台湾乌龙茶的冲泡方法 乌龙茶冲泡

个人冲饮:把适量的茶叶放入杯中,并以90度左右的热开水直接冲饮即可。

  冷泡法:放入容器约8至10分之1容量的茶叶,再注入干净冷开水(不可以有热度)约九分满,加盖后冷藏,约6至8小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质,请于48小时内饮用完毕);加盖后未冷藏,则约4小时后即可饮用。冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放,并能保有其它元素的完整性,是目前台湾极力推广的养生饮法,比起热泡法要好喝许多。冰凉的冷泡茶更是夏天最适合饮用的健康茶饮。

  冷泡茶水有茶香,但是苦涩度较不易释放。
台湾乌龙茶的冲泡方法 乌龙茶冲泡

  传统热泡法:

   1.茶具:好的茶具泡出的茶水会更好喝。喜欢喝茶的人可以自己养壶,养久之后可使泡茶的茶水更加美味。选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展,太扁或太高皆不适宜。

  2.份量:一般来说,冲泡台湾乌龙茶,放入的茶叶约是壶容的4分之一到5分之一为宜。但又可依个人喝茶喜爱的浓淡来调整份量。

  3.水:尽量使用矿泉水或山泉水,自来水少用为妙,因为自来水为了消毒加弗加氯的,化学添加物会使茶叶中的儿茶素、茶碱变质,会改变茶汤颜色、香味、口感。还有要注意的是水温,一般来说茶叶的发酵度越低或越嫩绿,水的温度需越低,通常95-85度之间为宜。而发酵越重或越老的茶,就必须用100度左右的水。

  4.时间:泡茶前以热开水完全冲一遍,即将开水冲入置好茶的壶中约占壶的一半,茶叶湿润和舒展之后盖上盖子,然后马上将茶水倒入茶海中。茶水可做温杯之用;然后壶里再倒入开水,盖上壶盖。浸泡时间可视茶叶的老嫩置茶多寡而定,一般第一泡约50秒到一分钟再倒入茶海中,此为第一泡茶;等茶叶展开之后,可将时间缩短为20至30秒,第七、八泡以后茶味渐淡,此时每冲一次时间加长10至15秒即可。

  5.品香:泡出茶后,先倒入闻香杯中;闻香杯就是高高瘦瘦的小茶杯,停一下后将茶汤倒入品茗杯中,将闻香杯在空气中轻轻摇一摇,闻一闻杯中所留下的气味,感受茶的香气。

 6.品茗:喝品茗杯中的茶汤时,要让茶汤在口中逗留一下再咽下。只要等一会儿,茶的甘醇或苦涩都会出现在味蕾上,由此就可知道茶叶的好坏及时间的拿捏甚至是茶壶的好坏。

 7.清壶:茶泡完后一定要将茶具清洁干净,将壶内的茶叶都挖干净后,用开水冲一遍,再用清壶布慢慢擦干,将壶盖与壶分开放,以利茶壶中的水气蒸发。这样下次泡茶时就可以有干净漂亮的茶具可使用了

 其实,在日常生活中大可简单化,只要用陶磁茶具;以清新含矿物质少的软水,先煮沸(除绿茶外水温不宜低于95度);每次用3克茶叶,冲入150CC沸水,泡5分钟即可饮用。

  

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