爱华网因为东北的气候特别寒冷，冬天漫长夏季很短，除了夏天，那几个季节吃的大部分蔬菜都是从外地运来的，从那包装好的纸箱子或袋子里拿出来，无论多水灵都觉得缺少了新鲜感~~~
东北的春天因为开始有温室大棚，所以那些水灵灵的小菜还是很多的，不过像茄子、土豆、豆角、西红柿、玉米等蔬菜我们还是喜欢吃东北自产的大地中和季节一起到来的应季蔬菜，特别是大爷大妈们小开荒种出的绿色蔬菜，早晨早早的去菜市场转一圈，那些还带着新鲜露水的蔬菜特别惹人喜爱，为了卖个好价钱蔬菜很嫩的时候就被摘下来了，这些天那些还没有巴掌长的小茄子新鲜上市了，于是好多东北人和我一样，开始做东北人最喜欢的蒜茄子了~~
茄子是最常见的蔬菜，南北方都有自己最具特点的吃法，都比较好吃。不过我最喜欢的却是我们东北独有的蒜茄子，以前这道菜只能在夏天和秋天才能够吃上，随着南北交通的快速发展，现在一年四季都能吃到，也是一年四季都吃不厌的小菜。不过东北人还是喜欢在夏末的时候挑一些嫩茄子蒸好后冷冻起来，等到冬天的时候拿出来做成蒜茄子，因为总觉得冬天的南方茄子做不出东北蒜茄子特有的味道。做好的东北蒜茄子不是撕成条或者切碎的，无论茄子大小都是整个的腌制，透着东北人的大气和豪爽。
所需原料：
茄子500克 大蒜2头 香菜1小把（不喜欢的可以不放） 盐适量。
详细做法：
1、将茄子去掉茄子蒂和把洗干净,然后放入蒸锅蒸熟，用筷子一扎熟了就可以，千万不要蒸的太烂糊；
2、将大蒜剥去皮洗干净，大蒜瓣用水泡一会更容易剥皮；
3、将大蒜放入蒜罐子中放一勺盐捣成泥状，先将大蒜用刀拍一下再捣碎会更容易一些，大蒜一定要捣成泥状这样蒜味才能充分发挥出来，千万不要用刀切成碎末，那样味道不够浓厚；
4、将香菜也切成细末放入蒜泥中拌匀；
5、取一个蒸好晾凉的茄子，竖着剖开一面（另一面是完整的），然后在茄子里抹上一点盐，然后取一小勺混合好的蒜泥放进去包好，其余的茄子也以同样的方法做好；
6、将包好的蒜茄子放入保鲜盒中一层层摆好，每一层都要在撒一层盐，然后盖上盖子，放置2个小时后就可以吃了，做好的蒜茄子在夏天最好放入冰箱冷藏保存。
