱼6只。
配料：
干香菇5朵，虫草花10克，枸杞若干，姜；盐，鸡精。
备菜：
1、鸡斩小件。
2、新鲜鲍鱼去壳去内脏，用刷子洗净。
3、干香菇热水泡开，洗净；虫草花剪去发黑的尾巴部分，洗净；枸杞洗净，泡开。
4、姜切片，大约2、3片即可。
步骤：
1、烧开一锅水，将鸡块焯水去掉浮沫。关于焯水，啰嗦几句。具体做法是要当水完全沸腾的时候，将肉放入，观察水又有微微气泡沿着锅壁冒出，浮沫已经飘起的时候，就可以关火捞出肉块，不宜等到水又完全沸腾，免得把肉几乎煮熟了。
2、将鸡块、鲍鱼、香菇、虫草花、姜片放入炖锅内，加水至刚没过食材，少一点也无妨，隔水炖几乎不损失任何水分。电炖锅的话就选择“筋骨”模式，炖煮时间为2.5小时。说明一下，不管是电炖锅还是电子砂锅，炖煮时间上预热是不算在内的，比如电炖锅2.5小时炖煮，实际上还要算前面将水烧开的时间，前后差不多要3个小时，所以如果直接用热水加到机器里，可以节约一些时间。
3、到2小时的时候打开锅盖，将泡好的枸杞加入汤里，继续炖煮。
4、炖好后，加入适量盐和鸡精调味。
整碗汤鲜美可口，鸡肉熟软，鲍鱼劲道，营养丰富，乃是温和滋补的上品。在搭配的干货上，还可以选择干贝、蜜枣之类，会更加甘甜。
几日前，尝试用高压锅煮了一次冬瓜鸭汤，算是相当失败——汤头寡淡无味，冬瓜过于软烂，鸭肉却不够松软，简直不能称为一碗“汤”。实践证明，有些时间和功夫真的是不能节省的哦。
滋补靓汤，慢火熬炖，一碗鲜甜，爱心满满。
生活的美好，不就是这些点滴~美味~
