阿拉斯加帝王蟹 阿拉斯加帝王蟹纪录片

阿拉斯加帝王蟹 阿拉斯加帝王蟹纪录片

阿拉斯加帝王蟹

我在前一篇博文里提到阿拉斯加帝王蟹,前几年在美国超级市场里很容易买到,十五六个美元一磅,很大很大的阿拉斯加帝王蟹,腿很长很长,近乎一米,减价时十一个美元就可以买到一磅。最近两年竟然几乎买不到了,有的时候有很小的卖,竟卖到二十个美元一磅,也很少减价了,儿子还对我说那根本就不是阿拉斯加帝王蟹。

阿拉斯加帝王蟹,生活在阿拉斯加北极区域的深海下,因没受过任何污染,其肉肥味道极为鲜美。现在吃的虾大都是人工养殖的,已经没有了野生鲜虾的味道。我清晰地记得小时候在北京,清晨,有挑着担子走街串巷卖海鲜的,鱼呀,虾呀,都极为新鲜。母亲买回新 鲜的对虾,对虾生活在中国的渤海湾一带,也叫作渤海对虾或中国对虾。母亲为我们做干烧对虾,放一点菠菜,粉红色晶莹的对虾肉,红红的虾油,油汪汪翠绿如玉的菠菜,那对虾肉的味道真叫个鲜呵!说也奇怪,几十年过去,那鲜美的口感依旧在嘴里,怎么也忘不了!现在,渤海湾天然的对虾也几乎吃不到了,如今,在我吃到的海鲜里,只有阿拉斯加帝王蟹的鲜美以及龙虾的鲜美,可以与渤海湾天然对虾的鲜美相比美。因而我对阿拉斯加帝王蟹有一种特殊的喜爱,它让我回味渤海湾天然对虾鲜美的味道,让我重温感受童年的生活,让我思念去世几十年的母亲,也让我怀念五十年代初老北京的风土人情......

这个月月初,外甥由北京来美国开会,会后在我这儿住了几天,我烧了很大的虾和干贝以及猪大排给他吃(不知为什么,北京就买不到新鲜的猪大排,上海就有卖的。先生是上海人,在北京读的大学,毕业后留在北京,对于北京没有新鲜猪大排卖,一直非常耿耿于怀。去饭店吃猪大排是另外一回事,上海人家家都经常在家中烧猪大排吃,红烧猪大排,炸猪大排是家常便饭。)本来我也很想为外甥烧阿拉斯加帝王蟹,但买不到,只好遗憾作罢。

到美国后第一次吃阿拉斯加帝王蟹是在一个美国人家里,美国人把帝王蟹的蟹腿在微波炉里加热,然后沾些什么东西吃。

十几年前, 老公有一次来美国探亲,我买了阿拉斯加帝王蟹,也打算用美国人的方法做给老公和儿子吃。老公说:

“那怎么会好吃?!你为什么不用炒香辣蟹的方法烧?”

对呀!我为什么不用中国的烹饪方法烧帝王蟹呢?!

我把帝王蟹斩成一块块的,放些料酒,撒上太白粉,拌匀,在热油里煎过。爆香葱姜蒜,豆豉,辣椒,把煎过的帝王蟹倒入翻炒,再放入酱油,略加些水,胡椒粉和少许糖,烧个几分钟,让帝王蟹入味儿。再放些酒,勾薄芡,放些绿色的尖椒块,放些明油,翻炒......

红色的帝王蟹,黑色的豆豉,翠绿的尖椒,油汪汪,亮晶晶的,香味四溢,吃在嘴里鲜辣可口……儿子从此爱上香辣阿拉斯加帝王蟹,也真的要比美国人吃的方法好上千百倍。而我的《飞雪落红叶》—帝王蟹蟹肉炒蛋白,儿子吃过也赞不绝口,只可惜好景不长,阿拉斯加帝王蟹这两年竟然几乎买不到了。

  

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