金樱子:图片——金樱子的果实
别名:糖罐子、野石榴、黄刺梨、刺梨子、刺头、倒挂金钩、黄茶瓶、糖棘。
形态特征:常绿灌木,高1.5~5.0m。
化学成分:金樱子成熟鲜果含水量46.28%,可食率56.45%。果肉营养丰富,每100g果肉含可溶性固形物30g、淀粉1.8~2.2g、糖9~10.5g、总酸0.4g、皂甙17.2g、维生素C700~900mg。金樱子不仅维生素C含量高,且稳定性强、生理效价高。此外,还检测出16种氨基酸,总含量为1.98%,其中有7种人体必需氨基酸。
食用价值:金樱子果实小、籽粒多,含粗纤维多,不适宜生食。但可制成多种高营养食品,如果酒、饮料、糖浆及天然维生素C强化剂等。老百姓最常见的食用方法就是泡酒。泡过金樱子的酒醇甜醇甜的,饮用口感极佳。
悬钩子:图片1——茅莓
图2 树霉栽培种的果实
别名:树霉、托盘、马林果
形态特征:悬钩子为蔷薇科的一个属,种类极为丰富。不同的种形态特征也不同,但基本上为落叶或常绿低矮灌木或草本。果实有红色、黄色、黑色多种、成熟期4~11月。
化学成分:果实营养成分含量高是野生悬钩子的最大特点之一。据报道,野生悬钩子果实的蛋白质、总糖、有机酸及维生素C的含量均高于栽培悬钩子,更远远地高于栽培果树桃、葡萄和草莓等、野生悬钩子含酸量虽高,但由于蛋白质含量也高,缓存作用大,一般吃起来酸甜可口。
食用价值:大多数悬钩子的果实是可食的。果实可食的称为树霉或可食悬钩子。树霉的浆果甜而芳香,营养丰富,不仅是鲜美的生食水果,还可以加工成果酱、果酒、果汁和蜜饯等。其中“马林果酱”和“香莓酒”都是著名的出口物质。