神奇的新疆巴旦木 新疆巴旦木成熟时间

新疆巴旦木又名巴旦杏,薄壳杏仁。别名甚多,古时称偏桃、偏核桃、婆淡树,世界上许多国家称“扁桃”。巴旦木是新疆维吾尔人民最珍视的干果,主要产在天山以南喀什绿洲的疏附、英吉沙、莎车、叶城等县,其中英吉沙的更为有名。新疆英吉沙的巴旦杏仁,是蜚声中外的著名干果。如果你在六七月间,当南疆杏子、桃子成熟季节来到英吉沙,路途所见,那绿叶丛中闪闪烁烁,似杏非杏、似桃非桃,一个个压弯枝头,伸手可及的就是巴旦杏。


每逢初秋,当果园里的巴旦杏由绿变黄微带红晕,开始干裂成熟的时节,人们就络绎不绝地前去选购采摘。

巴旦木为蔷薇科落叶小乔木,原产波斯一带,是丝绸之路的驼队把它带到了新疆,在英吉沙、喀什、和田一带落户。这里夏季气温高,雨水稀少、土壤疏松、光照时间长、日夜温差大,得天独厚的自然条件使英吉沙的巴旦杏长得格外茂盛。巴旦木树高8米以上,树皮灰色,其树形似山桃,果实皮薄肉少,成熟后皮裂而核出;核大小似桃核,色如奶油,仁似月牙,甜香味美。其特点是果仁尖端偏歪,颗粒要比普通甜杏仁大许多,而风味品质也优于普通杏仁。巴丹木仁是维吾尔族传统的营养滋补品,当地百姓都称之为“宝果”。

据说巴旦木有“五大家族”、40多个品种,如小软壳、双仁软壳、早熟薄壳、扁嘴褐、双果、大巴旦等,均为优良品种。在民间,维吾尔族人民常用巴旦木提神、强身、治病,维吾尔医药中也常用巴旦木入药治疗高血压、神经衰弱、皮肤过敏、气管炎等疾病,有很有疗效。

新疆巴旦木的出仁率达70-80%,含油量达60%,不但是珍贵的干果,而且是营养高度浓缩的珍品。果仁含脂肪47%-61%,粗蛋白28%,大大高于仁用杏(24.9%),核(15.4),其中18种氨基酸含量24.1%,8种人体必须的氨基酸占氨基酸总量的28.3%,其总量高于核桃和鸡蛋。人体必需的氨基酸中缬氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸和色氨酸含量均高于牛肉。

按植物分类学,巴旦杏不是杏,而是桃属中扁桃亚属的植物,巴旦杏果小,扁圆,果肉干涩无汁不能食,主要吃里面成熟饱满的果仁。巴旦木仁的味道超过核桃和杏仁,有特殊的甜香风味。

巴旦木的种植历史悠久,是世界四大著名干果之一,属于第三纪子遗植物,被誉为[活化石]。目前除在哈萨克斯坦和美国有少量分布以外,大面积野生巴旦木主要集中在中国新疆。因为巴旦木喜高温和日照长,特别适宜在新疆南疆栽培。我国种植巴旦杏,从唐朝开始,有一千三百多年的历史。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证,唐书文中载:“偏桃出波斯国,波斯呼为婆淡树。长五六文,周四五尺,叶似桃而阔大,三月开花,白色。花落结实,状如桃子,而形偏,故为之偏桃。其肉涩不可唆,核中仁甘甜,西域诸国并珍之。”

按口感巴旦木的仁儿有苦的,也有甜的,甜巴旦杏也是一种维药。甜巴旦杏具有安神,开窍,健脑,明目益肾,润肺、润肠,生精,健身,健胃等功能。主治心悸喘咳,肾气不足,腰膝酸软,尿频等病症。

【营养价值】

巴旦木营养价值很高,它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验,仁内含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾,同时含有铁、钴等18种微量元素。巴旦杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品,有人每日睡觉前细嚼十余粒,开水冲下,长期食用,夜间能通宵熟睡无梦,身体抵抗力显著增强,保持身强体壮。

巴旦木中含有丰富的植物油、蛋白质和许多种微量元素,可用于治疗高血压科神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。


【保健价值】

◆健脑开窍安神:儿童食用可促进大脑发育,老年人食用即可安神,又可健脑,可用于老年性脑萎缩,老年性痴呆症的食疗品,同时也可作为一般的健身食品用。

◆健肾作用:将甜巴旦杏制成酱食用,取得了良好的效果,可用于肾虚患者的辅助治疗,因为其口感好,乐于被患者接受,所以可长期服用。


◆明目作用:维吾尔族人近视眼发病率明显较汉族人低,与本民族一些好的生活及饮食习惯有关。甜巴旦杏是维吾尔人经常食用的一种食品,从某一方面讲,在长期的食用中,甜巴旦杏发挥了它的明目作用。

【老少皆宜】

【药用价值】

在美国,医院里还常用巴旦木仁粉制作病人的用餐配合治疗糖尿病、儿童癫痫病、胃病等。还制成苦巴旦球蛋白氢氯化物新药,专治流行性感冒。美国芝家哥洛约大学生物系主任哈罗德·曼纳,从苦巴旦木果仁中提取苦杏仁甙,用来治疗癌症。在他的实验中,凡用药的大多数动物癌症完全消失,未用药的癌症继 续扩大。

用巴旦木制成各种的补品,可用于儿童和老年病人恢复阶段的食疗补品。据新疆喀什地区民族中医院介绍说,我国很多中药配方均要用到巴旦仁,主要用于治疗高血压、神经衰弱、气管炎、皮肤过敏等。将巴旦仁捣碎加水煮沸再加入桂花,常饮可使头发油黑发亮,容颜美丽。

巴旦仁富含维生素E,是年轻女士做面膜的好材料。【首先将巴旦仁用热水浸泡2小时,磨细加水调成湖状,涂在脸上20分钟,用温水洗净,可使面部光滑细嫩粉白美丽。】

巴旦木除了有美容的功效,更是爱美的女孩最佳的零食伴侣。巴旦木还可以瘦身的哦。

由于巴单木含油量达55-60%,其中不饱和脂肪酸含量91.8%,而且其理化性状好,长期存放,不易变质变苦,味美芳香,最容易被人体消化吸收。所以巴旦木也常被用作是烹调菜食的佳品。


【饮食禁忌】

在此要提醒大家的是,巴旦木果仁不建议生食。生的巴旦木含有较多量的植物酸,其中一种叫单宁的植物酸,人吃多了会出现呕吐、胃胀、食欲减退甚至呼吸急迫等不良反应,而经晒干或炒熟的巴旦木,植物酸的含量会大大降低,所以吃起来更加安全。另外对于大便稀薄,脾虚或有寒湿痰咳者也不宜食用巴旦木。常常食用巴旦木的人一定要了解它的一些禁忌和注意事项,这样才能保证自身的安全和健康。


新疆巴旦木一般分为薄皮(纸皮),厚皮2种,前者外皮非常的薄,用手轻轻一拨就可以剥掉,一般被做成椒盐和五香的。后者的皮比较厚,一般是直接使用,果仁清香淡雅。

现在很多人想要吃到这么神奇美味的新疆巴旦木,已经不是什么困难的事情了。来疆旅游时很多旅客都会买一些当地的土特产带给亲戚朋友,没有时间到新疆旅游的朋友也可不必烦恼,好日子新疆土特产店就能为您提供最正宗,最健康的新疆土特产。

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