加拿大(十九)—皇帝蟹 皇帝蟹做法

在加拿大每年2,3月份能吃到皇帝蟹。

3月20日星期日我们去“王府井饭店”去吃皇帝蟹,以祝贺史玉采和许德伟的生日。这螃蟹很贵,市场里要14D$/磅,所以以庆祝生日的名义吃才显得更有意义。

闲话少说,坐下后服务员问要多大的,我们说尽量要小些的。于是拿来一只“小”的,有11磅多,约10斤左右。我赶紧照了像,以便好写博客。



网上云,皇帝蟹属于“蜘蛛蟹”家族,其特征之一是蟹腿向后连结。从照片可见腿是向后弯的。这里有一张对比的照片。在春节,我们吃过另一种大蟹,不知什么名,拿尺量超 过30cm了,你看那腿弯的方向就是向前的。



皇帝蟹产于北太平洋东西两岸,北美就产于阿拉斯加,故又称“阿拉斯加皇帝蟹”。有三种,红色皇帝蟹、蓝色皇帝蟹和金色皇帝蟹。红、蓝两种都较大,最大可到20斤,金色较小,通常7-8斤。不同种的蟹有不同的捕捞季节,金色是在2月捕捞。市场上也就卖了一个来月就没了。所以从季节、颜色和体重看,我判断我们吃的应该是金色皇帝蟹。而且是较大的。

许德伟告诉我们,国际上还有一个规定,只准抓公的不许抓母的。抓到母的要扔回海里。皇帝蟹产量低。每年只1万吨左右。只有这样才能“持续发展”。这里包括其他的蟹也是这样。所以只能吃到公的。我记得我们中国,大闸蟹要吃母的,海螃蟹也是公母都吃的。可能是品种不一样。

我们这个蟹是4吃:1,腿和钳子是蒜茸清蒸


加拿大(十九)—皇帝蟹 皇帝蟹做法

2,蟹身子是椒盐



3,蟹壳焗饭、4,清蒸的汤汁下伊面。


看我们饕餮大餐的样子。






蟹肉很鲜美,难得一吃。最后酒足饭饱,满意而归。

(这篇博客当时由于计算机坏了没写,现在补上)

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