榴莲最经典吃法——榴莲酥 泰式榴莲酥








6月了,已芒种了,城 市里的农民工都已回家收麦子了。

喧闹的都市,却依然那么拥堵。

昼夜微寒,正午又出灼痛的日照。

正比、反比,生活依旧继续……




榴莲酥

材料:

面团:高筋面粉140g、低筋面粉60g、鸡蛋10g、细砂糖6g、黄油30g、水100g

动物性起酥油170g

馅料:榴莲肉适量、奶粉适量、黄油适量、淀粉适量,以奶水调整馅料的浓稠度。

做法:

馅料

1、榴莲去核,取肉,与黄油一起铲碎;

2、加奶粉、淀粉拌匀;

3、可根据自己喜好用奶水调整或不调整馅料的浓稠度。
榴莲最经典吃法——榴莲酥 泰式榴莲酥

榴莲酥制作


1、面团材料,除去起酥油,全部混合,揉成团,裹保鲜膜静置30分钟;

2、静置好的面团,擀开,擀成宽度为起酥油的3倍大小,将起酥油包起来。

3、再次擀开;

4、面皮两边1/3处,向内折,形成3层;

5、裹保鲜膜静置30分钟;

6、重复步骤3-5,4次;

7、最后一次面皮,分割成正方形或是长方形;

8、表面刷蛋液,填满榴莲馅,对折;

9、表面刷蛋液,190°,25-30分钟,注意观察颜色,及时铺锡纸以防颜色过深。


【小贴士】

1、面团一定要静置之后才进行下一步操作;

2、馅料要填充多些才好吃;

3、起酥油一定要用动物性的,人造的起酥油还是不要吃了,为了健康,能花钱买来的健康,何乐不为呢。







PS:偶家大研究生爱吃硬酥脆的千层皮,我就多加了点高筋面粉,故,成品是这样滴~~

  

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