果寡糖 果寡糖 气

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近年来,作为新型的保健甜味食品,果寡糖风行欧、美、日本等国,并已“登陆”我国。所谓果寡糖,又称“低聚果糖”,它由葡萄糖和果糖等2至10个单糖所构成,以天然绿色植物为原料,经一系列酶转化而成。果寡糖纯度高而热量低,口感清甜,可广泛替代食糖作饮料糕点调味剂,也可用于烹炒烧煮。因其富含水溶性膳食纤维,故能促进肠道蠕动,润肠通便,防止便秘。而最神妙之处在于它还是双歧杆菌的增殖因子。双歧杆菌与嗜酸乳杆菌等,都是人体内主要的有益菌。双歧杆菌宛如肠道内的保护神,与肠粘膜细胞结合形成微生物屏障,抑制有害菌生长,抵御外来病原菌入侵,分解致癌物,并能促成维生素合成。但如因年龄增加,精神紧张,饮食失调,以及手术、化疗或滥用抗生素等,都可能导致体内双歧杆菌大量减少,有害菌快速繁殖,造成微生物生态失衡而诱发一系列疾病。
恢复体内双歧杆菌的正常数量,可以直接口服活菌胶囊等制剂,但活菌易遭胃酸杀灭。如服用双歧因子则无此忧。果寡糖所含水溶性膳食纤维,不易被人体吸收,却是双歧杆菌繁殖生长所需的最佳营养成分。研究表明,只需每天吃3-10克果寡糖,两星期后体内双歧杆菌就可增加数十倍。


果寡糖
果寡糖又名「新糖」或是「菊糖」,在雪莲果裏面果寡糖的含量极高,许多蔬果也包含了一点。其特殊处在於它不像别种糖类会被人体的消化液分解,它会直接到肠子去被「好的」细菌消化,然后促进这些细菌的成长。
人体是数十亿微生物的寄居所。这些细菌有好有坏。好的细菌身负许多重任,例如:帮助消化、强化免疫功能、控制接细菌及霉菌的生长、并维持胃肠道的适当酸度以预防癌症等等。肠内有400多种不 同的细菌,其中最有益健康的是:两岐双岐杆菌、嗜乳酸杆菌、和保加亚乳杆菌。两枝岐杆菌尤其重要,因为它是分解重要维他命B群不可缺乏的角色。要维持最佳的健康状态,体内的好坏细菌就必须维持平衡。但很不幸地,典型的美式饮食不适合好细菌的成长;太多精制糖、肉类和过度加工的食品不利於好细菌的生存,反而助长了坏的细菌。如果接细菌繁殖太快,我们就容易得真菌感染、胃失调症、甚至肝和结肠内形成致癌物而导致癌症。人在老化的同时,体内的好细菌会减少,这或许就是晚年较易生病的原因。有研究指出,老年人在服用果寡糖补充剂之后,体内双岐杆菌(bifidob-acteriumbifidum)数量上升,而且下肠道的酸碱度下降,使得坏细菌较不易生存。日本研究员并发现,每天服用3-6g的果寡糖,3周之内,人的粪便中有毒致癌化合物、的含量可减少百分之40以上。
果寡糖更神奇之处是,它还能使血糖高度正常化。摄食太多的精制糖可能导致血糖异常而引起第二型糖尿病(即抗拒胰岛素型糖尿病)。然而根据某些研究的显示,果寡糖可降低糖尿病患的高血糖,并同时降低过高胆固醇含量。

  

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