爱华网那年，你是否跟我一样排长队只为了一尝风靡街头的【法式脆皮蛋糕】？还记得去年中午下课后在学校门口偷偷摸摸排长队，担心学生热情地与我打招呼，给学生一个馋嘴的印象，尽管事实如此。拿着热乎乎的芬芳扑鼻的脆皮躲着解馋。如今，在边远的校区唯有怀念能在自由出行的工作日。
还记得我和VICKY路过在大街小巷排长队买蛋糕，VICKY曾对我说：“妈妈，我觉得你做的蛋糕一定更好吃，刚从烤箱端出来的蛋糕最有杀伤力，无法抵抗的诱惑！”我一口答应为她做畅销蛋糕。
上周，忽然想起曾迷恋过的【法式脆皮蛋糕】，在网上找配方看视频。在上周六清晨6点关着厨房门做脆皮蛋糕，蹲着烤箱前盯着蛋糕，发出感慨：“在多年前，我曾为了让他们能一早吃到新鲜出炉的蛋糕，不惜早睡早起。而如今，我仍然为女儿准备早餐，但假期，工作日和假日都没有这样的热情早起做蛋糕。难道岁月磨平了激情？”
网上介绍的【法式脆皮蛋糕】配方，鸡蛋，糖和面粉的比例是1:1:1，结合我曾经疯狂实践的【海绵蛋糕】，做了康妮牌【脆皮蛋糕】，外皮松脆，内部松软，一口一个的蛋糕让家人赞不绝口！
【法式————脆皮蛋糕】加了蜂蜜，保湿度好，还有蜂蜜的香味，细腻可口。蛋糕糊没有油，不容易消泡。最关键是蛋糕脆皮的的秘密在于：蛋糕模刷了一层玉米油，而撒上的芝麻会让蛋糕表皮香脆。
=============法式脆皮蛋糕=============
材料：鸡蛋300克，白砂糖160克，蜂蜜40克，低筋面粉300克，玉米油适量。
做法：
1、把鸡蛋放在温水中，让鸡蛋更容易打发，也不用放在温水中隔热打发（图1）。
2、低筋面粉过筛，准备好蜂蜜和适量的玉米油（图2）。
3、把鸡蛋放在容器里（图3），一次性加入砂糖（图4）。
4、用中速打发鸡蛋，把砂糖打发融化（图5）。
5、用中速继续打发3分钟，加入蜂蜜（图6-7）。
6、用快速打发至滴下的纹路不消失（图8），再用慢速打发2分钟。
7、一次性加入过筛的低筋面粉（图8），切拌均匀（图10）。
8、蛋糕模抹上一层奶油，放进烤箱让奶油融化（图11）。
9、取出放凉后扫一层玉米油（图12）。
10、把准备好的蛋糕糊装在裱花袋里，挤在蛋糕模（图13），挤8分满（图14），撒上白芝麻（图15）。
11、把蛋糕模放在烤箱中层，180°C烤10分钟（图16-18）。
12、蛋糕烤好后，在两小时内外皮松脆，内部松软（图19）！
PS：
这份量可以做24连小蛋糕模做了4盘多，可以把份量减半。
我是用厨师机打发全蛋，可以用电动打蛋器从慢→快→慢搅打，颜色会由深慢慢变浅，最后变成乳白色，提起机头蛋糊呈线条状，滴下的纹路不会立即消失。
烤蛋糕的时间和温度要根据烤箱的实际情况而定，之前我用这蛋糕模放在30升的烤箱，180°烤15分钟，这次放在小烤箱烤了10分钟。
