碧绿五香毛豆:煮出碧绿毛豆的三个小窍门

现代科技真是发达。

时值初秋,原本夏天才有的嫩毛豆,市场上仍然在出售。

趁着时节的尾声,不妨买来,多吃点儿吧。

可以用它点缀餐桌,也可以当个磨牙的小零食,还可以在吃不下饭或想减肥的时候当成主食……

煮毛豆、煮花生是最简单、最方便不过的,似乎不需要任何厨艺,丢进锅里加上调料煮熟就行了。

对于煮毛豆来说呢,重要的是保持它翠绿的颜色。

虽然颜色与味道几乎没有什么直接关系,即使煮到发黄也还是————很好吃,但是碧绿的颜色毕竟让人赏心悦目、更有食欲——

其实,很简单。

三个窍门——多加一味调料,注意两个要点:

调料:一滴油

要点一:水开后再下毛豆;

要点二:别盖锅盖,敞开锅煮。

煮一盘碧绿的毛豆当真是“小菜一碟”——

碧绿五香毛豆

材料:

毛豆适量,盐适量,清水适量

八角1粒,桂皮1段,花椒数粒,小茴香数粒,香叶1片

(不拘什么香料,家里有的、常用的就行,别太多,多了味道会太重,当然口重的例外)

食用油1滴

做法:

1、毛豆洗净,两头各剪开一个小口,便于入味儿;

2、锅中加入适量清水和所有的调料,包括盐;(盐可以多加点儿)

3、大火煮开后保持沸腾2分钟,煮出香味儿,然后加入一滴植物油(我用了玉米油);

4、下入毛豆,保持大火煮开;

5、转中小火,不要盖锅盖,煮大约十几分钟,毛豆煮熟即可。

贴士:

1、如何判断熟不熟?最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝!哈哈~

2、试试吧,煮到最后仍然是绿色的,而且更绿了呢。盛出来,吃到最后也不变色。








  

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