新鲜白果的吃法 新鲜银杏果怎么去皮

偶得几包新鲜白果,以为可以直接吃,看上去坚硬的原木色外壳,其实有点软,轻咬一口就能破壳,剥去棕色薄衣,塞进嘴里咀起来,涩涩的,随即吐掉了。查了此文,才知可以生吃,然后有意识地吃了一颗生白果。然后,用微波炉中高火烘烤用牛皮纸包着的白果,二分钟过后,微波炉里已经辟里啪啦响声四起白烟升腾了,赶紧关炉,离设定的三分钟还差三分之一时间呢。烘烤之后的白果,有的已经开了口,有的果肉与果壳已经分离,闻着香香的,赶紧开吃。

白果的吃法较多,可采用煮、炒、蒸、煨、炖、焖、烩、烧、熘、炸等10余种烹饪方法制成各种美味佳肴。
银杏虽然好吃,又有很高的营养与药用价值,经常食用能预防及治疗很多的疾病,但却含有微毒,每天不能食用过量,专家建议:生食银杏果,成年人每天5-7粒,熟食银杏果成年人每天20-30粒,小儿减半。

>>>银杏生食方法:
剥壳方法:徒手或用硬器将壳敲破,将种仁取出。
食用方法:取8-10粒白果去壳后直接食用或取肉拍碎,加热牛奶(豆浆)和食糖(蜂蜜)冲泡,也可以直接泡茶。
美食功效:《本草纲目》中记述其功效:“生食降痰,消毒入虫。”生食可以止咳润肺、美容养颜、延年益寿。

>>>微波炉烘烤:
制作方法:取适量白果放入信封或其它器皿中,用中火烘烤1-3分钟即可。
美食功效:清香怡口,润肺益寿。

>>>椒盐白果:
制作方法:将白果壳敲破,炒锅上火,放入花椒、盐、少许味精,倒入白果,用中火炒至成熟即可。
美食特点:口味咸香、松软怡口。
美食功效:活血化瘀,平喘敛肺。有利于增加血流量,可防止血脉硬化、改善血液循环、增强记忆。

>>>白果炖鸡:
美食特点:汤汁浓白,鸡肉鲜嫩,软熟适口。
美食原料:新鲜母鸡1只、白果250克、绍酒30克、姜片15克、盐10克、新鲜香菇(可选)。
制作方法:
(1)将鸡宰杀,去毛、去内脏,清水洗净。
(2)将白果壳敲开,将种仁洗净。
(3)将老母鸡剁成块状或整只入锅,加水(以淹没鸡为度),放姜片、绍酒。
新鲜白果的吃法 新鲜银杏果怎么去皮
(4)加盖炯烧30分钟左右,至鸡半熟,放入白果、香菇、盐,加盖用文火烧15分钟左右,至鸡肉酥烂、汤浓即可。
美食功效:具有健胃补脾,清热解暑,降脂降压,防癌抗癌之作用。

>>>白果烧牛肉:
美食特点:软烂香甜、形态丰满。
美食原料:牛肉750克,葱50克,白果250克,姜50克,酱油50克,白糖20克,淀粉10克,味精3克,盐3克,豆油40克。
制作方法:
(1)牛肉洗净,切成4厘米见方的块。
(2)白果去壳,用油将果仁稍过一下,捞出,放入开水里,搓去嫩皮。
(3)炒锅上火烧热,放少许油。投入白糖10克,抄成红色时,下入牛肉块,煸炒片刻。
(4)待糖色与肉块炒匀时,加进开水,以没过牛肉为好。
(5)同时下入白果仁、白糖10克、葱块和生姜块,用旺火烧开,小火煨焖烂软。
(6)捡去葱块和姜块,用水调好淀粉后,倒入炒锅中,匀薄芡,出锅,即可。
美食功效:益气补虚,清座软坚,对动脉硬化、高血脂、高血压等心血管疾病有防治作用。

>>>拔丝白果:
美食特点:色泽清雅、口味甜美、口感软糯、清香诱人。
美食原料:白果250克、白糖150克、色拉油少许、水。
制作方法:
(1)白果去壳洗净,过水2分钟。
(2)将洗净的白果裹上单液,放入干生粉中拍粉待用。
(3)炒锅上火,放入少量色拉油加热,加入清水、白糖,用小火熬粘。
(4)放入白果,翻炒均匀。
美食功效:祛痰散瘀、清痤软坚、泽肤美容。

友情提醒:
食用生的白果,用量和食法不当,会引起经微中毒。(正常情况请务必熟食,生吃一般是药用,熟的只要不过量不会有中毒的!)。为了预防银杏中毒,熟食、少食是其根本方法。若生食,(去壳、膜心)成人掌握在5-7粒,小儿根据年龄体重每次2-5粒,隔4小时后可再次服。生食时一定去壳去红软膜、去心(胚芽)食之为佳。若熟食,食用量,以每次20-30粒为宜,如去壳、去红软膜、去胚煮食,即使剂量大一些,也是不会发生中毒的。

银杏的保存:
1.用布袋存放白果,淘宝朋友们可以剪不穿的布衣服的衣袖,然后把白果放到衣袖里,两头用线扎起来能存放一年,朋友们也可以用其它的布织品缝成袋里。
2.也可以放冰箱保存。(保鲜)
为保持果肉的水分充足和新鲜,建议冰箱1-3摄氏度冷藏,每隔10-15天喷水一次,保持湿度50%,期间定期检查和翻动,如温度保持在2摄氏度,5-6个月仍洁白新鲜,贮存时间可过一年。

识别新鲜大白果的方法:
看色泽:新鲜的大白果颜色接近于原木色,而并非白色,目前市面上有好多的白果都是用草酸等泡过的,色泽很白,但长食对人体有害,尤其是患有结石的人,可能会加重.所以一定要选用无污染、无漂白的大白果!
闻味道:新鲜的白果有一股特殊的气味,微臭,那是因为刚从树上下来,外面还残留一点果皮的味道.对人体并无害处.
水试法:可以取适当的白果放入水中,如果漂浮在水面上的白果很多,说明白果已经干燥,或者是陈货.

  

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