朝鲜族大酱汤的几种做法 大酱汤的做法大全图解

朝鲜族大酱汤的几种做法

大酱的原料黄豆中含有的异戊醛是一种天然的植物激素,它除了预防乳腺癌外,还能降低与激素相关肿瘤的发病率。有句谚语“每天一碗大酱汤不用开药方”。大酱还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物。据调查,每天喝一碗大酱汤,胃溃疡的发病率低,因为大酱中的酵母利于消化。营养专家还建议上学的孩子早餐要喝一碗大酱汤,因为大酱汤能迅速被肠胃吸收,大酱汤所含的卵磷脂、维生素能使脑细胞更加活跃。

大酱汤以大酱、蔬菜、海菜、葱蒜、豆油等为主要材料,有时亦用各种肉类或明太鱼等各种鱼类熬成。凉汤以黄瓜丝、葱花、蒜冲凉水,加上酱油(或大酱)、醋、芝麻而成。三伏天喝凉汤,可以清凉去暑。大酱还可以加工制成辣椒酱、汁酱、淡水酱。朝鲜族喜欢吃辣椒酱,辣椒酱是用糯米糕加上辣椒面、豆酱饼(或大酱、蜂蜜或糖稀、芝麻、香油等各神调料制成,吃起来辛辣、香甜。

(一)

配料

  

〖主料〗牛肉100g、南瓜1/4个、贝壳4~6个、豆腐半块


  〖辅料〗辣椒2个、红辣1个、大葱1个、洋葱1/2个、蘑菇适量、食用油少量


  〖调料/腌料〗芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量

操作

  

一、制作准备


  1. 肉酱的做法:酱油、白糖各1勺;切好的葱2小勺;切好的蒜1小勺;芝麻油、盐各1小勺;楜椒少量。


  2. 汤料的做法:大酱1大勺;辣椒酱1/2小勺;辣椒粉1/2小勺。


  二、制作步骤


  1.先炒牛肉,等牛肉的颜色变白的时候,放贝壳汤水。


  2.汤开始沸腾的时候,放汤料和蘑菇。这时出来的泡沫要去掉。


  3.再放贝壳、豆腐、南瓜、洋葱、大葱,最后放辣椒。


  三、制作要点


  1.先把贝壳泡在盐水里后放在暗处3-4小时,使贝壳吐出烂泥,然后再洗干净。


  2.在锅里倒买倒4杯水和洗干净的贝壳煮。贝壳打开之后,把贝壳和汤分开。


  3.牛肉切得很细,然后放适当的肉酱后搅拌。


  4.豆腐切成0.3cm的厚度,3-4cm的大小,南瓜切成0.3cm的厚度后,切成4半。


  5.辣椒和大葱要大片的切,而且辣椒要去掉辣椒籽。

营养价值

牛肉富含肌氨酸:牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。


南瓜中对人体的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。

(二)

特别喜欢素汤,无论清淡还是味浓。大酱汤里,没有油,没有肉,却是格外的有味道。

普通的食材做得浓郁,韩酱功不可没。溶入汤里,化掉,消失无形,不动声色地渲染了汤色,滋润了食材。了无痕迹的动人处,最是一番好滋味。大酱汤泡米饭,吃得很火热,极过瘾。

材料:


干海带结10克、土豆1个、豆腐1小块、白蘑菇2个、西葫芦半个、红椒1根、豆芽30克。

调料:


淘米水(米洗净后,再放水,用手搓米,直至水变白)、葱1根、蒜若干瓣、朝鲜族甜辣酱、朝鲜族大酱、辣椒粉。

做法:


1、土豆、豆腐切块,蘑菇、西葫芦、红椒切片,葱切段,蒜切碎,海带结泡发。

2、淘米水倒入锅中,放入大酱和甜辣酱,搅拌匀。

3、将海带结放入,煮10分钟。

4、依次放入土豆、蘑菇、豆腐,煮几分钟。

5、再放入豆芽、西葫芦、红椒。

6、放入葱段、蒜碎,调入辣椒粉,搅拌匀,关火。

(三)

配菜:


牛肉、辣椒、土豆、西葫芦、香菇、豆腐、洋葱、葱蒜末。

调料:


朝鲜族大酱汤的几种做法 大酱汤的做法大全图解
朝鲜族大酱、辣酱。

方法:

1、取朝鲜族石锅一只,加水烧开。

2、水开加土豆,西葫芦,香菇,豆腐。

3、牛肉切片炒热,把所有材料下到锅里,加所需调料。

4、放盐调味,最后放爱熟的洋葱,辣椒,葱蒜末等出锅。

注:先放不爱熟的蔬菜,最后放爱熟的蔬菜,营养流失少。盐可放可不放,根据个人口味而定。

转些常饮大酱汤的好处:


大酱是由黄豆经过特殊工艺加工而成。最近,东京的日本国家癌症研究中心发表了一个大型的实验报告指出,只要女性每天喝三四碗大酱汤,患乳腺癌的几率可以下降40%。该研究机构针对日本40—59岁的21852名女性进行了长达10年的研究调查。发表的结果刊登在美国的国家癌症研究中心期刊上。

大酱汤不但营养丰富,而且味道鲜美。制作时先把水烧开,放入自己喜欢的配料。日本人除了加入季节性蔬菜外,还喜欢放豆腐、滑子蘑、藻类和扇贝等。接下来是汤的味道鲜美与否的关键步骤: 舀一大勺汤,把大酱放入勺中搅拌使之溶解,倒入锅中,一定不要让加了大酱的汤再沸腾。

  

爱华网本文地址 » http://www.413yy.cn/a/25101016/306416.html

更多阅读

美味狗扣肉的做法 扣肉的做法大全图解

冬季到来,狗肉的浓香又飘荡在各美食餐厅附近.在狗肉的美味中,有一味香喷喷的美食_狗扣肉,此菜肥而不腻,肉味浓香,为佐餐下酒佳肴,做法如下__取狗带皮半身肉约2斤(狼狗之类的大型狗最佳),斩成方形大块,准备一锅水,加入生姜一两,高度

自制老干妈豆豉酱的几种做法 自制老干妈豆豉酱

馆友“图巴拉”:您好!您的文章“自制老干妈豆豉酱的几种做法”深受广大馆友的喜爱,于2012年2月17日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“凉菜/腌制/酱/调味”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!360doc个人

猪肘子做法 猪肘子的做法大全图解

水晶鱼肘子主料:猪肘子辅料:姜片姜未、猪肉皮、绍酒、清水、蒜泥、盐巴、麻油、醋、葱结、虾油制作方法:1.把肘子剔去骨后放入汤锅,下清水、绍酒氽烫撇去血水后用净水冲净备用;2.将猪肉皮用刀刮去残毛,刮净肥油洗净,放入开水锅中,煮至六成熟

糖醋鱼的家常做法大全图解 家常饼的做法大全图解

糖醋鱼的家常做法大全图解导读:糖醋鱼是最利于钙吸收的菜肴之一,醋是酸味食品,不仅可以去除异味,还能使鱼骨中的钙溶出。在酸性环境中,钙与蛋白质在一起,最容易被吸收。糖醋鱼的做法有很多种,在这里介绍最常用的几种糖醋鱼做法,详细的做法

声明:《朝鲜族大酱汤的几种做法 大酱汤的做法大全图解》为网友像一杯酒分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除