新疆第二著名的鸡肉菜椒麻鸡 新疆椒麻鸡培训



前天和姑姑在线上聊天,说到姑父比我爸浪漫多了,每个情人节都知道给姑姑送只玫瑰。晚上我妈下班回来,就看到手里也拿了一只玫瑰。我很好奇以为是单位的“福利”,结果我妈说,要是别人送的我敢就这么拿回家么。呵呵,我连着确认了两回才相信真的是老爸送的~唉~真好真好,这节过的比我强。

返校进入倒计时,逐渐忙起来,今天这鸡其实也算是偷个懒,买了我最喜欢的那家椒麻鸡店里的半成品。这家的椒麻鸡实在太好吃,而且质量一直比较稳定,这次吃到的和暑假吃到的相比味道一点也没变,一如既往的赞。只可惜,最关键的调料配方我是不知道的,发图片只解眼馋不解嘴馋,想家的筒子们要问我配方,不好意思了,我真的也不知道,想吃的话只有来我家我请你们吃了~嘿嘿~

隆重的推荐新疆第二著名的鸡肉菜给大家——麻辣粗犷的新疆椒麻鸡。你要问我那第一著名的鸡肉菜是啥,您别说不知道新疆大盘鸡哈~

大盘鸡算是名声在外了,因为除了新疆餐馆,很多兰州拉面店也在帮着给新疆大盘鸡做宣传。椒麻鸡就相对比较低调,外地人知道的很有限。说起来,椒麻鸡就是个凉拌的鸡肉菜,口味特色是麻辣,当然,鸡肉本身的要求也比较高,肉鸡是做不好的,皮要Q要弹要脆香,肉也要劲道有嚼头,连皮带肉用手豪迈的撕扯开来,配着椒麻汁,洋葱、大葱、红辣椒,唉,不是一般的过瘾,直吃到舌头麻的没有知觉,嘘溜嘘溜得直吹气都不停口。

去网络里查找椒麻鸡的相关信息,看到这篇小文,全文转载,也算是让大家更进一步了解一下这种凉拌鸡的特点:

新疆椒麻鸡

虽然从原理上说,椒麻鸡和广东的白切鸡、四川的白斩鸡是差不多的,但从味道和感觉上则是截然不同的。广东的白切鸡是切好了之后,整齐地码在盘里,再配上与人数相同的小油碟,蘸着吃;四川人的白斩鸡,是把作料与鸡放在一起,加以调拌,然后才上得桌来。但广东人是清淡有加,主要是吃鸡本身的鲜味,作料的味道倒是很淡。而四川的麻辣咸味就比较重,作料的味道远远超过了鸡的鲜味。
椒麻鸡而不像白切鸡,精致装盘,油碟小巧,很斯文地去吃;也不像四川的白斩鸡,用刀切成小块,拌匀了之后,装碗或十二寸大小的盘中,端上来。椒麻鸡是不用刀的,直接上手,三下五去二,肢解成块,再拌以作料,装盘即成。
注意,它用的可就不是那种小盘了,而是直径三四十厘米,实实在在的一大盘,白的是鸡,红的是辣皮子,绿的是青椒葱段,简洁,清爽,明快,不乏美感,一定会让你胃口大开。
稿源:新丝路 责编:张亚庆

好啦,开始准备上手啦~

好鸡就是不一样,肉质紧致,撕扯的时候手感都明显给力,幻想着马上要吃到这么有口感的鸡肉,耐心明显就不足了。

撕扯完毕,一大盆盆~


码上洋葱丝和葱段
当当当~这个就是店家的秘制椒麻汁啦~
底部有沉淀物,但大半包主要都是油,还有辣椒和粗的葱段。

椒麻汁浇在鸡肉表面。如果是自制椒麻鸡,最后是把烧热的油直接浇在码了配料的鸡肉表面,这个半成品就省略了浇热油的步骤了。

拌匀就行


好了,这就搞定,可以开动了

直接放在案板上对着破铁盆咔了几张,因为太美味,根本等不及布景,急着入口呢

其实这鸡不是当天买的,是小贝回来的头一天提前买好冻在阳台上,第二天现解冻的,包括调味汁和洋葱丝,但是解冻后一点不影响味道和口感

小贝馋这个也好久了,我暑假大快朵颐的时候就想等他寒假来时一定要让他好好过过瘾。他尝完后很满意,说除了花椒,这家的秘制酱汁里还有明显的胡椒味,和他过去尝到的椒麻汁很不同,没想到加了胡椒的椒麻鸡居然也别有一番滋味。

鸡是很大的,这样一份五十元左右,两个人,一顿也没吃完,剩下不少~

我们两个,也不上餐桌了,围着茶几,一人一碗南瓜米饭,一份我炒的腊肉蒜薹,就着椒麻鸡,结束了一顿完美的午餐。


在校内看到的小图,很喜欢,存下来,希望没有侵犯作者版权。爱是两个人一起大吃大喝,
新疆第二著名的鸡肉菜【椒麻鸡】 新疆椒麻鸡培训
然后一起变成胖子……


美好的时光过的就是快,小贝在地窝铺机场被困一天后又回到了让人窒息的写字楼,而我也开始准备启程返校。手头的工作匆匆忙忙的赶,未来的一年半充满了未知和挑战。忽而忧心忡忡,忽而鼓励自己要变得勇敢。终于鼓起勇气打了耳洞,才知道原来真的不痛,所以未来也许也是这样,不会比我想象的更可怕。

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