这款汤你喝过么---鸡骨草煲猪横利另附62道煲汤配方 鸡骨草猪横脷汤

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这款汤你喝过么---鸡骨草煲猪横利

原料:鸡骨草60克猪横利250克猪里脊250克蜜枣3粒姜1小块盐1茶匙清水1500毫升

做法:

1)将鸡骨草反复清洗洗干净,放入清水中浸泡30分钟左右。

2)猪横利有稍许的异味,要多用清水浸泡几回(每次最少10分钟左右),再反复冲洗干净,用刀去除背面的白

色筋膜,然后改刀切成5cm大小的块。

3)把猪里脊洗净,切成两大块。姜去皮洗净后,用刀拍裂备用。

4)将猪横利和瘦肉,分别放在开水中焯烫3分钟出去血污,然后分别再用清水冲净表面的浮沫。焯烫的汤,一定

倒掉不用!

5)汤煲内放入清水先煮沸,然后放入焯烫后的猪横利和猪里脊,鸡骨草和姜片,大火煮沸后,撇去有可能再产

生的浮沫,然后盖上盖子,改小火煲2小时。

6)食用前调入盐即可。

超级啰嗦:

**鸡骨草的药用功效非常大,主要是清热解毒,舒肝止痛。与猪横利搭配煲汤饮用,对滋养肝脾有很好的作用。鸡骨草在南方很容易购买,北方可以到药店、大型菜市场卖调料香料的摊位,或淘宝店购买。

**猪横利是猪的脾脏,也叫“胰”,有健脾和滋补的功效。“横利”是广东话的叫法,猪横利的形状有点像舌头,广东人把舌叫做利,所以称横利。同样,广东话讲猪舌头就是猪利了。

**猪横利有一点异味,因此一定要多浸泡几次,并将白色筋膜去除干净,焯烫后再用来煲汤。

**这款汤在广东很常见,在北方很多的广东茶餐厅也能喝到,但北方人家做的并不多。味道香浓可口,还有清热解毒,和护肝的作用,喜欢广东汤的主妇可以试试看。

========================================从零开始学煲汤===========================================

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========================================砂锅的使用方法===========================================

煲汤的锅最好能选择瓦罐,或质地细腻的砂锅,内壁洁白的陶瓷锅,不锈钢锅也可以。

但千万不要用劣质砂锅,因为里面的瓷釉含铅,煮酸性食物时很容易溶解出来,对人身体有害。另外铝,铁和锡制的容器也最好不用。首次使用的瓦罐或砂锅,洗净后,放少量大米加水煮米汤,然后将米汤在锅中放一夜,这样可以将瓦罐或砂锅的内壁空隙填满,不容易开裂。在煲汤过程中,不要用勺子用力触碰内壁或锅底,否则也容易造成炸裂。更不要让瓦罐或砂锅在很热时,直接冲入冷水。用后要清洗时,一定要先等它自然冷却。煲好一锅汤,不要直接将热锅放在冰冷的地砖或厨房石材桌面上,也会因为热锅急遇冷而发生炸裂,最好能用一块锅垫来垫底。

  

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