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开店，是迎合食客？还是让食客适应自己？
没想跟大家探讨创业经营方面的话题，是去到一家店后突然有了这样的感触。
这是一家甜品店，只提供整个的各类蛋糕，不切块(可做冷餐会和婚礼蛋糕)；价格比同类店要高些；没有对外的店面仅是一家网店；蛋糕的保质期和最佳口感期还比--一般蛋糕要短。初了解到这些我就有点崩溃，为什么要食客选择你家东西？给我个理由。店长一句话就说服了我，这个理由就是----我家原料好。
贵-----蛋糕中很主要的和种原材料就是奶油，一般店用植物的（这基本就是反式脂肪酸的代名词），有些讲究的店会使用动物的，比如大家常听到的一个品牌—安佳，安佳在动物奶油中属于低端大众型的，雪芙甜品用的是法国“铁塔牌”属于中高端，一般五星级酒店会使用这个牌子。一个蛋糕做下来奶油的差价就在几十块钱，所以它贵的有道理。不光奶油，蛋糕上使用的水果全部是最好的，比如会从北京运草莓。。。。。
因为刚做石家庄市场，目前有折扣，所以价位也还好啦。6寸的一般在100元出点头。
配送的叉盘，小盘子的材质是玉米淀粉，但很结实，贴心的做成了方形，还有一个小把手。一把不锈钢的刀铲体现品质，根据蛋糕的尺寸还配送多少不一的不锈钢叉子。(目前市面上除了雪芙甜品,就是黑天鹅配这种刀叉,黑天鹅的价位......)
保质期短---植物奶油因为添加了很多稳定剂，使得它的形状和口感能保持更长的时间，而好的动物奶油更天然，没加那些个杂七杂八的东西，稳定性差，但吃着好吃，所以对温度的要求也很高，要在0—4摄氏度的环境中冷藏，有的能保存12小时，最长的也不超过48小时。
只提供外卖---为了保持新鲜，就连运输途中也要用专业的装有冰包的箱子来盛制，您最好让店员在你即将要吃的时候送过去，自己中午取了晚上再吃，肯定难吃。二环内免费送。
虽然只做蛋糕，可品种真不少，有五大类将近30个品种。鲜果的、慕斯的、乳脂的、巧克力的、芝士的。我们品尝了三种，个人最喜欢焦糖核桃的，核桃用糖水炒过然后炸一下，比琥珀核桃还好吃，一拿出来就闻到了核桃的香味，夹层还有水果。就像广告语中说到的“焦糖的香甜、核桃的香脆、乳脂乳香、核桃和奶油邂逅，会发生怎样的故事。。。。”芒果乳酪也不错，最表层是一块块新鲜的芒果，点缀上点点绿色开心果（店长说他核算过一个开心果的成本就要1块钱），最上层是进口果泥和橙汁的混合物，一层层不同的材质让蛋糕入口时产生了丰富的口感。提拉米苏是大众最喜欢的一款，个人觉得表层的可可粉少了点，苦味不够。
切慕斯想切的整齐漂亮也有讲究,每切一下之前,刀要喷火,还要用抹布擦干净.
这是用到的配料之一
