*如何学会在家烤面包?--普通土司 自己在家烤面包

有人问:“你觉得做面包跟馒头的区别在哪里?”

我回:“工具的不同吧”问此问题的人听完后没吭声,兴许得在心里嘟唠:神马神马,没有一点哲理深度!

川菜跟浙菜还有区别呢,如何回答,我整不出渊源文化的东西,我只知道自己做面包的感受,面包需要面包

机将面揉劲道了发酵后用烤箱烘烤,而馒头则是用锅、水蒸气蒸制的。

好歹川菜跟浙菜都是能用炒菜锅炒的,所以我越来越觉得馒头跟面包的区别之一为:工具。

工具占据我的思维还有另外一个原因:以前不做面食是因为怕麻烦,和面揉面发酵的真不是件容易事,面要和

的软硬适度,发酵需要合适的温度!现在好了,面包机可以和面、揉面,烤箱可以帮助面团发酵、烘烤!有了

这些工具,做面包太容易了,无需动手,顶多将大面团整成自己喜欢的辫子形状麻花形状,其他的都是机器来

完成,所以,现代化的家用小机器会带给人类无限的幸福感!

山东煎饼不是也有机器板的么,馒头房的馒头也都是机器做出来的。人类,称霸地球的原因就是因为聪明!

我现在无比的期待,徐州烙馍也尽快的能机器烙!

面包机,又如全自动洗衣机,面粉进去,像加洗衣粉似的加水加酵母,按键一按就可以等着吃面包了。虽然简

单省事,但是这种机器做出来的面包却有那么一丁点的不尽人意:干、硬、形状单一。所以若与烤箱搭配那就

完美了!就像单双缸的洗衣机合二为一:这样才能全自动。其中,面包机功能是免去劳苦和面、揉面的体力活!

还有一种比面包机更高级的叫‘厨师机’,没用过,不多说,只知道那玩意儿死贵:5000多!折后价!

机器的品牌其实无所谓的,并不是你买了世界顶级品牌的面包机、烤箱,就能自动烤出带花的面包来。我也没

用过大名鼎鼎的金像高粉,都是沃尔玛的普通高粉也一样做出软和好看好吃的面包。工具只是帮手,但是有很

重要的一点就是:尽量的要买容量大一些的,个大可以烤大面包!对了,还必须要配备个家用小电子秤,准确

的计量也是烤出好面包的基础!

如何学会在家烤面包!

我是跟着美食博客学会的,以前,面包都是外面买着吃的,从没想过要自己做。是美食博客亮眼美图引诱的,

大师们每天都更新,看看养眼的图片,电脑跟前吞咽着口水,有成品有过程,有讲解有图像,图文并茂的极

品电子教科书。阅读久了就会有潜移默化的东西在心底留住,嘛东西都架不住的多!看多了,居然就记得了,

买了面包机还没敢立马就 动手,又继续时不时的看,直至看的心里有数,很多的细节都印在脑海中,下手后

简直就如鱼得水!那以后的过程就是学习--实践--再学习--再实践的过程,正如师傅领进门修行靠个人。

像我这种跟电脑跟美食博客学会做面包的人也不在少数,可以说一抓一大把。博主们都有一颗美丽且高贵的

‘虚荣心’,家里有好方子就会详细的写出来与全球人类分享,并随时欢迎同好之人的评论、询问。有人还能

顺便捞点稿费什么的小外块,所以,更是越来越细致的当着没头衔的‘美食讲师’,啥原料、配料、调味料、

准备过程、操作器具、操作过程、注意事项等等的,可以说是事无巨细了!你在别处很难找到如此细致讲解外

加配图的好课件!

跟风买了烤箱的主儿们,拜托,去美食博客的烘焙课堂学烤面包吧,那儿高手如云,别折磨我了,搭饭搭时间

搭原料赔笑脸的,光说话就累得我腮帮子酸,临走还得卷走俺家的高粉,哭!

今天有点啰嗦!不说我怕将自己憋死!

一个刚会烤面包者的心声:自己在家做面包真好!

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2012、7、27。晨报

我做的:普通土司

软和的可以手撕

可以切片

【普通土司】

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*如何学会在家烤面包?--普通土司 自己在家烤面包

材料:(自家面包机的配方,750g的)

牛奶290克,黄油30克,盐4克,白砂糖40克,奶粉20克,高筋面粉450克,酵母4克

做法:

1.将黄油除外的所有材料都放入面包机,按普通面包键和面

2.大约10分钟,揉成光滑面团后加入黄油继续重启揉面

3.循环两次揉面功能大约20分钟,面团被揉的光滑且有弹性,用手拉开感觉很有韧劲,

若达不到就再重启揉一遍

4.这时按下面包机的发面团键,自动工作至一个半小时。其中还有近半个小时的揉面时间,

停机后还可延长时间,直至面团发酵很大或至满桶

5.再次的用普通面包键揉面10分钟,排气后,让面团再松弛10分钟。

6.取出面团,称量平均等分,然后再逐个滚圆

7.取其中一个面团,擀成长圆形

8.将长形的面片卷起

9.整齐的排入刷过油的土司盒底部,排满,让发酵的面团往高里长

10.放入烤箱再次的发酵,40度40分钟,停止工作后时间可延长,烤箱底部可放一盘热水防干燥

11.面团胀大发胖后,将土司盒的盖子盖上

12.然后入烤箱,土司键160度30分钟烤焙即可

土司


拉丝,有手撕面包的范儿!



切片,也有切片的范儿!


玩面时间不长,有天突然的就开窍了,面与面是相通的,会做面包那中式面食也可以驾轻熟路的。

最近用面包机和面,蒸的馒头俺家虎爹一顿都能吃掉4个!包子馒头豆沙包俺博客里也会慢慢有的!

今天的话真多,哎!有人说;越疯癫的女人越好,越二的女人心地就越善良的么~~~

若再有人问面包跟馒头的区别,就说:“没区别,都是玩面:揉面、发酵、制熟、被吃掉!”

最适合烘焙新手入门的12款西点

------------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法

紫薯蛋糕卷奶酪饼干、小蛋糕奶酪… 葡萄干蛋挞小零食…

玛格丽特饼干没胡萝卜味的胡萝卜奶油玛芬…招人喜爱的星星饼干

新手烤必胜的蛋糕--南瓜蛋…奶香磨牙棒(附独创自…裱花巧克力蛋糕

失败率为零的小餐包、汉堡 香脆浓厚的烤糖豆--普通土司

  

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