现代科技真是发达。
时值初秋,原本夏天才有的嫩毛豆,市场上仍然在出售。
趁着时节的尾声,不妨买来,多吃点儿吧。
可以用它点缀餐桌,也可以当个磨牙的小零食,还可以在吃不下饭或想减肥的时候当成主食……
煮毛豆、煮花生是最简单、最方便不过的,似乎不需要任何厨艺,丢进锅里加上调料煮熟就行了。
对于煮毛豆来说呢,重要的是保持它翠绿的颜色。
虽然颜色与味道几乎没有什么直接关系,即使煮到发黄也还是————很好吃,但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——
其实,很简单。
三个窍门——多加一味调料,注意两个要点:
调料:一滴油
要点一:水开后再下毛豆;
要点二:别盖锅盖,敞开锅煮。
煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——
碧绿五香毛豆
材料:
毛豆适量,盐适量,清水适量
八角1粒,桂皮1段,花椒数粒,小茴香数粒,香叶1片
(不拘什么香料,家里有的、常用的就行,别太多,多了味道会太重,当然口重的例外)
食用油1滴
做法:
1、毛豆洗净,两头各剪开一个小口,便于入味儿;
2、锅中加入适量清水和所有的调料,包括盐;(盐可以多加点儿)
3、大火煮开后保持沸腾2分钟,煮出香味儿,然后加入一滴植物油(我用了玉米油);
4、下入毛豆,保持大火煮开;
5、转中小火,不要盖锅盖,煮大约十几分钟,毛豆煮熟即可。
贴士:
1、如何判断熟不熟?最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝!哈哈~
2、试试吧,煮到最后仍然是绿色的,而且更绿了呢。盛出来,吃到最后也不变色。