ZASSENHAUS高碳钢刀试用 蓑衣黄瓜蓑衣花刀一分钟就能学会 蓑衣黄瓜的做法视频

家有奶娃不省心~~春天特难过,感冒或者哪里不舒服,当娘的心都揪起来~~~~某晚上舌尖2第一集看到一半就停下,第二集跳着看了一点~~苏式点心我就不说了,眼花缭乱滴,后面人家那刀工也是叹为观止~~但是(蛋糕?),蓑衣花刀我也会,虽然和人家那不是一档次,但咱这个胜在简单,胜在零难度,胜在咱这笨手一分钟也能学会(某田画外音:真会给自己找心理平衡啊~~)

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啥是蓑衣花刀,请看度娘的解释~~:蓑衣形花刀,在原料的一面如麦穗形花刀那样剞一遍,再把原料翻过来,用推刀法剞一遍,其刀纹与正面斜十字刀纹成交叉纹,两面的刀纹深度约原料的五分之四,经过这样加工的原料提起来两面通孔成蓑衣状。

所以其难点就是怎样才能刀刀至五分之四还能不切断~~,答案很简单,一双筷子就能搞定


原料

黄瓜2根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒、花椒、油、大蒜各适量

做法

1、黄瓜清洗干净,在黄瓜两边放2根筷子,刀刃与筷子呈45度角斜着下刀,切到筷子处即停,切完一面后将黄瓜翻身再同样以45度角切完(要点是:第一次切~从头部切,第二次翻面切~从尾部开始切),依次将2根黄瓜切完

2、取一碗,放入盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀,大蒜切末、辣椒切丝

3、将黄瓜放在盘子里,倒入调料,然后铺上蒜末,花椒和辣椒丝

4、锅中放少许油烧热,将油趁热浇在辣椒和蒜的上面,激出香味,此菜即成

小贴士

1、蓑衣黄瓜讲求的是刀法,放筷子绝对是很好的办法,黄瓜永远不会切断

2、此方法的要点是切黄瓜时,第一次从头切,第二次翻面从尾开始切

2、最后的那勺油是让蓑衣黄瓜好吃的关键,油泼让辣椒和蒜的香味完全挥发出来







某位童鞋说,没看明白,好,大图重新来过(简单来说,A面切头,B面切尾

第一次切,先从黄瓜头开始切,刀子倾斜45度左右

第一面切完


翻面后,(翻个面,再头尾颠倒下),从尾部开始切,切完~~~



【ZASSENHAUS高碳钢刀试用】蓑衣黄瓜蓑衣花刀一分钟就能学会 蓑衣黄瓜的做法视频




感谢新浪美食给我这个试用机会,让我可以试用这次ZASSENHAUS高碳钢刀—彩虹套刀


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18.5CM彩虹套刀~~~放在厨房里高端大气上档次,低调奢华有内涵~~~


那啥本篇试用~~就不在后面贴晚饭大神和小妞了,下次~~~下次吧~~~

  

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