【情浓巧克力】教你如何煮一杯热巧克力
在很多人看来,一杯热巧克力就是把可可粉用开水冲调一下,加入点奶和糖就可以了。作为西方一种极其普遍的热饮料,热巧克力的做法很多,上面所说的也是一种常见的做法,但是要做出一杯香浓爽滑,入口柔顺绵密,如恋爱般心旷神怡的热巧克力,却不是一件简单的事。
热巧克力,也称热可可,是用可可粉做出来的一种饮料,与茶和咖啡并称为世界三大植物性饮料。可可原产美洲,据传玛雅人和阿兹特克人在几千年前就已经开始饮用这种饮料,并且被称为“来自天神的饮料”。玛雅人时代传承中有很多种可可的吃法和饮法,随着欧洲殖民者的占领被逐渐带回欧洲,并且被移种到非洲和亚洲等热带地区,成为世界上主要的经济作物之一。
现代科学发现,可可豆(生豆)含水分5.58%,脂肪50.29%,含氮物质14.19%,可可碱1.55%,其他非氮物质13.91%,淀粉8.77%,粗纤维4.93%,其灰分中含有磷酸40.4%、钾31.28%,氧化镁16.22%。可可豆中还含有咖啡因等神经中枢兴奋物质以及丹宁,丹宁与巧克力的色、香、味有很大关系。其中可可碱,咖啡因会刺激大脑皮质,消除睡意、增强触觉与思考力以及可调整心脏机能,又有扩张肾脏血管、利尿等作用。
吃巧克力有很多的误区,其中一点就是巧克力热量很高,容易发胖。实际上,单就可可本身来说,每1.4盎司(约40克)的牛奶巧克力可提供210卡路里,由巧克力成分之糖分和可可脂产生,仅占人体每天所需2000卡路里的十分之一,也就是说,是用含有果仁的巧克力和含糖量高的巧克力,产生热量的主要成分都不是可可本身,因此饮用不含糖或者含糖少的热巧克力是非常健康的。
可可有很多的饮法和吃法,最常见的,就是用牛奶煮的热巧克力,以及用奶油溶解冷却后的黑巧克力。今天,先介绍一种热巧克力的煮法。
有了之前煮奶茶的经验,就能很容易的利用相同的方法煮出一杯醇香柔滑浓情的热巧克力。
配料:纯可可粉9克,奶300毫升,原糖少许,肉桂粉少许(以上为一杯热巧克力的配料)。
将奶放在炉上加热,火要文火,并不断用茶匙缓缓搅动。
奶加热的时候如果搅动不匀容易粘锅,搅动过快影响爽滑的口感。
当牛奶加温到50度左右时,一边搅动,一边加入可可粉。
继续搅动,让可可粉均匀的融合在奶里。
将巧克力加热到微微起泡,即大约90度左右,即可停止加热装杯。如果喜欢,可以在巧克力上撒少许肉桂粉。如果有兴趣,不妨还可以尝试迷迭香,少量的胡椒粉,辣椒粉,姜粉,肉豆蔻,核桃粉等等各种香料单一或者拼配,煮出各种口味不同的热巧克力。
适当加少许的原糖,口感会更加迷人。香香的,浓浓的,是我的巧克力,是你的柔情。你拒绝得了诱惑么?别减肥了吧?!
做好一杯热巧克力的关键是可可粉和奶。我的选择