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文词探源——“穷山恶水，泼妇刁民”
“穷山恶水，泼妇刁民”，另一说法就是“穷山恶水出刁民”。
咱不做好恶评价，只探文词来历。
版本一：
传说出处：乾隆最后一次下江南途中
地点三说：徐州、镇江、萧县
典故演义：话说乾隆皇帝六下江南，山山水水都玩腻了，山珍海味也吃厌了。最后一次下江南途中，忽然心血来潮：“这里的名山大川我都见识了，只有民间的小巷儿还不曾逛过，不如我出去溜达溜达。”
转眼间，乾隆老爷子换了一身便装，瞒过随行大臣，独自一人从后门溜出，不知不觉走到一条小街上，正在东张西望，忽听得吱嘎一声响，街旁一家人家开了门儿，走出一位家常打扮，模样儿却十分标致的年轻女子，乾隆老爷子一，哇噻！魂被勾去了一大半，就装作丢了东西，在这家门前东寻西找，不住偷瞧那年轻女子。
年轻女子本想在门口儿等个货郎来，买点针头线脑儿什么的，没承想货郎没等到，却看到一轻浮男子，一双色迷迷贼眼直勾勾盯着自己，不觉脸上一红，正要转身回家，乾隆老爷子生怕错过时机，十步并作一步赶到她身边：“请问小娘子姓甚名谁？看你家境不宽，与其愁柴愁米，不如跟我上京城享受荣华富贵去吧。”
女子见他说话不着调，又动手动脚的，真是又怕又恨，立马儿抡圆了给了乾隆老爷子俩脆嘴巴子，同时大声喊“救命”，眨巴眼儿的功夫，家里人出来了，左邻右居也赶到了，乾隆老爷子顿时想到好汉不吃眼前亏吧您呐，赶紧脚底下抹油，撒丫子了。
乾隆回到行宫，本想拿民女问罪，可又仔细一琢磨，不行啊，您想啊，万一老百姓知道自己是皇帝，那自己这人就丢大发了，心里真丫扫兴搓火，最后只好悻悻御赐了八个字“穷山恶水，泼妇刁民”用以自慰。
参考资料：《半斗书斋》
版本二：
那么，“泼妇刁民”一说，又是如何安到徐州人头上的呢？
乾隆曾多次来徐，一方面视察黄河水灾，一方面游山玩水。传说，一次他从位于云龙山下的乾隆行宫出来，上街微服私访，见一对夫妇抬一大缸，缸中冒出扑鼻香味，便学着徐州方言问：“抬的啥？”
抬缸者回答：“饣它汤。”
传说饣它汤的发明人是彭祖，他是中国最早的烹调专家，厨行祖师爷。4000-5000年前，尧帝重病，久治不愈。彭祖便上山采药，得三尾野鸡，回来后与多味中草药同煮成汤，献于尧而使其病愈。尧感激彭祖，便将徐州一带封给他。彭祖的野鸡汤也流传下来，后改名饣它汤。
由于饣它与啥的读音相同，所以乾隆误听为“啥汤”，便又追问一句，得到的回答依然是“饣它汤” ”。乾隆火起来，以为徐州人取笑他，就拉住抬汤缸的绳子不让走。卖汤的急着赶市，就把乾隆推了一把。乾隆的保镖上来保驾，与抬缸的夫妇打了起来。围观者众。乾隆害怕暴露身份，便带着保镖撤退了。
回到行宫，乾隆就骂起来：“穷山恶水，泼妇刁民！”
这种话是骂人的，徐州人长期耿耿于怀。
附录：网友评论：
1、想想看湘西那一带，十万大山全是土匪，就知道这句话的意思了。
2、通俗的来说，恶劣环境下，人的心态会变的非常极端，在一个恶劣的环境下，人的领土意识和排外意识相当浓烈，一旦外人有所触及，后果相当严重，穷山恶水，这个环境是很恶劣的，那里人的排外意识相当浓烈，外人不适应，就会说这里穷山恶水出刁民。
3、你想想一个地方山穷水尽的，人民连基础的生活都没有保障，能不责难他人吗！
4、吃喝都顾不了，让然顾不了恶不恶了，不过现在的穷人满朴实的。
5、因人而异吧，哪都有好人，哪都有坏人。
6、乾隆说过“穷山恶水泼妇刁民”，然后毛主席来视察的时候说“这是对劳动人民的侮辱”。
7、偏僻贫穷地区的原住民往往都是淳朴善良的，其实这种认识是不全面的。我们关于原住民的概念大多来自于间接的途径，如文艺作品等，使得淳朴善良变成了他们的通用标签。其实他们大多是木讷无知的，哪怕是有一些天生的善良部分也是极其脆弱的，由于缺乏教育，他们往往会由于无知而变得肆无忌惮。在广州的街头砍手抢劫帮成员，就都是来自贫穷山区的原本“本分善良”的农家孩子。现在随着电视等传媒的普及，就连原先有的一点点可怜的天生的善良可能也不会再有了。
8、由于贫穷，相比如规则、公德、尊严、人性等，他们更关心于个人的生存，物质利益和眼前短期利益。这就会使他们在别人的生命面前也显得非常冷漠，见死不救也就不足为奇了。“仓廪实而知礼节”，看来要不出刁民，还是先要让山不再穷水不再恶啊！
9、自古穷山恶水都是出质朴善良的百姓的，只有横征暴敛才出“刁”民.当苛政猛于虎，赋敛毒于蛇，小民不刁活不了！
2012.4.29
