爱华网煲仔饭是广东的传统美食。以前在广州的街头小巷里，随处都有卖煲仔饭的小铺，香味也会在小巷中飘香。如今酒楼不但继承了这一传统，更想出了不少具创意的新配搭。它突出的特点是米饭与菜有机地结合在一起烹饪，做法既简单又便捷，虽然份量不大。但吃起来既有肉料，米饭中还带了肉味，令人食欲大增！特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受。煲仔饭也是雅俗共享的美味佳肴：食客可以在街头光着膀子挥汗如雨狂吃一番，狠狠地体验煲仔饭那种酣畅淋漓之甘香！
一、厨房操作绩效技巧
我们的煲仔饭，米饭甘香、软滑、饭焦金黄甘脆；米、水、肉、菜、及出品时间定量化、标准化，从而简单方便地控制成本及核算利润，我们的煲仔饭能够把菜里面的营养成分做到最大可能的保留，而且营养搭配非常合理，能够做到色、香、味俱全。任何食品只有能够做到好吃有特色才有可能成功，而煲仔饭是当今饭品里做得最出色的，没有任何其它米饭能够像煲仔饭一样可口有特色，我们的煲仔饭的特点是“一种融合的美味”，特制的米饭、美味的菜肴汤汁、香脆的锅巴进行一个完美的融--合。
二、经营特点
因为煲仔饭独特的口味、营养以及便捷性广受大众喜爱，全年经营无淡季，效益明显可见。又可外卖，餐厅和外卖窗口相得益彰，无论在大型超市、繁华商业区、步行街、大型写字楼区、居民集中区、集贸市场、工厂学校两侧、还是火车
站、汽车站等处均适合经营。
三、菜谱品种
1、广式腊味煲仔饭 2、咸鱼茄子煲仔饭3、滑鸡冬菇煲仔饭 4、豉汁排骨煲仔饭 5、泡椒鳝鱼煲仔饭 6、香辣牛肉煲仔饭 7、黑椒牛柳煲仔饭 8、回锅肉煲仔饭9、咖喱鸡块煲仔饭等十多种口味
四、厨房绩效技巧内容
1、 煲仔饭前期的准备工艺及要点。
2、煲仔饭火候的掌握及要点。
3、各种馅料的搭配工艺及要点
4、煲仔饭鲜汁的配料与制作方法；
5、煲仔饭青菜的处理方法
6、培训煲仔饭肉料的腌制手法；
7、为开店学员提供市场调查，店面选址，装修，经营技巧等。
