爱华网先前我发表了延年益寿博文《杏仁的功效与作用(汇编)》，受到网友的青睐，看来大家都很注重保健。今再发表延年益寿博文《扁桃仁的功效与作用(汇编)》，奉献给网友，供大家参考。
扁桃仁（俗称巴旦木，起源于波斯语Almonds，英文名称Almonds），与杏仁（英文名称Apricot）是同科不同属的植物种子的种仁，分类上都属于蔷薇科，但前者是蔷薇科桃属的扁桃亚属的植物，后者是蔷薇科的杏属植物。生产杏仁的杏树主要产自暖温带地区；而生产扁桃仁的扁桃树抗寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强。扁桃果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃桃仁。巴旦木在全球众多国家都出产，如美国、澳大利亚、西班牙和我国新疆等，最大产地美国加利福尼亚州，全球80%的巴旦木产自美国加州，并行销全球90多个国家。扁桃仁在中国市场曾长期被误导为“美国大杏仁”。2012年11月23日，中国食品工业协会坚果炒货专业委员会正式对外发布声明，将给“美国大杏仁”改名字。声明中指出，“美国大杏仁”为扁桃仁这一论断事实清楚理由充分，将正确引导企业有序推进“美国大杏仁”的更名。据报道，目前，一些食品企业已开始将包装上的“美国大杏仁”中文名更名为“扁桃仁”或“巴旦木”。
扁桃仁的营养成分如下： 1.维生素从微量营养素来看，扁桃仁的维生素E和维生素B2含量特别丰富，高于花生、核桃等坚果。扁桃仁中α-VE含量为2.82μg/g,α-VE,-δVE,β,γ-VE的相对百分含量分别为0.94%,92.78%,6.28%。从扁桃仁中提取的天然维生素E为低α型混合生育酚，在医药、食品、饲料、化妆品方面可作为一种抗氧化剂。扁桃仁中水溶性维生素B1、维生素B2的含量分别是160微克和120微克，维生素B6以吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺的形态存在，含量为80微克/克，烤制和去皮等加工过程造成都分维生素B6降解。熏蒸对仁内的维生素B1和维生素B2没有影响。 2.蛋白质扁桃仁的蛋白质含量为18％-24％，包括清蛋白、球蛋白、谷蛋白和醇溶蛋白。非蛋白氮占0.2％，主要有天门冬氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和丙氨酸。 3.脂类脂类是扁桃仁的主要成分，一般超过干重的40％。不同品种脂的含量及组成表现较大的差异。立地条件也影响油的成分，寒冷地区的扁桃不饱和脂肪酸的含量较高。油酸和亚油酸占扁桃油脂肪酸总量的90％。在成熟的扁桃仁中，脂肪酸主要以甘油三酯的形式存在。扁桃油中不能皂化部分的主要成分是甾醇、甲基甾醇、三萜烯醇、烃类和脂溶性维生素。 4.碳水化合物扁桃仁中可溶性糖的含量相对较低，一般为3％-8％，非还原糖有蔗糖和棉籽糖，分别占总量的90％和7％，葡萄糖、果糖、山梨醇和肌醇的含量较少。多糖占干物重的3％-6％。 5.矿物质扁桃仁矿物质元素的含量常用灰分占干物质的百分比表示。矿物质中主要元素是钾和磷，二者占总矿物质量的70％，磷与钙呈负相关.而与氯、钠、钢和氮呈正相关。
扁桃仁的保健作用如下： 1.有益心脏健康扁桃仁不含胆固醇。扁桃仁中高达70%的不饱和脂肪酸有帮助降低“坏”胆固醇水平，食用扁桃仁，可以有效降低人体胆固醇及甘油三酸酯含量，减少心脏病发作的潜在威胁。从脂肪酸比例来说，扁桃仁几乎和橄榄油相当，而它的蛋白质和膳食纤维含量远远高于橄榄油，对调节血脂角度来说，它的优势是其他坚果难以比拟的。若从蛋白质氨基酸来分析，扁桃仁的第一限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。它的氨基酸化学分（AAS）略高于核桃，但明显低于动物性食品。精氨酸对于人体的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于人体肌肉的合成也有促进作用。 2.帮助肠道健康扁桃仁含有膳食纤维，具有益生元特性，可以通过增加肠道内的有益菌，改善肠道健康，促进排便。 3.控制体重 《英国营养期刊》曾发表过一项由美国普渡大学食物与营养系教授理查德·麦特斯博士的研究团队的研究，结果表明：首先，食用扁桃仁会让人产生明显的饱腹感，从而帮助控制对于其它高热食品的摄入；其次，扁桃仁所含的膳食纤维让脂肪吸收率降低，从而有效控制体重。 4.维持血糖水平研究发现，相比于早餐中不加扁桃仁来说，早餐中食用扁桃仁的人们在早餐及午餐后会有更强的饱腹感，并且有效控制血糖浓度。这项研究结果能够帮助糖尿病前期病人纠正暴饮暴食和饮食行为不当的习惯，降低病情加剧的风险。 5.保护肌肤扁桃仁是含维生素E最多的全营养食物之一，是一种富含维生素E和类黄酮抗氧化剂的健康食品。一把扁桃仁（28克或者23颗）可以提供7.3毫克维生素E（相当于人体每日所需的一半），而维生素E可以有效对抗自由基，起到保湿护肤和减缓衰老的作用。
扁桃仁与杏仁是两种完全不同的产品，营养价值和药理功能也不同。扁桃仁与杏仁营养价值相近，长期坚持食用均有助于心血管的健康，均可起到润肠通便的作用。中医认为，杏仁有润肺止咳化痰平喘的作用，一些人习惯在咳嗽时食用些杏仁。但是，扁桃仁不是杏仁，没有润肺止咳化痰平喘的作用，勿将扁桃仁误认为是杏仁，以免延误治疗。
