爱华网假如有地球人问您：您喝过假葡萄酒吗？对于这个问题，法国人的回答可能是肯定的：没有。中国人就可能说不清了，因为在中国出售的葡萄酒有多少是真的？有多少是假的？没有人能说清楚。
据中央电视台（焦点访谈）报道揭秘：北京市主要的酒类批发市场之一的城北回龙观交易市场，大量的假葡萄酒在市场上泛滥，有的竟然被批售到五块钱、十块钱一瓶。各地前来采购进货的商贩络绎不绝，生意十分火爆。
有记者前往葡萄酒制假猖獗的河北秦皇岛市昌黎县进行调查。一进昌黎县，就能看到这里密集分布着众多葡萄酒生产企业，大大小小加起来有近百家。记者在昌黎县更好酒业公司、秦皇岛丘比特葡萄酿酒公司和昌黎韩愈酒业公司都发现了几块钱一瓶的低价葡萄酒。
在记者的追问下，一酒业公司的销售经理透露了葡萄酒如此便宜的秘密：“我们灌的汁是水多、酒少，酒汁占百分之二十，其余都是水。”他告诉记者，酒汁里面酒少水多，自然便宜，但要当真酒卖，仅仅掺水还不够，从外观到口感还要用特殊的原料调制，葡萄酒的颜色及酸度全靠辅料调。我国2003年公布的《中国葡萄酿酒技术规范》规定：葡萄酒必须用100％的葡萄原汁，经过发酵酿造而成。像这些用各种添加剂或少量葡萄汁加水勾兑出来的葡萄酒说白了就是假酒。
在进一步采访中，记者又有了惊人的发现，原来还有比这些掺水假酒成本更低的假酒。在一家葡萄酿酒公司调酒车间的角落里，有一个小屋，里面堆满了各种包装袋和塑料盒，技术员告诉记者这些都是勾兑葡萄酒用的原料。柠檬酸用来调酒的酸度，苋菜红色素则是用来调酒的颜色。在所有这些用来生产葡萄酒的原料中，唯独没有造葡萄酒必备的葡萄原汁。造假的葡萄酒就是用这些水、酒精、香精、酒石酸、柠檬酸、色素调制出来的。
假酒调制好了，要想卖得出，卖得火，还需要一个重要的环节，就是包装。在嘉华酒厂，销售经理从一个立柜里搬出一个纸箱，里面全是假冒的各种国内外名牌葡萄酒标签。这些标签的仿真度达到百分之九十五以上，一般的消费者是分辨不出来的。假酒贴上假标签，摇身一变成了名酒，销量自然不成问题。嘉华葡萄酒酿酒有限公司每年能卖掉四十万箱，按照一箱六瓶计算，仅嘉华这一个小酒厂一年就能销售二百四五十万瓶假冒的名牌葡萄酒。而像这样的葡萄酒生产企业，仅在当地大大小小加起来有近百家，粗算下来一年也有2亿多瓶假冒的名牌葡萄酒流入市场。
这仅仅是河北的一个县，那么在全国各地类似的葡萄酒造假酒厂又有多少？这几年在吉林、河南、广东都曾有媒体报道过，如果把他们造假的葡萄酒加在一起，该是多么惊人的一个创吉尼斯纪录的数据！作为中国的一个普通消费者，您还敢理直气壮地说，没喝过假的葡萄酒吗？
哈哈，我现在改喝湖北产的猕猴桃果酒了，这个酒比红酒好，含维生素C高，口感也不错。男士喝了健身，女士喝了美容养颜皮肤好。最主要是没有假酒，因为此酒由华中酒庄根据出土的西汉猕猴桃酒制作工艺独家酿造而成，为湖北之特产。华中酒庄在三峡有万亩猕猴桃种植基地，在仙桃有先进的酿造作坊，自产自销，绝对正宗。是宴会、送礼、单位分享的佳品。他们的老总与我很熟，有需要的可与我联系啊。电话：15227160157
注：怎样识别假葡萄酒？
一.什么是假酒?
在这里,我们首先要确定的是什么样的酒是假酒,任何弄虚作假酒与酒标不符合的酒都可以说是假酒,如常见的假年份假产品假的品种比例,严重的是有损人体健康的酒都属于此类假酒.
二.历史上的造假
在中国古代造假酒,大都是掺水,还不象如今用甲醇来害人,如隋唐五代书籍《启颜录》中的一篇《酒肆》云：“隋时，数人人酒肆，味酸且淡，乃共嘲此酒。一人云：‘酒，何处漫行来，腾腾失却酉。’诸人问云：‘此何义？’答云：‘有水在。’”这就是一帮人在调侃假酒.
在国外,如在葡萄根瘤蚜病虫害危害了法国意大利的时候,法国的一些不法酿酒人为了酿葡萄酒,他们大量的从希腊土耳其进口葡萄干来酿酒,还教人具体的酿造法,那一时期法国市场上大多数葡萄酒都是干葡萄加热水发酵而成的.
三.现代国产葡萄酒的造假
一些不法酒厂最早在葡萄酒中加入化学色素,如十几年前人们喝的红葡萄酒会尿血,还以为自己的肾脏出问题,结果是这种化学色素人体无法消化.不过如今这些酒厂已经加了人难以辨别出来的红米色素了.有的不法酒厂干白卖不动,在干白中兑上色素就可以冒充干红上市了.
此外,为了让酒喝起来更加的柔顺易饮,不法酒厂还加甘油香精和抗坏血酸酒精等等,而添加水和过多的蔗糖橡木粉其实都不算什么的.我们如果能看到这些酒厂的采购单,就可以发现其中的奥秘了.
年份的造假,如著名的1992年,在中国已经不是年份,而成了品牌了,1992年卖了10年还卖不完,而酒帽上的生产日期是每一批装瓶的日期,想想酒厂怎么可能将酒放在罐里5-10年后再装瓶呢?
产区造假,有的酒厂从新疆国外进口散装酒,但是他们的标的产地都是他们酒厂的所在地,这使明显有地域特色的葡萄酒变成了象机器一般的工业品了.
品种比例,如市场上赤霞珠好卖,有的酒厂就用玫瑰香酿造的酒兑上色素或者加染色葡萄品种成为红葡萄酒色,冒充赤霞珠上市.
有的酒厂为了给自己的酒做广告,在酒瓶会上送样的葡萄酒并不是他们自己酿造的葡萄酒,比如说他们会买点进口的葡萄酒,将酒液灌注到光瓶里,贴上自己酒厂的酒标和打上塞子,冒充自己的酒去参加酒评比赛,得了奖后在媒体上广泛宣传.
四.国内做假冒伪劣的进口葡萄酒
第一种是直接假冒外国名酒的名字,如拉菲在中国卖得很火暴,一些不法酒厂就假冒拉菲酒,伪造假酒标,现代扫描技术都很发达,有的伪照旧酒还在酒标上做旧.有的用这些名酒的旧塞再压进瓶内,不过如果是使用过的塞子,中间有起子起过的孔,还是能看得出来.如果是做假烙印在木塞上的,这种技术还算比较高明的,但如果遇到很老的酒的话,有的酒庄以前并不会将酒庄名烙印在木塞上,而且酒液会浸入木塞很多,如果浸入很少,也是要小心的.
国内造假的名庄酒大多来自广东省,由于这些造假者不懂葡萄酒知识,对名酒掌握的信息很有限,经常是容易被人发现有破绽的,如酒标用的纸不对,软木塞还用很粗糙而低档的碎木塞,里面的酒液是很普通的日常餐酒,好一点的假冒者会用别的便宜而不出名的波尔多酒庄酒装到名庄酒瓶子里,让懂酒者一品尝就能品尝出来,但在中国大部分是不懂识别就喝掉的,因为这些人只知道喝耳酒,既喝名字.
第二种造假者是酒标和酒瓶造的跟名酒很象,如我之前报道过的巴黎之花的干红就是个例子,巴黎之花是PERRIERJOUET香槟的中文译名,他们也只有香槟,那里来的干红,仔细看酒标破绽百出,还是散酒在国内灌装的,而且连年份都是假的,然而对于不少中国消费者来讲,一堆外文,看也看不懂,大体上看那个图案像也就以为是了,所以这些酒商就以混淆视听来故意误导消费者.
第三种造假,这些人专门收集名酒的酒瓶子,然而将用廉价的葡萄酒灌进去,酒标如果没坏那就更容易唬人了,然后弄点木塞,自己打塞,或者找装瓶厂去打塞,不过目前国内能找到的塞子都是比较普通的塞子,如名庄酒的质量好的长塞子还不好找.
五.国外造假者
相对于国内的造假者,国外的造假者则要高明一些,国外的造假者不单在酒的外貌上伪造的很像,而且在酒的风格方面,他们还会找专业的调配师来调制酒,做到风格上更名庄酒很像,比如说造假者会在名庄附近找风格相近的酒.此外年份不同,即使是同一酒庄的酒价格也不同,造假者会用年份不好的名庄酒调配年份好的,调配出一批好年份的名庄酒出来.
六.酒商和收藏者如何避免假酒
酒商和收藏者避免假酒的最好办法是将自己训练成葡萄酒品鉴者,首先做酒和收藏酒的都要爱喝葡萄酒,喝了您最好有自己的品尝记录,如果自己不品尝只是当成买卖,买老酒和买名庄酒就容易被人蒙蔽,如果将假酒当成正牌酒卖给自己的熟客和朋友还会影响自己的声誉.如果是收藏者,如果当年收的是假酒,等将来喝的时候发现是假的,恐怕当初卖给您酒的人和公司已经找不到了,这样损伤可就大了.
当然还有一个办法,拿出这些酒请有品尝经验的专业人士一起品尝,大家一起来分析研究,这样做会比较的保险.
此外对于任何老酒,首先要了解这些酒的来历那个时候用来做酒标的纸酒瓶年份装瓶地等等,仔细检察每一瓶酒.
*酿酒葡萄基地亟需打造特色名片
酿造优质葡萄酒，必须要扎扎实实提高酿酒葡萄的质量，扎实做好基地建设，使农民得到“看得见、摸得着”的实惠；同时，产区政府和各地协会组织等也要做好信息服务、配套建设、技术支持等相关服务，推进酿酒葡萄基地的现代化、规范化、优质化、合理化发展。
目前，全国很多地区都有酿酒葡萄的栽培，种植面积较大的地区主要集中在以下四个地区：一是西部地区，主要包括新疆、甘肃、宁夏三省（区）；二是东部地区，主要为山东地区；三是渤海湾及北京地区，包括河北、北京、天津地区；四是东北地区，主要有辽宁、吉林两省。《华夏酒报》记者通过实地考察，形成对酿酒葡萄基地的概况分析。
蓬莱产区：
以规模化、集约化提升质量
近年来，蓬莱建设配套基地的原则是“提高土壤改良质量、加大嫁接苗种植面积、推广单干双臂架式、提倡适宜种植密度、注重种植后的栽培管理”。截至2009年底，蓬莱市拥有葡萄基地14.3万亩。其中，嫁接苗面积达3.1万亩，标准化种植基地11.4万亩。酿酒葡萄品种以蛇龙珠、赤霞珠为代表的红色品种，以及以雷司令、贵人香、霞多丽、小芒森等为代表的一批白色品种。
近年来，优质嫁接苗木在蓬莱得到了大面积推广，这种嫁接方式在提高葡萄抗病、抗根瘤蚜、抗线虫和抗不良土壤条件上有着十分重要的作用。目前，蓬莱已经成为国内栽种葡萄嫁接苗面积最大的产区。蓬莱主要存在以下3种酿酒葡萄的种植经营模式：分散果农种植葡萄发展模式、合作社模式、企业自有基地模式。近年，蓬莱产区通过统筹安排、长远规划，葡萄酒企业自有标准化葡萄种植基地已达到10万亩，占基地总面积的70%。企业自有基地通过土地承包形式实现土地的规模化，进行规模化和集约化生产，提高酿酒葡萄的质量，从而提高葡萄酒质量。
通过近几年的改造，蓬莱在国内各产区中率先实现了从小行距大密度向大行距中密度、扇形架式向单干双臂架式的转变。通过成立园艺师协会以及邀请国内外科研机构的专家教授来蓬举办专题讲座，对企业基地技术负责人和种植户进行现场指导，从施肥浇水、防病种植、采摘时间、产量控制各个环节，坚持规范化管理，从管理层次上提升葡萄质量。充分利用丘陵地貌，发展坡地种植，增设排水沟等措施，改善土壤排水性，从而达到降低葡萄园内湿度，减小病害发病几率。在蓬莱一部分葡萄园，还尝 试了避雨栽培，即通过保持葡萄和叶片表面干燥，减少病害发生几率。
对于蓬莱产区红色品种着色不足造成的酒体颜色偏轻的问题，目前，普遍采用的解决办法是通过采用烟73、74等染色品种加强酒体颜色。随着蓬莱产区葡萄酒产品的质量升级，蓬莱产区正在尝试提高红色品种成熟度以提高着色程度，以及探索新的天然色素作为烟73、74的替代品等方法，解决酒体颜色问题。
同期，新疆地区赤霞珠的收购价格在3.5元/公斤—4.00元/公斤，糖度平均为23度以上。
企业高价收购优质葡萄，或将改写胶东地区酿酒葡萄种植现状。在投入成本和收购价格的双重作用下，低质低价葡萄将会向高质高价转型。
尽管，目前胶东地区葡萄种植出现这样的变化趋势，但并不是所有的基地都可以在短时间内转型为高质量高收入酿酒葡萄基地。生产高质量酿酒葡萄需要有以下基础：优质苗木，适合的基地经营模式，深入人心的先进种植理念和技术。
西部产区：
原酒生产占据相对优势
西北地区酿酒葡萄种植主要集中在新疆、甘肃、宁夏三省（区）。该区域日照时间长，昼夜温差大，雨量稀少，土壤以砂质为主，是可以出产优质葡萄的产区。这一区域主要栽培酿酒葡萄品种为赤霞珠、品丽珠、霞多丽、蛇龙珠、西拉等。
新疆目前拥有20余万亩酿酒葡萄种植基地，成规模的酿酒葡萄种植基地主要集中在霍尔果斯、玛纳斯、昌吉、准东（阜康）和焉耆等地区。
宁夏全区酿酒葡萄种植面积已超过20万亩，初步形成了以青铜峡、永宁、农垦农场等，红寺堡开发共为补充的贺兰山东麓葡萄产业带。规划到2012年，酿酒葡萄基地将达到60万亩。
业内人士表示，葡萄酒行业的发展方向是基地生产与葡萄酒生产紧密结合，企业拥有能够满足自身生产葡萄酒产品需要的基地。近年来，由于我国葡萄酒需求逐年增长，以及东部的自然灾害，使得葡萄原料相对缺乏，也使得原酒价格上涨，西部许多依靠原酒销售的企业取得了不错的销售业绩。但是随着东部企业开始自己在西部建葡萄种植基地、进口原酒的逐步增多，宁夏产区的企业正面临的原酒市场的竞争。
甘肃酿酒葡萄种植面积14万亩，酿酒葡萄种植基地和葡萄酒生产企业主要集中在河西走廊，已形成武威、张掖、嘉峪关3大产区，正在建设的有酒泉和天水产区。规划到2012年，酿酒葡萄种植面积达到20万亩左右，到2017年，达到40万亩左右，到2020年，达到50万亩左右。
在西北地区，地广人稀，土地资源丰富，劳动力价格较东部地区便宜。而且，在发展酿酒葡萄基地方面，政府普遍给予一系列优惠政策。一般以补贴种植葡萄的农户，给予企业自有基地水电配套便利、现金奖励等措施为主。
尽管西部产区已经成长为中国优质酿酒葡萄产地之一，但是，西部产区也存在着诸多局限。第一，冬季气温低，葡萄需要埋土防寒，每年埋土、出土工作量大；第二，寒冷气候经常造成冻害；第三，西部产区葡萄生长期短，含糖量虽高，但含酸量不足，风味物质积累不足。
渤海湾及北京地区：产区酒厂最为集中
渤海湾及北京地区包括河北、北京、天津地区，这一地区的酿酒葡萄种植主要集中在昌黎、怀来、卢龙、延庆、汉沽等地。该区域活动积温在3200℃—3500℃，广泛分布着优质小产区。产区酒厂最集中、经济效益较好，中国著名的张裕、长城、王朝酒厂都在这个产区。
昌黎计划利用3年—5年时间，实现推广10个酒葡萄品种、达到10万亩的面积，实现10亿元产值，并积极进行宣传推广，打造高品质酿酒葡萄基地品牌。
延庆计划今后15年中，发展葡萄基地2万亩，建成40家—50家集旅游、观光、度假、娱乐休闲及高档葡萄酒生产、葡萄酒言文化体验和传播等多功能为一体的酒庄群。该区域种植酿酒葡萄的历史较长，地理位置靠近京津，一些地区的葡萄酒规划是以葡萄酒主题房地产、葡萄酒主题休闲度假旅游为主要目的。
东北地区：产、学、研一体化发展
东北地区的酿酒葡萄种植主要在辽宁、吉林两省。该区域是我国葡萄酒工业化酿造历史较早的地区，气候寒冷，部分区域在配有霞多丽、赤霞珠、威代尔等欧亚种，主要栽培酿酒葡萄品种为山葡萄，如左山一、双优、双红等，以及山欧杂种，如北醇、公酿一号等。
东北地区的酿酒葡萄种植主要集中在吉林通化市、辽宁朝阳市和本溪市。在发展酿酒葡萄基地方面，当地政府给予一系列优惠政策，一般以资金补贴、贷款扶持等措施为主。
日前，吉林省柳河县的山葡萄酒产业被列入《吉林省产业集群培育计划》，成为吉林省重点培育的56个产业集群之一。柳河县在发展山葡萄酒产业上，一直坚持“民族、特色、差异化”的理念，紧紧依靠“国家级山葡萄生产标准化示范区”和“中国优质山葡萄酒之乡”两大名片，积极学习和借鉴其它产区先进的发展经验，并采取“政府搭台，企业唱戏”的原则，支持企业与相关科研院所、大专院校建立合作关系，努力提升山葡萄酒品质，大力开发高端山葡萄酒产品，不断增加山葡萄酒产品附加值。
辽宁省桓仁县地处东经125°，北纬41°，属长白山余脉，大陆性半湿润季风气候，四季分明。桓仁县以中国农业大学辽宁省果树研究所为技术依托，通过3年实验，对冰葡萄主要指标，即零下8°果实状态、含糖量等进行监测，均达到或优于加拿大指标，如自然冷冻下糖度最高达到50度。因此，从2003年开始，该县在北甸子乡大面积种植冰葡萄，现已建成9600亩的标准化酿酒葡萄种植基地（冰葡萄6000亩，双红双优及二八3600亩）。
为了大力发展葡萄酒产业，辽宁省喀左县政府还出台了《关于加快酒葡萄及葡萄酒产业发展的意见》，确定了集中连片、规模发展、企业与基地匹配、差异化、产业集群等发展原则，按照市场牵龙头、龙头带基地的运作模式，采取“公司+基地+农户”的组织形式，形成种苗繁育——种植——加工酿造——产品销售紧密衔接、结构比例科学合理的葡萄酒产业链条。2011年，喀左县力争酿酒葡萄种植面积达到41400亩，盛果期后年产酒葡萄8万千升；建设万千升葡萄酒酿造企业3家，5000千升葡萄酒酿造企业6家，1000千升—3000千升葡萄酒酿造企业9家，小酒堡7家。葡萄酒酿造企业年产葡萄酒6万千升，年预计销售收入24亿元，实现利润4.8亿元。
基地发展需明确产区特色
目前，葡萄酒产业还存在重工厂建设，轻葡萄基地建设的趋势。综合来看，我国并不缺乏特色各异的酿酒葡萄基地，但各产区特色并不显著，酿酒葡萄品种同质化较为严重。今后葡萄酒市场战线将会拉长到原料的竞争上。资本的实力以及上游原料的优势将成为企业实力的最大筹码。
基于酿酒葡萄酒基地发展已经取得的成绩和西部酿酒葡萄种植业的崛起的现状，酿酒葡萄种植发展要从过去的大面积发展基地调整为提升基地的管理水平和技术服务体系，提升酿酒葡萄品质，突出产区特色的发展模式。通过适当调整种植结构，改造老旧葡萄园，进一步加强配套设施建设，达到提升葡萄品质，提高果农收入，突出产区特色的目的。建立品种差异化、具有明显产区特色的酿酒葡萄基地，推动葡萄基地的优质化发展。
