有关于Saerdna和咖啡&咖啡馆的过去、现在和未来 猫咪咖啡馆

我叫Saerdna,却早已习惯别人叫我小宝,宝哥,宝爷,还有最近又多了一个名字,宝sir,因为我是咖啡行业内的猥小宝,而咖啡占据了我生活和工作的的绝大部分。
怀想着曾经一步步走来的历程,也许看起来有点辛酸,但至少我自己一点也不觉得苦。因为这就是我想要的生活,我一点点的在实现它,每过一段时间就都会觉得有所收获。足矣。
07年的夏天我喝了第一杯半自动机做的咖啡。然后何时开始咖啡师生涯,我也不记得了,然后如何走至今不再多言。总之那是一段很充实的路。
12年的4月我怀着"去你大爷的工作"的心思,辞去了所有的工作,开始了第三次广州之旅,广州对我来说是第二个家,有着太多的情感,和纷纷扰扰的纠结。第一次是去上学,一待就是4年,第二次是毕业后去玩,纯玩,游历于泡吧,夜摇和美女之间,也待了有半个月。第三次我只是为了咖啡,以及去见见weibo上的朋友,绝大部分也是也是咖啡师,接近半个月的行程被咖啡所塞满,在yuki的y'houes咖啡店呆了不少天,期间也见了好多咖啡师,拜访了好多咖啡店,中途还去了一次阳朔,在西街的不少咖啡馆驻足观望,大部分咖啡师给了我足够的尊敬,大部分咖啡馆也欢迎我的到来,奥罗拉咖啡,花园咖啡,v12,还接受了我无耻蹭店的要求,也有一些店和人对我不屑,因为在他们看来我"也不过如此",或是"根本没那么厉害"不过我并不记恨或者埋怨他们,正是他们让我看到了确实自己也不过如此,或是根本没那么厉害,让我意识到己确实还有很长的路要走,原来很长一段时间不可一世得自己,突然又觉得还有好大进步空间。
最后临走前garry的临终道别,让我觉得自己很受尊敬,我自然也给予了相互的尊敬,告诉他我看好它,鼓励他,我暗地里相信他一定会突飞猛进,果然,谦虚的garry证明了自己。也证明了谦虚使人进步。简单却又实际的大道理。
再次回了南京后接手了一份培训的工作,与其说是培训别人,不如说是培训自己,一遍遍的梳理自己现有的知识,哪些是错的,哪些是需要改进的,那些事不错的可以与人分享,哪些又太过杂乱需要清晰思路,一遍遍的在别人面前锻炼自己,提升技术,磨练心理,钻研5oz,控粉,控水,控流量,控时间,即使最浮于表面的拉花,一遍遍梳理后也发现需要有太多的内涵和积累。
一期学生毕业了,身心俱疲的我得到了学生的肯定,也许是最大的动力--。再一期学生,再一次去提升去梳理去检视,去反省去提高自己的时候,发现依然有东西可以提升,告诉自己,加油Saerdna。学生们给了我最高的评价,最大的尊敬,理解,和支持。学生毕业时候我一边继续吊儿郎当的和他们用手机拍穷人版毕业照,相互嘲讽谁笑的多傻,谁表情好贱,一边学生走了以后,自己坐在那里莫名其妙的伤感,舍不得,流眼泪。独立了多年的自己又觉得也许最让人感动的还是心底的东西。
至于最后的一些事情,我只想说,任何东西都可以商业,咖啡也可以,但别应为商业改变了最基础的东西,再有,我不管自己是不是一个好老师,但学生喊出老师两个字,这对我来说就是一份责任,我要对学生负责,尽我所能。最后,人和人的关系真的是很微妙的,但互相的尊敬,信任,包容和理解是必须的,少了这些,只剩下一些冠冕堂皇的东西,真的就没意义了。道不同不相为谋。
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最早我在weibo上结识了L哥,因为我自己并不是很喜欢在连锁门店工作吧,漫不经心的拒绝了几次,直到L哥坚持和耐心打动了我,我在一个下午登门拜访了L哥,现实中的他厚道,真诚,并且非常的谦虚和尊敬,他对咖啡馆的坚持和努力让我钦佩,也付出了非常多的心血和精力,却总是因为不得方法,咖啡馆一直在运营上不得成效,我决定从最基础的开始去帮他。
很多人得知我去了连锁门店以后很不理解,诸如"给你多少钱?""提成很高嘛?"之类的疑问不绝于耳,我只是说,我觉得一个人的态度可以改变很多东西,我的觉这件事情值,我就会去做。L哥也给了我最大的支持和信任,我下定决心一定要把这家店弄好。一段时间以后,L哥和我说,谢谢,我帮了他好多忙,但对我来说,心态也许很重要,这店就是我自己的店,我倒不觉得是谁在帮谁,只是在一起努力而已,我努力我用心,我只是觉得,一起努力的感觉很好。我要证明我的努力,不让所有人失望。随着门店的越来越好,我告诉自己,不管努力了多久,不管进步了多少,不管未来如何,这就是一起努力的结果。
12月初我和一个南京工作的广东籍咖啡师聊到深夜,注定了我和Fishtank会有一个开始,也注定了这是一个愉悦的过程,起初和L哥一样,我并没有抱着太多的想法,第一次去那个咖啡馆,除了那一片特别的蓝颜色,没有任何能吸引我的地方,后来知道那叫Fishtankblue,我也不知道老板是谁,直到咖啡师指着吧台里一个看上去弱弱的,围着围裙的女咖啡师,说这就是老板。她弱弱的和我说了一句你好,听得出其中的一丝丝无奈,一丝丝劳累,我决定,我要帮这个女老板,能拿多少钱,能怎么帮,我都没去想,我就这么给自己决定了,在其后又陆陆续续有几次见面交流,交流中了解了其她对咖啡的态度,以及她的劳累和无奈,我确定她当时在短时间内并不是足够的了解我,但却给了我足够的尊敬,尊敬是相互的,所以再一次坚定了我要帮她的想法,只是和女人打交道没有那么容易,她的脾气和L哥也是天地之别,但是我慢慢觉得我并不是只因该来改变所有的东西,我需要去接受一些东西,并把这些东西去很好的联络再一起并共同进步,这才是我要做的,所以我改变了我一部分的工作习惯,顺应了一部分fishtank的女性主导的办事和工作风格,再后来也会偶尔和她调侃,出主意,甚至会偶尔聊聊生活,给她打气。也许不仅仅是为了咖啡馆如何了,人活得开心,更重要。
然后又是铺天盖地的疑问,给你多少钱?那家店机器很好嘛?不然你干嘛去那家店?诸如此类,我只是觉得,并没有太多的原因,当初自己做决定也就是一瞬间的事情,也许出于对我的信任她把她的梦想给了我一个角去抗,这也是一种责任,但是信任和尊敬的份量更重些,在我看来,这样一个和我一样咖啡就是生活的人都应该是愉快的,是开心的,是每天都会笑的,如果不是,那我就要帮她,并且是尽全力帮她,又是为什么?很简单,因为Fishtank是间咖啡馆,而它的主人为了它,愿意和我一起不遗余力。一起努力的感觉很好,那我就走进她的梦里,让她的梦更美好吧。
又一期的学生已经在上课,看着他们一天比一天做得好,一天有一个新样子,教会做咖啡的同时也和他们分享生活中的美好和精彩。看着他们一天天进步,很开心。空闲偶而再拜访一些咖啡馆,交流和认识新朋友总让我开心。
虽然每天都被咖啡所占满,但一点也不觉得累。这就是Saerdna的生活。
关于过去说了很多,因为记忆犹新。关于眼前说了少少,因为需要一步一个脚印。关于未来,加油L哥,加油Fishtank,加油Saerdna。

  

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