煲汤炖汤常用中药材经典大补二十四味 炖汤和煲汤哪个有营养

莲子
【归经】:入脾、肾、心经。
【功效】:清心醒脾,补脾止泻,养心安神明目、补中养神,健脾补胃,止泻固精,益肾涩精止带。滋补元气。
【常见搭配】:莲子是煲汤最常放的,几乎所有的汤都放莲子。做汤、粥、糖水、羹等。

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薏米
【归经】:归脾、胃、肺经。
【功效】:味甘、淡,性微寒。有健脾利湿,清热排脓的功能。温中散寒、补益气血。
【常见搭配】:煲汤常用,和莲子、花生、芡实、红豆、红枣等均可搭配,常煲冬瓜汤、猪骨汤等。还可皮蛋瘦肉薏米粥,海带绿豆薏米糖水。

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芡实
【归经】:入脾、肾经。
【功效】:主治风湿性关节炎、腰背膝痛。补中益气,提神强志,使人耳目聪明。久服使人轻身不饥。
【常见搭配】:煲汤常用,和莲子、薏米、百合、山药等搭配,煲猪肚、排骨猪骨、炖鹌鹑等。还可山药薏米芡实粥,莲子芡实荷叶粥 。

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北芪(黄芪)
【归经】:肺经、脾经。
【功效】:治疗脾气虚、肺气虚证。泄泻,中气下陷,脏器脱垂,食少纳呆诸症,咳喘日久、气短神疲等。
【常见搭配】:和淮山、党参、莲子、红枣、枸杞、当归等搭配,当归黄芪乌鸡汤、猪肚汤、鸽子汤,参芪甲鱼。

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党参、花旗参、沙参
【归经】:入脾肺二经。
【功效】:大补元气,复脉固脱,补脾益肺,生津止渴,安神益智。
【常见搭配】:配枸杞、玉竹、百合、当归。麦冬等,常炖鸡、鸭、鸽、鹌鹑等。经典的有桂圆花旗参乌鸡汤,北芪党参红枣煲鸡,还可炖猪心、甲鱼。

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淮山(山药)
【归经】:入肺、脾、肾、胃。
【功效】:健脾胃、益肺肾、补虚嬴。补中益气,治食少便溏、虚劳、喘咳、尿频、带下、消渴。
【常见搭配】:莲子、核桃、黄芪、杏仁,煲鸡、鸭、羊、牛肉、猪骨皆可。淮山红枣鸡脚汤、虫草花淮山乌鸡汤、淮山粟米排骨汤。

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枸杞(杞子)
【归经】:归肝、肾经。
【功效】:滋补肝肾,益精明目。用于虚劳精亏,腰膝酸痛,眩晕耳鸣,内热消渴,血虚萎黄,目昏不明。
【常见搭配】:可各种搭配,煲汤、泡茶、煮粥、即食均可。

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红枣(大枣)
【归经】:归脾胃经。
【功效】:味甘性温,有补中益气、养血安神、缓和药性的功能。
【常见搭配】:可各种搭配,煲汤、泡茶、煮粥、做糕做羹、即食均可。

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茯苓
【归经】:归脾、胃经。
【功效】:利水渗湿,健脾化痰,宁心安神,败毒抗癌。可治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆等症。
【常见搭配】:可配合薏米、麦冬、红豆、绿豆、白术等做糕、饼、粥、羹等,五指毛桃土茯苓猪骨汤,土茯苓老鸽汤,常见的还有煲鸡汤、草龟、水鱼汤。

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桂圆(龙眼干)
【归经】:入心、肝、脾、肾经。
【功效】:有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效。
【常见搭配】:和枸杞、红枣、花生等各种豆类一起做糖水、羹、糕,各种汤类都可以放,禽类畜类汤皆配,杏仁红枣桂圆汤,桂圆红枣猪心汤,莲杞桂圆猪蹍汤。

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百合
【归经】:入心、肺经。
【功效】:养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳,痰中带血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。
【常见搭配】:和绿豆、薏米、莲子、党参、红枣、银耳等搭配。百合党参猪肺汤,百合杏仁猪尾汤,百合淮山鲈鱼汤。

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麦冬
【归经】:归心、肺、胃经。
【功效】:养阴生津,润肺清心。用于肺燥干咳,阴虚痨嗽,喉痹咽痛,津伤口渴,内热消渴,心烦失眠,肠燥便秘。
【常见搭配】:搭配党参、沙参、玉竹、枸杞等。麦冬天门冬雪梨汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、沙参麦冬煲老鸭。

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当归
【归经】:归肝、心、脾经。
【功效】:补血,活血,调经止痛,润燥滑肠。
【常见搭配】:配黄芪、地黄、枸杞、红枣等。可做当归炖乌鸡汤、当归淮山羊肉汤、当归杜仲煲老鸭、当归黄芪鸡汤。

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田七(三七)
【归经】:归肝、胃经。
【功效】:具有散淤止血,消肿定痛的功效,可用于治疗衄血、便血、崩漏、咯血、吐血等症。
【常见搭配】:田七花旗参炖老鸡,淮山田七水鸭汤,田七排骨鸡脚汤,三七杞子炖乌鸡。

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杏仁
【归经】:归肝、大肠经。
【功效】:止咳平喘,风寒或风热咳嗽,燥热咳嗽,肺热咳喘;润肠通便,肠燥便秘症。
【常见搭配】:配合红枣、桂圆、银耳,红枣等,杏仁煲鸡汤,白果杏仁猪蹄汤,川贝杏仁瘦肉汤,绿甘蔗杏仁乌鸡汤。

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天麻
【归经】:归肝经。
【功效】:镇静,抗惊厥,降低血压,明目、增智作用。
【常见搭配】:搭配白术、红枣、人参、枸杞等,有红枣天麻炖土鸡,天麻炖猪脑,天麻炖乌鸡,天麻川芎炖牛肉,天麻首乌羊肉汤,天麻红枣煲老鸭。

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陈皮(橘皮)
【归经】:归肺、脾经。
【功效】:理气健脾,燥湿化痰。用于胸脘胀满,食少吐泻,咳嗽痰多。
【常见搭配】:可和各种豆类搭配煲汤,冬瓜陈皮老鸭汤、莲藕陈皮乳鸽汤 、当归党参陈皮瘦肉汤 ,还有陈皮薏米绿豆粥。

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绿豆、红豆、扁豆、花生
【归经】:绿豆入心、胃经;红豆入心、脾、肾经;扁豆入脾、胃经;花生入脾、肺经
【功效】:清热解毒,治感冒发热,霍乱吐泻,痰热哮喘,头痛目赤,口舌生疮,水肿尿少,疮疡痈肿,风疹丹毒,药物及食物中毒。
煲汤炖汤常用中药材经典大补二十四味 炖汤和煲汤哪个有营养
【常见搭配】:这些都是煲汤最常放的,另外还可以煮粥、蒸糕、做点心放。

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马蹄
【归经】:入肺、肝、胃、大肠。
【功效】:清热解渴,化痰消积,开胃消食,消铜化积。
【常见搭配】:常配胡萝卜、竹蔗、莲子、花生、玉米等,胡萝卜马蹄玉米煲猪骨,马蹄竹蔗羊腿汤,百合马蹄汤,马蹄菜干猪骨汤

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慈菇(茨菇)
【归经】:归肝、胃经。
【功效】:能清热解毒,消痈散结,痈疽发背、疔肿恶疮。
【常见搭配】:莲子、茯苓、枸杞等。慈菇海带筒骨汤,慈菇炖咸鸡。

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海带
【归经】:入胃、肾、肝经。
【功效】:消痰软坚、泄热利水、止咳平喘、祛脂降压、散结抗癌。
【常见搭配】:搭配胡萝卜、绿豆等各种豆类、豆腐、玉米。绿豆海带冬瓜汤,牛腩萝卜海带汤,海带眉豆猪扇骨汤,绿豆棒子骨海带汤,海带玉米排骨汤,黄豆海带猪脚汤。

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甘草
【归经】:入脾、胃、肺经。
【功效】:用于心气虚,心悸怔忡,脉结代,以及脾胃气虚,倦怠乏力等。痈疽疮疡、咽喉肿痛,气喘咳嗽,胃痛、腹痛及腓肠肌挛急疼痛等。
【常见搭配】:和各种豆类、白芍、白术、茯苓、 红枣、丹参、桔梗等,甘草鱼丸红薯汤,芍药甘草炖生鱼,甘草绿豆炖鸭,百合川贝甘草炖雪梨。

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玉竹
【归经】:归肺、胃、心经。
【功效】:养阴润燥,生津止渴。
【常见搭配】:沙参、麦冬、甘草、生地等。沙参玉竹瘦肉汤、玉竹人参煲鸡汤、淮山玉竹清炖鸡、沙参玉竹菜干煲猪肺汤、麦冬淮山玉竹煲鸽、花胶玉竹圆肉煲猪展、扁豆玉竹薏米排骨汤、玉竹百合煲猪脊骨。

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巴戟
【归经】:归肾、肝经。
【功效】:补肾阳,强筋骨,祛风湿。用于阳痿遗精、宫冷不孕、月经不调、少腹冷痛、风湿痹痛、筋
骨痿软。
【常见搭配】:常配的是杜仲、枸杞。巴戟杜仲炖牛鞭,巴戟虫草瘦肉汤,巴戟苁蓉鸡肠汤,巴戟杜仲龙骨汤,巴戟炖猪肚。

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杜仲
【归经】:归肝、肾、胃经。
【功效】:补益肝肾、强筋壮骨、调理冲任、固经安胎。
【常见搭配】:常配巴戟、枸杞、莲子等。杜仲山楂猪肚汤,杜仲巴戟猪腰汤,板栗杜仲鸡脚汤,当归杜仲鱼汤,牛膝杜仲汤,续断杜仲煲猪尾。

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