锅塌豆腐盒是什么地方的菜
想知道锅塌豆腐盒是什么地方的菜吗?锅塌豆腐盒的菜系是鲁菜。 锅塌豆腐盒的做法:
1.将大虾肉、鸡脯肉、净鱼肉、肥猪肉分别剁成泥,加入味精、盐、蛋清、香油,搅匀成馅。 2.将豆腐切成长
4.6厘米,宽.2.3厘米的片,平摆在盘中,撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、绍酒浸好。另将鸡蛋磕在碗中,加面粉调成鸡蛋面糊。
3.将搅好的馅挤成小丸子,每个丸子上下各放一片豆腐,做成豆腐盒。将豆腐盒两面沾上面粉,再蘸上鸡蛋糊,逐片下入 ...
2011-8-20 09:55
蟹粉鱼翅是什么地方的菜
想知道蟹粉鱼翅是什么地方的菜吗?蟹粉鱼翅的菜系是江浙菜。 蟹粉鱼翅的做法: 1.
鱼翅先入开水浸泡,再用刀刮去上面的沙子,同时修掉边缘不规则的部分及毛边; 2.
将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开,加少许碱,沸后用文火煮一小时左右; 3.鱼翅用手掐得动时出锅,然后换水漂洗一二次,除去碱味即可;
4. 将水发好的鱼翅放入沸水锅,加入葱结、姜片,再用旺火烧开; 5.随后将鱼翅捞入大碗中,再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上
... 2011-8-20 09:52
玉菜扒排翅是什么地方的菜
想知道玉菜扒排翅是什么地方的菜吗?玉菜扒排翅的菜系是鲁菜。 主料:大白菜(青口)500克 鱼翅(干)500克调料:盐5克
淀粉(豌豆)10克 植物油10克 胡麻油10克 玉菜扒排怎么做:
1.大白菜心一切两半,各划四刀,放五成热油中炸去水分,捞出放清汤中加精盐腌五分钟收汤,捞出水分,盛在汤盘中。
2.鱼翅(水发好的)加上汤入笼蒸透,滗出汤;勺中加花椒油烧热,加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味,用淀粉勾芡,淋明油,浇盖在白菜上即成
... 2011-8-20 09:48
四喜鸭子是什么地方的菜
四喜鸭子是什么地方的菜呢?四喜鸭子的菜系是鲁菜。
“四喜鸭子”源于民间,常用于喜庆宴席作大菜,流行于山东半岛各地,带有浓厚的乡土气息。取名“四喜”,即宋洪迈《容斋随笔》所载《四喜诗》所云人生四件喜事:“久旱逢甘雨,他乡见故知。洞房花烛夜,金榜题名时”。此诗明朝年间被编人通俗塾书中,故民间广为传诵,并取以为肴馔之名。此菜制作考究,工艺较为复杂,鸭子经腌渍后,再入热油中炸过,除净腥臊恶味,并使其上色,然后入砂
... 2011-8-20 09:45
海参豆花是哪里的菜系
海参豆花是哪里的菜系呢?海参豆花的菜系是鲁菜。 海参豆花的做法:1.热豆腐盛入大汤盘内;海参切1厘米见方的丁;水发金针菇切小段。
2.勺中加油烧热,加葱姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透,加料酒、酱油、白糖、盐、味精炒,再加高汤,海参丁烧透,加入金针姑丁、红椒末,用水淀粉勾芡淋红油,撒香菜末、火腿末,浇在豆腐脑上即成。
2011-8-20 09:41http://www.dazui123.com/thread-11706-1-1.html