宴请时,每张餐桌上的具体位次有主次尊卑之别。主人或贵宾大都应当面对正门而坐,并在主桌就座。各桌之上位次的尊卑,应根据其距离该桌主人的远近而定,以近为上,以远为下。
各桌之上距离该桌主人相同的位次,讲究以右为尊,即以该桌主人面向为准,其右为主,其左为次。
酒桌上的礼仪,说大不大,说小也不算小,有时一个不经心的失误,就会成为日后晋升和加薪的障碍,所以,这些礼仪还是要多了解。
说到酒桌座次,总的来讲,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。
如果为大宴,桌与桌间的排列讲究首席居前居中,左边依次2、4、6席,右边为3、5、7席,根据主客身份、地位,亲疏分坐。
如果你是主人,你应该提前到达,然后在靠门位置等待,并为来宾引座。如果你是被邀请者,那么就应该听从东道主安排入座。
一般来说,如果你的老板出席的话,你应该将老板引至主座,请最高级别的客户坐在主座左侧位置。
如果是一间房间的雅座,正冲着门口的座位是主陪,就是主家,也就是请客的主人。他面对着门是有一定道理的,因为客人可能并不是同时来到,这样便于看到每一位客人的来临,可以及时站起来迎接客人。如果是多间的雅座,有休息室什么的,一边每间都会有个装饰的门,冲着这个装饰门的就是主陪。
有时候,客人没来全,主要是主宾没来,大家一般都不会落座,都坐在休息间的沙发上等。客人全部落座后,主陪的右手边是主宾,就是今晚宴诗的主角,左手边是副宾。如果主人对宴请的一行人不是很熟悉,这里面应该有一个和主陪熟悉的人,他会请这个人安排主宾、副宾的位置。一般主宾落座。会安排其他随他来的客人的位置。
主宾一般很好安排,谁的职位高谁就座。倒是不分年纪大小,除非这个该坐主宾位置的人自己让给他曾经的老领导、师傅等他比较尊敬的人,那另当别论。
副陪坐在主陪的对面,坐在“副陪”右面的叫“三宾”,左面的叫“四宾”。服务员倒酒的时候,是顺时针,从主宾开始、主陪、副宾一次倒过来。上菜的时候也是放到托盘上,然后顺时针转到主宾的面前。
下面来说说坐不同位次的人需要做些什么。
.“主陪”位置:顾名思义,就是请客构钱买单的人。主陪是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位置在一进门的正面,就是面朝房间的正门。主要作用基本就是和庄主差不多,把握本次宴请的程序、时间,喝酒程度等等。
.“副陪”位置:副陪是请客一方的第二要位,说白了就是请客方陪酒的人,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面。即背对门口。这个位置主要作用就是依靠自己的行动带动客人喝酒,加深主客之间的感情。此乃任务艰巨之座位。
.“主宾”位置:主宾就是客人宴请的最重要的人物,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者。位置在“主陪”的右手边第一个,紧靠主陪。
有时,人们会选择让酒量大的人来坐这个位置,这是不对的。请客的规矩更多的时候实际是一种礼仪,实质还是一个尊重。如果出现上述的情况,实际上真正的主宾不会少喝多少,名誉的主宾一般会被灌倒。因为不是最尊贵的客人却坐在主宾位置,只是囚为他能喝酒,作客的肯定要把他陪好,所以客人会得不偿失。其实,主陪就是整个酒桌的目光关注点,也是所有待遇最优先的享受者。
.“副主宾”位置:是客人一方的第二要位。这些年来被封于幽默称号:刺客(次客)”,位置在“主陪”的左手方第一个,紧靠主陪,一般是宴请客人身份或者地位中仅次于主宾的人。
.“三陪”位置:这是近几年刚刚流行起来的一个称呼,一般在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”央在中间,便于照顾。
.“三宾”位置:是客人一方的第三要位。位置在“副陪”的右手方。
.“四宾”位置:是客人一方的第四要位。位置在“副陪”的左手方。
在参加宴请时,坐对位置说对话,这些都是要谨记的,不能囚为是去喝酒或者喝多了酒,就乱了套路,否则,吃亏的肯定是你。