DIY粽子 35图详解三角形粽子的包制方法——藜麦红豆南瓜粽子 红豆绿豆可以包粽子吗

明天去武汉,端午节前夕的博客更新暂告一段落,提前祝朋友们端午节快乐!!!近来事情多,博客上的留言、评论没有及时回复,在此,向一直支持慧心的朋友致以歉意,请大家多包涵!!还好,有三天的假期,除了出去玩,利用节日把手上的事情处理完毕,节后给自己一个新的起点,博客也会增加一些新的内容,总之,努力让自己做到更好!!

继续粽子系列,今年我家餐桌主打养生粽——藜麦红豆南瓜粽子。用的藜麦还是山西汇天华科技有限公司生产的“礼麦藜麦”。汇天华公司始终遵行“汇集天下精华,滋养健康生活”为宗旨,致力于特色健康农作物的引进、种植、研发,以奉献安全、健康、高品质的食物为己任。与国内外的多家农业公司建立战略合作关系,共同致力于藜麦产业推广和发展。


汇天华科技有限公司生产的“礼麦藜麦”系列产品,种植于生态环境优异、土壤纯净空气清新远离污染的高海拔山区,“礼麦”远离城市干扰,吸收日月精华和云雾为伴,结出的藜麦籽粒营养丰富,颗粒饱满,经煮不散,香气弥久,入口劲道。



【藜麦与黄米的浸泡过程】:

1.取礼麦藜麦100克。

2.藜麦100克放在碗里,加入足量冷水没过藜麦表面,用筷子搅拌使藜麦吸收水分沉在碗底,把表面的水分倒掉。

3.大黄米150克。

4.大黄米150克放在碗里,加入足量冷水,放在一边浸泡,山西人包粽子或做馏米,无论是糯米还是黄米都要提前浸泡,夏天至少泡3天,冬天则要1个星期,这样经过浸泡,无论是包好的粽子还是做好的馏米,口感绵软,都会出现拉丝现象,这是糯米制品的最高境界。

5.红豆用冷水提前浸泡至发胀。

6.泡好的黄米、红豆和洗好的藜麦放在一起搅拌均匀。


【粽叶的处理过程】:

1.市面上卖的粽叶有三种:干粽叶、新鲜捆扎好无包装的粽叶、新鲜带包装的粽叶,我用的是带包装的。

2.买回来的粽叶表面撒少量面粉,在流动的水下,用柔软的刷子或湿抹布轻轻刷洗粽叶的正反两面,刷去表面带

有的污渍,并用流水冲洗干净。

3.用剪刀把粽叶的根部剪掉。

4.洗好的粽叶放在锅里,加入足量冷水没过粽叶表面,撒入适量食盐,开大火煮制水开,为的是给粽叶杀菌消

毒。

5.煮好的粽叶在第四步的热水里泡着,一边包制一边取用,在热水里泡着可避免粽叶被风干,包的时候不容易使

粽叶破损。

在学习粽子的详细包法之前,先来学习漏斗形粽叶的折叠方法,这是包粽子的基础。

【漏斗形粽叶的基本折叠方法】:

1.取一片粽叶光面朝里粗糙面朝外,如果粽叶的宽度窄就取两片,左手握着粽叶的根端部分,右手握着粽叶的中

部。

2.左手向上提起,向右手方向折回。

3.折起的粽叶房子右手的粽叶上,形成一个漏斗形状。

4.看看反面,粽叶下端有一个小折痕。

5.用手指把折痕处压一下,使下端无缝隙。

6.折好的漏斗形粽叶放在左手的虎口处。

【三角形粽子的包制过程】:

1.南瓜去皮,用刀切成小见方块。

2.取一个南瓜丁放在漏斗形粽叶里。

3.放入适量备好的藜麦黄米红豆,用量大约是漏斗形粽叶容积的二分之一。

4.用右手把粽叶里的米稍微压紧实。

5.在藜麦黄米上放两个南瓜丁。

6.在南瓜丁上覆盖放适量的藜麦黄米红豆。

7.再用右手把粽叶里的米稍微压紧实,米的平面低于粽叶一公分。

8.用左手的大拇指,压着靠近自己身体这边的漏斗形粽叶的弧形边缘,向下压紧成90度直角。

9.右手握着用来当盖子的粽叶,面朝自己的身体这边向下压回。

10.使粽叶覆盖住漏斗形端口,左手的大拇指和其余四指托着粽子。

11.右手把粽叶盖子部分与漏斗形粽叶端口部分的边缘处向里折回压紧,没有缝隙。

12.用右手握着盖下来的粽叶顺着粽子的三角形边折回。

13.折过来的粽叶部分再顺着粽子的三角形边向上折起。

14.折起的部分重叠在粽叶体上,形成一个三角形的粽子。

15.用绳子把粽子拦腰扎紧。

【粽子的煮制过程】:

1.包好的粽子放在锅里。

2.加入足量冷水没过粽子表面。

3.在粽子的上面压一个容器,我用的是蒸笼屉。

4.盖好锅盖,开大火煮开转中火煮制,大约1个小时,时间越长粽子的黏度越大。

5.煮熟的粽子不要立即拿出,最好在锅里浸泡,吃的时候再取出来,在里面浸泡时间越长粽子的风味更浓。



四角形粽子的包制方法,详见美食感恩季:37图详解给妈妈的低糖藜麦樱桃粽(附送四角形粽子包法详解)


  

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