紫土豆 紫土豆是转基因的吗

推荐五款紫土豆的吃法

写在前面的话

喜欢我的博客的朋友可能知道,飘凡同学是个爱逛菜市场的孩子,我喜欢尝试一切新奇的食物。发现新食材,最大限度的保持营养,然后再将它完美的诠释色香味形,这是作为一名好的煮妇必须要掌握的技能之一,这也是我的追求目标。

我们的一生会走过很多地方,吃很多平常或稀奇的食物,然而,天下之大,我们是否能将所有美味一一尝遍?在别国稀奇的东西,在另一个地方可能就是很普通的食材,怎么吃,如何吃出精彩,总要试过失败过才知晓,所以,飘凡同学才写出这天下食材。

紫土豆

紫土豆是一种野生土豆,在欧洲的秋冬春季都能见到。紫土豆的外形比普通土豆小很多,其表皮呈深棕色,内部为紫色和白色。紫土豆呈紫色的原因是其富含花青素,与普通土豆相比,紫土豆的营养价值也要高出许多,据测定每百克紫土豆中含蛋白质2.3 克,大致与喝的牛奶相等,还富含其他多种微量原素。

这就是紫土豆,他的外皮是棕色的,带着锈斑。

花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素还能够增强血管弹性,改善循环系统和增进皮肤的光滑度,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性,具有美容、抗癌与改善视力等功效。

每百克紫土豆中含花青素高达 4.2毫克,远远高出同样含有花青素的其他水果和蔬菜,如蓝莓、葡萄、黑加仑、苋菜等等。也就是说,食用紫土豆,不仅能获得美味,同时对养生、保健亦能起到非常好的效果。

这是它的切面,很漂亮,如紫水晶般迷人。



紫土豆营养丰富,色泽高贵鲜艳,口感香糯,细品之下,味道感觉有点像板栗。因为它富含花青素,所以我们在用紫土豆作为食材创新菜肴时,首先要考虑的是不要让花青素流失,否则便失去了食材本身的意义,根据我的教训,紫土豆不宜进行炒制和油炸,紫土豆切片用水浸泡或者“飞水”后,立即“褪色”,至于油炸就更不用说了,炸出来的土豆是灰色的,这两种烹饪手法都会使花青素大量流失。我认为烹制紫土豆的最佳方式,就是带皮蒸熟,用酱料来给他补充味道。这时我常用的五种食用方法,现推荐给大家。

紫土豆在欧洲的产量并不大,一般我在菜市也就能看见三四斤左右,像我这样的败家子,肯定是全扫光。不过,从网络上显示的资料来看。中国的云贵地区生长着大量的紫土豆,看来,中国才是美食者的天堂。

带皮隔水蒸能看出这是土豆吗?




我一般是连皮隔水蒸,这是熟后去皮的样子,虽然烹饪的方法不多,但我们可以充分的运用模具给它造型。


推荐食法一 将土豆蒸熟后,沾白糖或者蜂蜜,味道甜美。





推荐食法二西式紫土豆沙律

土豆蒸熟后,切成厚片,把它摆成自己喜欢的形状,另外找一个碗,加入橄榄油,胡椒粉,苹果醋,盐,法香碎,拌匀后淋在土豆面上就可以了。

推荐食法三中式紫土豆沙律

土豆蒸熟后,切成厚片,把它摆成自己喜欢的形状,另外找一个碗,加入葱油,盐,胡椒粉,香菜碎,香葱碎,拌匀后淋在土豆--面上就可以了。




推荐食法四紫土豆球配法式蛋黄酱 这是一款开胃小吃

将整形后剩下的土豆边角,切成小丁,捏成球状,摆盘。

找一个小碗,装入两大汤匙蛋黄酱,半汤匙橄榄油,撒上少许胡椒粉和盐,10克洋葱切成米状,法香或欧芹切碎,再加入两三滴柠檬汁,把它拌匀就可以了。如果嫌麻烦,直接用千岛酱也可以。




推荐食法五法式家庭版紫土豆泥

这是一款非常美味的土豆泥,但是成品的颜色不好看,因为紫土豆紫色部分少,白色部分多,做成泥状后颜色呈紫灰色,照片拍出来美感不足,所以就提供做法给大家。

把100克紫土豆切成丁,用刀背拍一下,呈不均匀的颗粒状,拌入5克黄油,10克清鸡汤。依个人口味加盐或胡椒粉,拌匀就可以。这种家庭版土豆泥,不是我们平常在洋快餐里吃到的那样的糊状,它是成半颗粒状,口感很好。就算用普通的土豆做,也很不错。

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白松露黑松露沙拉

  

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