爱华网历来都是川湘粤大刀阔斧地在北京攻城略地，就连过桥米线、桂林米粉也以燎原之势遍地开花，有听说过北京菜在外省大热吗？
京菜似乎不太受外地人待见，但这并不妨碍北京菜既有的盛誉——六大古都，天子脚下，宫廷御膳的华贵璀目源远流长。在响当当的官府菜、谭家菜面前，烧鹅、回锅肉这些庶民菜式只能是高山仰止。
我等既非达官，也不是贵人，玉盘珍馐与咱无缘，尝尝北京人的家常菜倒是乐意之至。朋友知我心思，直接把我们拉到这家地道的京菜馆子，不容置疑。
灰砖、石阶、木窗棂，雅致干净，古色古香。店名“一碗居”（方庄店），大门两旁各挂一匾，上书：穷也好富也好吃好,南是家北是家面佳,东不管西不管酒馆,愁也罢乐也罢喝吧。北京人幽默，还带点贫。
往里走，里面别有洞天。宫灯、黄铜茶壶、实木家什、留声机、鸟笼里学舌的鹩哥。。。。。。老北京的氛围十足浓厚。要再来一张摆有鸦片枪的方桌、几个装着蛐蛐的虫笼。。。。。。仿佛身处遍是纨绔八旗子弟的满清王府。
进门就听闻跑堂的一声纯正京腔吆喝：来了四位！沏茶点菜————吆喝得有板有眼，嗓门亮堂高扬，余音拖足三秒钟，舒缓悠长。那感觉，店里来了客人他比老板还开心。
朋友说，这里每逢周末还有京韵大鼓之类的曲艺表演，类似一些东北菜馆里的二人转演出。再有，店家的招牌是炸酱面，以前吃过，这次尽量多尝试其他的菜品。当下暗想，不愧是知己。
“三不沾”是朋友重点推荐的。在我看来，这道小吃与家乡的糯米糍粑大同小异。不觉稀奇。可想而知，当年宫廷里吃的东西实在不出彩，难怪XX皇帝、太后们落难民间时，动不动就对某种乡野小菜喜爱有加，龙颜大悦。
白菜芯烫熟，面上浇一层黄芥末汁，呛！芥末墩口感略逊于日式三文鱼，但性价比很高。
干炸丸子五吃。猪肉丸下油锅炸了，配五种蘸碟端上来。怎么说呢？还行吧，外脆里嫩。
这菜名叫“ 灌肠”，既没看到肠子，也找不着肉，反倒与炸薯片有些形似。网络上一查，噢！原来是淀粉加红曲，团之为肠形，蒸熟成“粉灌肠”。这“名”与“形”的风牛马不相及程度，完全可以媲美“夫妻肺片”。
炖吊子，有点像北京的另一道名菜“小肠卤煮”，与“炒肝”并列为京城三大猪内脏名菜。老实说，北方人肉类供应充裕，猪牛大部分的五脏六腑都是弃之不用，不像广西、贵州这些西部欠发达地区，绝不浪费禽畜身上任何一丁点可食用的部分，恨不得连动物体毛都拿来入菜。
这道炖吊子，主料是猪大肠、猪心，而猪肺入菜，在北方算是罕有了。按理说炖吊子里面应该有还猪肚，不过现在一副生猪肚在市场上卖价高达四五十元，谁会慷慨到拿来做成一道普通的平价菜式呢？
焦溜肉片，与东北菜的“锅包肉”如出一辙。算是满清带来的口味吧。
别误认为是炸鳝段或泥鳅，此菜名曰“五彩素膳”，实为茄条或菇类裹面粉酥炸后勾芡而成。想方设法让蔬菜吃出肉的感觉，尽可能地欺骗舌头，有点和尚吃素斋的意思。
面粉做成面疙瘩，加酱油翻炒入味，谓之炒疙瘩。像吃蚕豆，丢一颗入嘴，口感先是绵软，继而筋道，悦嚼越得劲，颇似嚼的口香糖（曼妥思）。炒疙瘩既是主食又是菜，北方人对面制品的造诣可谓出神入化。不过，若想领略面食真谛，非山西不可。
三不沾 58元
芥末墩14元
炒疙瘩 12元
干炸丸子五吃 28元
功德林五彩素膳 32元
焦溜肉片32元
炖吊子 （小肠卤煮） 28元
灌肠14元
燕京普啤 两瓶 10元
『吃完出门上楼，就是方庄购物中心。称上几斤水萝卜，两坨“心里美”（两种萝卜在家里都买不到），满载而归。』
