一个人的环球之旅--重回关西:神户牛,姬路城上

这次重回关西,除了游览上次因时间紧迫没能参观的几个京都奈良的景点,还打算去品尝一下著名的神户牛肉,看看姬路城。

在国内的时候,和朋友曾经在日料尝过日本牛肉,不过想想最多是普通和牛。

纠结着到底住神户还是姬路的时候,BRG了一个神户喜来登,虽然不在市中心,不过有火车地铁,很方便。

关西券在手,乘车不愁。一个小时的功夫,就从京都来到了神户。喜来登位于大阪湾畔的六甲人工岛上,从住吉站换乘六甲人工岛线坐4站到岛中心站,出站既是喜来登。


看看天色不早,还是在住吉站先解决温饱问题吧。880円的拉面,味道一般。


出了岛中心站左转进入一个商场,左手就是神户湾喜来登大酒店,商务型酒店也没太多惊喜。


睡了个懒觉,窗外就是大阪湾和人工岛上的集装箱码头。还是结账去三宫办正事:吃神户牛排。

从岛中心站搭乘六甲人工岛线到终点住吉站转JR,半小时的功夫,我就混迹在了JR三宫站外茫茫人海之中。

那吃神户牛排,有哪些餐厅可以推荐呢?楼主懒人一个,出门不做功课,吃完了玩好了,回家了,才有功夫找些资料。神户旅游观光官方网站推荐的,包括Tripadvisor上整个神户餐厅排名第二的"和黑"牛排,在神户有两家分店,离开三宫站也不算远,往北步行10分钟左右即可。还有一家“大井”牛肉餐厅,则位于西元町站附近。

楼主曾经在网上看到很多人提起莫利亚牛排店,总店就在三宫站附近,于是出站沿着生田新道一直往西逛去,东瞧瞧西看看,就这么来到了2丁目。

咦,这不就是莫利亚么?午餐特价也得8千5百円...再看看餐厅里,哇塞,好多人。

思量着是否要进去排队,抬头发现街对面有一家川村牛排店。走,过去瞧瞧。看了看楼梯口的菜单,价格和莫利亚差不多,感觉品质不会差,就这家吧。

说了半天神户牛肉,到底稀罕在哪呢?

按照莫利亚牛排店中文网站上的说明,“但马牛是神户牛的素牛。所谓神户牛,并不是牛的一个品种,而是一个品牌。在但马牛当中,在神户肉流通推进协议会注册的指定农户、或是兵库县内指定食用肉中心养的牛,在A、B等级中BMS值(显示夹脂牛肉含量的数值)达到6级标准以上的,才能成为神户牛。顾名思义,但马牛原本生活在昔日的但马国(现在的兵库县北部),呼吸着清新的空气,喝着纯净的水,吃着繁茂的野草。这使它们拥有成为优质肉牛的资质,再加上饲养者的精心喂养,才形成了这个品牌。和其他县的品牌牛截然不同的是,但马牛实行封闭育种,不和其他县的牛交配,只在兵库县才有。神户牛、但马牛的体型短小、肉质细嫩、脂肪含量较少、口感清爽,别有风味。是一款夹脂牛肉含量不大、令人信服的上等牛肉。”

川村的网站上,“神户牛肉和松阪牛,伊贺牛,近江牛,飞弹牛等一样原来都是但马牛。但马牛中,降霜的比率「BMS」是6以上的肉;红肉的比率(成品率等级)是A/B等级的;且骨腿肉重量在450kg以下的,被称为神户牛。”

也就是说,神户牛是但马牛,是黑毛和牛,是但马黑毛和牛中的极品。首先但马牛要成为神户牛,其红肉等级必须是A或B级,而不能是C;其次肉质包括色泽和脂肪度必须达到1-5级别中的4级或以上;再者霜降度或者雪花等级BMS(BeefMarbling Standard)在1-12个等级中必须至少是6级。

至于网上流传的什么神户牛都是喝啤酒听音乐长大也只是谣传,好的饲料和饮用水以及饲养方法才是培育出好的神户牛的关键。近年日本开始出口神户牛肉到新加坡,香港和澳门等地, 不过数量极少。

下面的2张照片,只有一块是神户牛肉。


乘电梯到了六楼,一进门,墙上满是购买神户牛的证书。领位的小姐会说英文,把楼主带到了料理台前,旁边已经坐了2波食客。

川村的午餐套餐,从最便宜的2200円的神户牛汉堡到15900円冠军神户牛排,自己就选个8800円的神户牛排吧。川村牛排有个品质保证,那就是他们家的神户牛排都是A5等级,在刚才看到的莫利亚的菜单上至少是茂金波A5(8-10),而不是田尻A4(6-7)。

头盘是微烤神户肉片,蘸酱油配芥末,蒜泥和黑椒,味道不错!


接着是牛尾清汤,口感清淡美味。

然后,帅哥出场了。铁板烧神户牛排配蔬菜沙拉,5分熟。嗞嗞声中,楼主的牛排就做好了。


豆芽和着余下的肉末翻炒装盘,味道好极了。当然,这神户牛肉,太Yummy了,入口即化。两片面包用来吸牛排的油脂,不过...


一个人的环球之旅--重回关西:神户牛,姬路城(上)


风卷残云后,来一份冰激凌和咖啡。哎,屌丝就这么吃过神户牛肉了,不过瘾啊。






结账,税后9000多円,这神户牛排,不是吹的。

附近也有不少其他神户牛排馆,最便宜的大概5-6000円,有什么差别,大家就去试试吧。





  

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