爱华网海胆蒸蛋
海胆，我们以前都是在馆子吃，而且都是吃过生的，很鲜，就是价格挺贵的，幸好人请客，嘻嘻。
今天早上去市场逛，看到有卖活的海胆，大脑立马闪现出了一道菜-海胆蒸蛋，于是就买了3只回来，哎呀呀，真的是太鲜美了，绝对不亚于馆子的味道，不过，这个海胆蒸蛋也没啥技术含量，关键就是海胆的鲜味，绝啦~~
我家LD不喜欢海鲜，哎，山东小汉，那我就不客气了，全部搞定了~~哈哈~~~~~
材料：海胆、鸡蛋、纯净水、盐
做法：
1、海胆需要事先处理下，我是让卖的大姐帮我处理的。大概就是，从海胆的底部（应该是它的排泄口）用剪刀剖开，可以连带一些内脏一起拔
出来，海胆内侧有一些黑色的肠子，用筷子一点点挑开，最后连同里面的液体一同倒出，这就算是处理好了。
2、海胆用水稍微冲下，备用。
3、鸡蛋打散，倒入纯净水搅拌，放入适量的盐调味。
4、打散的蛋液直接倒入海胆壳里，准备入锅蒸。
5、锅内烧开水，开锅后，隔水蒸10-15分钟左右。
备注：
1、海胆是活的，非常鲜美，盐适量放，别放多了。
2、也可以把海胆黄取出，待鸡蛋羹快蒸好后，把海胆一个个摆在鸡蛋羹上面，再蒸5分钟，一样鲜美，一般馆子都这么做。
3、鸡蛋和纯净水的比例大致为1:1，这样使鸡蛋羹的口感更嫩。
小鬼子很喜欢海胆呢，让我们来看看啥是海胆？
海胆，别名刺锅子、海刺猬，体形呈圆球状，就像一个个带刺的紫色仙人球，因而得了个雅号——“海中刺客”。渔民常把它称为“海底树球”、“龙宫刺猬”。世界上现存的海胆约有850多种，我国沿海约有150多种。常见的如马粪海胆、大连紫海胆、心形海胆、刻肋海胆等。
海胆是海洋里一种古老的生物，与海星、海参是近亲。据科学考证，它在地球上已有上亿年的生存史。由于沧海桑田的缘故，在我国的西藏高
原，就曾发现过海胆的化石。它们在世界各大海洋中都生活过，以印度洋和太平洋的活动最为频繁。由于它们喜欢盐度高的海域，所以靠近江
河入海处和盐度低的海水中很少分布，或者根本没有分布。
海胆黄，不但味道鲜美，营养价值也很高，每100克鲜海胆黄中含蛋白质41克、脂肪32.7克，还含有维生素A、D各种氨基酸及磷、铁、钙等营养成分。海胆还可以生产加工成为盐渍海胆、酒精海胆、冰鲜海胆、海胆酱和清蒸海胆罐头等多种海胆食品。海胆的吃法多种多样，不论是新鲜的海胆卵（黄）或是经过加工的任何系列品种，都可用于清蒸煎炒、冷盘或烹调成汤。例如，将海胆卵和肉类、芦笋、蛋品混合煎炒，便成为
一款鲜美可口的上乘菜馔；而利用海胆卵汤泡面条，无需添加任何佐料，其味比鸡汤面还要鲜美。如果将海胆卵用于涮火锅，风味更是独特。更高档的食法还有海胆烩鲍翅、海胆烩雪蛤等多种名贵菜式。在广州、厦门食肆上，大都把海胆用于清蒸。其制法是：先用锯把海胆壳顶端锯开一个切口，然后从切口中注入适量蛋浆，与壳内的海胆卵拌匀，原个蒸熟，可谓地道的原汁原味。此种吃法，老少咸宜。
海胆还具有较广泛的药用功能。它的药用部位为全壳，壳呈石灰质，药材名就叫“海胆”。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的
中药材。我国很早就有海胆药用的记载，《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效，近代中医药认为“海胆性味咸平，有软坚散结、化痰消
肿的功用。”。海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等，可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等；同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海
胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。
