如何用家用面包机烤制面包? 家用面包机

爱人买了一台“家宝”牌(型号为XBM338)面包机,商场零售价999元,由于赶上促销活动,降价为899元。该款面包机为欧式设计,金属银色、拉丝钢外壳,外表美观大方,与其他品牌相比甚感大气,全家人都很满意。




面包机买回家后,一直摆放在厨台上,爱人说:这“玩意”挺先进,不敢用。在儿子的倡导下,一致推荐我为这台面包机“剪彩”开张,看来老兵(当兵时曾当过炊事班长)又要重操旧业了。

我端详面包机,它主要有主机、电机、面包桶三部分组成。主机部分是面包机的核心,该机将现代微电脑技术运用到面包制作的全过程,操作起来十分方便。该机使用的是香港生产的变频电机,100瓦超大功率,扭力强劲,和面效果非常好,普通面包机电机的功率只有45瓦就不能与它相比了,因为和面的好坏也会影响做出来的面包质量。面包桶就是面包机加工面包的厂房,该饥的面包桶选用进口复合铝板一次锻压成型,内侧采用黄金纳米技术,经过硬质氧化处理,不粘好清洗。该机不仅能制作普通白面包,还能制作全麦面包,法式面包,玉米面包,蛋糕,果酱面包等。用户还可根据自己的健康营养需要调整出喜欢、满意的面包口味,因此还是比较实用的。了解了面包机的结构和原理后,根据操作说明书,我开始学习制作面包的技能了。

按厂家给出的配方,面包机可以制作面粉900克和750克两种重量的面包。我所选择的是制作重量为900克的甜味面包,我自己的做法如下:

具体步骤是:

1、打开面包机盖,把面包桶逆时针旋转后向上提出面包桶。



2、把搅拌刀放到面包桶底部的转轴上。

3、将3个鸡蛋、半斤牛奶倒入面包桶内。


4、靠近搅拌刀边或面包桶一角放入20克盐(大约平汤勺的1/3)。

5、白糖两汤勺均可,从面包桶一角放入。

6、放入牛油或人造食用黄油70克,融化后倒入面包桶内(其他食用油也可以代用)。

7、向面包桶加入面粉,(尽量使用高筋面粉、全麦粉)让面粉覆盖整个水面。

8、用手指在面粉上按一小窝,将5克酵母放入小窝内(我选择是安琪干酵母),要保证酵母不能与下面的水接触。

9、将面包桶放入面包机内,并且顺时针将其牢固锁紧在底部电机轴上。

10、盖上面盖接通电源,按“菜单”选择制作模式5(甜味面包),再分别按“烧色”键和“重量”(面粉重量)键,选择你制作面包的重量和颜色,然后按“启动/停止”键,面包机开始工作。依据选择的面包式样不同,一般经过3个小时左右就可以吃到美味可口的面包了。

另外可以按照你的需要设定面包出炉时间。比如,如果你打算明天早晨6点吃早餐,今天晚上八点就可以将做面包配料放到面包桶里,将“时间”键设为“10”小时(按间隔的时间设定),再按“启动/停止”键,这样随时都可以吃上刚“出炉”的热面包了,减少了为面包加热烘烤的麻烦。


如何用家用面包机烤制面包? 家用面包机


第一次做出的面包,颜色发黑,口感也不好。经过反复实践和学习,我做的面包越来越好,家人和单位同事们品尝我做的面包后都给予称赞。有人说面包机做的面包不如商场买的面包好,其实还是缺少制作面包的经验,我总结的经验和教训主有一下几点:

1、面粉发酵是关键,面包机酵母发酵时间,是常温下设定的,如果从冷藏室里直接取鸡蛋和牛奶做面包,由于鸡蛋和牛奶温度过低,势必导致面粉发酵时间延长,尽管面包机已设定了程序,但也会影响面团的发酵质量,在面团发酵不好的情况下做出的面包肯定失败。如果做面包时把水、鸡蛋、牛奶适当加热再合面,面包肯定做的好。

2、白糖、食盐既能助推面包发酵程度,又是面包口感的关键,糖放多了,做出的面包色就格外重,盐放多了会抑制酵母的发酵,如果这时又将面包设为深色(机器本身设为浅、中、深),那样一来,做出的面包肯定会发黑,而且口感也不好,所以一定要适度。如果制作甜面包,色度最好选择“浅”色。

3、做面包应该用有糖酵母,不过现在的一般商场买不到,只有一些对团体供应的商场能买到,但一般是500克大袋包装,一般商店卖的大都是5克小袋装的无糖酵母,如果使用有糖酵母,做出的面包会更好,不过无糖酵母也可以用,比起有糖酵母稍微差一点。

放到十几年前,在家里用面包机做面包,那是不敢想象的事情,这正说明现代人的生活质量确实有了提高,也反映出人们对美好生活的不断追求。尽管食品厂家生产的面包口味也不差,品种也很多,但是在家里自己亲手做出的面包会更卫生、更环保、更有营养、更适合个人的口味,更活跃了家庭生活的乐趣。如果你喜欢不妨也买台试试。

(完)

  

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