爱华网爱人买了一台“家宝”牌（型号为XBM338）面包机，商场零售价999元，由于赶上促销活动，降价为899元。该款面包机为欧式设计，金属银色、拉丝钢外壳，外表美观大方，与其他品牌相比甚感大气，全家人都很满意。
面包机买回家后，一直摆放在厨台上，爱人说：这“玩意”挺先进，不敢用。在儿子的倡导下，一致推荐我为这台面包机“剪彩”开张，看来老兵（当兵时曾当过炊事班长）又要重操旧业了。
我端详面包机，它主要有主机、电机、面包桶三部分组成。主机部分是面包机的核心，该机将现代微电脑技术运用到面包制作的全过程，操作起来十分方便。该机使用的是香港生产的变频电机，100瓦超大功率，扭力强劲，和面效果非常好，普通面包机电机的功率只有45瓦就不能与它相比了，因为和面的好坏也会影响做出来的面包质量。面包桶就是面包机加工面包的厂房，该饥的面包桶选用进口复合铝板一次锻压成型，内侧采用黄金纳米技术，经过硬质氧化处理，不粘好清洗。该机不仅能制作普通白面包，还能制作全麦面包，法式面包，玉米面包，蛋糕，果酱面包等。用户还可根据自己的健康营养需要调整出喜欢、满意的面包口味，因此还是比较实用的。了解了面包机的结构和原理后，根据操作说明书，我开始学习制作面包的技能了。
按厂家给出的配方，面包机可以制作面粉900克和750克两种重量的面包。我所选择的是制作重量为900克的甜味面包，我自己的做法如下：
具体步骤是：
1、打开面包机盖，把面包桶逆时针旋转后向上提出面包桶。
2、把搅拌刀放到面包桶底部的转轴上。
3、将3个鸡蛋、半斤牛奶倒入面包桶内。
4、靠近搅拌刀边或面包桶一角放入20克盐（大约平汤勺的1／3）。
5、白糖两汤勺均可，从面包桶一角放入。
6、放入牛油或人造食用黄油70克，融化后倒入面包桶内（其他食用油也可以代用）。
7、向面包桶加入面粉，（尽量使用高筋面粉、全麦粉）让面粉覆盖整个水面。
8、用手指在面粉上按一小窝，将5克酵母放入小窝内（我选择是安琪干酵母），要保证酵母不能与下面的水接触。
9、将面包桶放入面包机内，并且顺时针将其牢固锁紧在底部电机轴上。
10、盖上面盖接通电源，按“菜单”选择制作模式5(甜味面包），再分别按“烧色”键和“重量”（面粉重量）键，选择你制作面包的重量和颜色，然后按“启动／停止”键，面包机开始工作。依据选择的面包式样不同，一般经过3个小时左右就可以吃到美味可口的面包了。
另外可以按照你的需要设定面包出炉时间。比如，如果你打算明天早晨6点吃早餐，今天晚上八点就可以将做面包配料放到面包桶里，将“时间”键设为“10”小时（按间隔的时间设定），再按“启动／停止”键，这样随时都可以吃上刚“出炉”的热面包了，减少了为面包加热烘烤的麻烦。
第一次做出的面包，颜色发黑，口感也不好。经过反复实践和学习，我做的面包越来越好，家人和单位同事们品尝我做的面包后都给予称赞。有人说面包机做的面包不如商场买的面包好，其实还是缺少制作面包的经验，我总结的经验和教训主有一下几点：
1、面粉发酵是关键，面包机酵母发酵时间，是常温下设定的，如果从冷藏室里直接取鸡蛋和牛奶做面包，由于鸡蛋和牛奶温度过低，势必导致面粉发酵时间延长，尽管面包机已设定了程序，但也会影响面团的发酵质量，在面团发酵不好的情况下做出的面包肯定失败。如果做面包时把水、鸡蛋、牛奶适当加热再合面，面包肯定做的好。
2、白糖、食盐既能助推面包发酵程度，又是面包口感的关键，糖放多了，做出的面包色就格外重，盐放多了会抑制酵母的发酵，如果这时又将面包设为深色（机器本身设为浅、中、深），那样一来，做出的面包肯定会发黑，而且口感也不好，所以一定要适度。如果制作甜面包，色度最好选择“浅”色。
3、做面包应该用有糖酵母，不过现在的一般商场买不到，只有一些对团体供应的商场能买到，但一般是500克大袋包装，一般商店卖的大都是5克小袋装的无糖酵母，如果使用有糖酵母，做出的面包会更好，不过无糖酵母也可以用，比起有糖酵母稍微差一点。
放到十几年前，在家里用面包机做面包，那是不敢想象的事情，这正说明现代人的生活质量确实有了提高，也反映出人们对美好生活的不断追求。尽管食品厂家生产的面包口味也不差，品种也很多，但是在家里自己亲手做出的面包会更卫生、更环保、更有营养、更适合个人的口味，更活跃了家庭生活的乐趣。如果你喜欢不妨也买台试试。
（完）
