米酒机做酒酿,超简单附详细做法 米酒 酒酿


米酒机做酒酿,超简单(附详细做法) 米酒 酒酿

一直喜欢吃酒酿。每次走到超市的冰柜前,总是忍不住慢下脚步。想起以前妈妈把一大锅拌好酒曲的米饭,捂紧棉胎放进一个大大的有盖的草筐(上海人管它叫“饭窟”)里,等到一天多的时间,香甜的酒酿就做好了。再配上袖珍的宛如珍珠一般的水磨粉小圆子,和嫩嫩的水铺蛋,拌入充满甜香的桂花,那真是童年永恒的梦想。

本来就打算随吃随买了,但是渐渐的,超市里那种块状的酒酿越来越少,取而代之的是数得清米粒的的半透明的米酒。有次实在嘴馋,拿了一罐回家,等到煮出来才叫苦不迭:这哪是酒酿,明明就是酒啊。偏偏我不爱喝酒,倒了是糟蹋,吃了是受罪,左右为难。

隔了一天老爸忽然说那种米酒的保质期是半年,我很信心满满地回答酒酿的话一定只有几天。谁知特意到超市里去瞧了瞧, 这才注意到保质期也是半年……太长了吧

终于决定自己动手!原先打算用焖烧锅来替代“饭窟”,后来想想还不如买个酸奶/米酒机,说不定哪天又想自己做酸奶了也方便。在淘宝上淘了个机子,非常可爱的粉红色,就是超小的,让我有点担心(事后证明对于眼大肚子小的人最合适了)。

1. 先称500克糯米,淘洗3遍后放入干净的水中浸泡24小时。

2. 在蒸锅上铺上纱布,将泡好的糯米均匀地平铺,蒸30分钟。

注意:接下来所有的工具都不能沾生水或油

3. 用筷子或饭勺翻动蒸好的糯米饭降温,到大约35度不烫手的程度就可以了。

4. 将糯米饭放入米酒机提供的不锈钢小罐,将200克凉开水加入拌匀。

5. 用2克甜酒曲(超市有售,我用安琪的),加一点水稍稍搅拌一下,也加入糯米饭拌匀。

6. 将小罐放回米酒机,盖上盖子,旋钮开到“米酒”处就行了。30-36个小时后,好吃的酒酿就新鲜出炉了!

  

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