爱华网人不能偷懶！真的不能。尤其是自由工作者！我一定要改變自己的重度拖延症！再次求監督！
好吧，回歸正題。來看看美國怎麼吃螃蟹幾乎每個美國餐館都會供應這道菜。之前在美國吃吃喝喝的紀錄博文里也寫過。美國人很喜歡吃螃蟹，可是讓他們啃掉整只螃蟹，難度就增加很多噢～～所以餐館也會討巧，加上美國特產阿拉斯加帝王蟹，雪蟹都是腿長身子小，於是他們就將蟹腿卸下來單吃，身體部位的蟹肉大多數時候都是挑出來做成蟹肉餅。
我個人不喜歡過度加工的蟹肉餅。所謂過度加工，就是在裡面放上很多香料還有其他的料啦。那樣的話哪裡還能吃出它的原味呢？如果那樣做，雞肉餅不是也一樣？最少的配料，最新鮮的蟹肉，除了加上去的那一點點酸，一點點奶油味兒，一點點辛辣，剩下能感受到的全是新鮮蟹肉的鮮甜味，這才是我心目中最好的CrabCake。
這次收到阿拉斯加海產協會寄來的雪蟹腿。本來想就這樣吃吃算了。轉瞬又覺得難得得到這樣的好食材，還是試試我最喜歡的蟹肉餅吧，只不過這次太奢侈，把大蟹腿肉都給卸出來了
原料：（共做6個）蟹肉180克／ 1／4個白洋蔥或黃洋蔥／ 少許西芹碎／ 1／2個雞蛋
調料：美乃滋 1大匙／ 法國黃芥末醬 1茶匙／ 檸【】檬汁 1茶匙／ 沙拉油 少許
做法：1. 熟蟹肉擠干水分（蟹肉不要剁碎，纖維的長度都保留，這樣才有口感）2. 洋蔥切末備用3. 將雞蛋打散，到半個雞蛋的蛋液進去（可以一點一點增加進去，不要一次全部倒進去）4. 再將剩下的配料全部放進去攪拌
5. 煎鍋上中火，倒入1茶匙沙拉油潤下鍋底6. 將蟹肉餅整好型放進去7. 保持中火，一面約1－2分鐘（根據整形的厚度，這裡約1厘米半）
8. 用軟平鏟小心翻面9. 再煎1－2分鐘即可出鍋10. 食用前再擠點檸檬汁在上面提味
除了撥肉出來慢點，真正操作的過程不超過10分鐘，非常簡單。美乃滋帶來的淡淡奶味和黃芥末醬的一點酸味，洋蔥的一點辛辣都和蟹肉的甜味很搭，而洋蔥和西芹豐富了口中的口感層次。
如果沒有西芹，不放也可以啦。美國人喜歡放，但是那天我家也沒有西芹，我也沒放。。。
看看這輕輕撥開後的鬆軟感覺，要的就是這樣的感覺噢，一定不能在整形的時候使勁兒捏捏緊。而且也要注意，冷凍過的蟹肉一定要擠掉水分才能用噢，否則這個煎的時候會出水的。
簡單吧？快試試！
