央视《天涯厨王》协拍手记 央视天涯共此时

央视《天涯厨王》协拍手记 文/图 又凡

昨晚21:52,发完所有收看预告后,和很多关注、热爱大理的人们一样,我坐在电视前,静静看完《天涯厨王》第一集鹤庆,第二集宾川。去年前前后后3个多月,近90天协拍艰辛,历历在目,况味良久。

今早,打开微博,检索协拍期间的原创微博,计11079字,并不惊讶,当时平均每天发一条,一条100字左右,汇小溪而成大海,积少成多了。

说起《天涯厨王》(最初叫《天下厨王》)栏目和大理的渊源,可以追溯到2014年春天,大理在北京举办白族文化周,同去文化周的剑川县旅游局尹媛媛和我说,CCTV9有个新栏目,是拍美食的,需要我们做落地接待,看能不能做?

我一听觉得是挺好的事情,就请她约人到大理旅游展馆聊聊,于是和栏目制片人马煜第一次见面。给我的第一印象是她个子不高,笑容满面,声音温柔,语速极快,风风火火。当听完是一个国际化的团队,以国际视野来讲述中国乡村美食故事,10集的量,CCTV9首播,CCTV1、2、4轮翻播出,同时在国外推出英文版,我的第一反映是如果倒过来,大理要找这样的团队,找到这么好的播出渠道,至少要花1000万吧,还不一定做得到这么大的量呢!

于是没想工作量有多大,答应一定和旅游委领导全面汇报,力争促成拍摄落地大理。

回大理后,拿着马煜电邮过来的样片(她带团队在北京郊外拍的),给大理州旅游委党组书记、常务副主任马金钟看,同时简略汇报,得到的答案是:好的嘛,好的嘛,对接好前期工作。

那段时间是最忙的日子,《中国国家旅游》杂志大理30个P专题采编,CCTV4“城市1对1”圣托里尼和大理专辑大理现场拍摄,还有《天涯厨王》,都撞在一起了。刚刚送走CCTV4摄制组,把《中国国家旅游》杂志采编组交给同事,5月21日,便迎来了《天涯厨王》的马煜和导演陈玺文。陈玺文是意大利人,平时在台湾工作,陈是他的中文名字。采点工作由我们3人加师傅完成,前后10天,走完拍摄方案中计划的10个县,一路马不停蹄,车舟劳乏,可想而知。

6月2日,拍摄正式开始,得见摄制组其它成员,主持人大米,摄像童飞扬。大米个子一米九三,按照计划,大理市为第一集,所以当作为美食向导的我和他出镜时,记得我的第一句台词就是:“大米,你好高啊!”

童飞扬不爱说话,也许巨大的工作量需要他沉默,以便保持更多的体力拍摄。10集,每集24分钟的素材,由一个人拍摄完成,可想工作量有多么繁重了,每天的拍摄,不低于10小时,有时长达14小时。

从大理泰兴市场出发,至8月12日洱源补拍收尾,每天6点左右起床,24点左右睡觉,劳苦自不必说,最难忘的是在巍山,拍到第五集的时候,雄诏酒店的垃圾桶,砸到主持人大米的脚,脚拇指指甲乌青,影响到第二天琢木郞村生日宴的拍摄。让人纠结的是,10桌的生日宴是特别为拍摄准备的,客都请了,退掉太难,况且菜都准备好了。但是,大米的脚根本动不了,于是只能推迟一天,然而更让人纠结的是,即便推迟一天,也不能保证就能正常拍摄生日宴。当时摄制组最坏的打算是换主持人,但这种麻烦真是难以想象了。

果然,第三天,大米的脚依然无法正常拍摄,于是调整整个拍摄方案,摄制组全体去云龙,云龙有祭汗龙王、为龙王过生日的活动,错过了就得等一年,所幸第一天可以先拍摄空镜部分,大米还可以多休息一天。不过,拍完空镜,第二天需要他去背卤水煮盐,他坚持着背上一大桶卤水,完成了拍摄任务。让我们最感动的是,只要面对镜头,无论他的脚有多疼,身体有多疲惫,立马,就是片子里大家看到的状态。

也是在巍山,那天是琢木郎,摄像童飞扬被羊咬了。真是闻所未闻,那天童拍累了,小憩时,拿手指给小羊舔,而小羊曾被牧羊者毕老师喂过吃不完的腊肉,它或许以为手指是腊肉可以吃,或许是别的原因,总之舔着舔着就突然咬下去,把童的手指咬破了一个小洞。后来在巍山县和云龙县每天按时打狂犬病疫苗,疫苗是在巍山开的,用冰冻的矿泉水镇着,幸好有童老师女朋友从第四集开始一路陪同照顾,省去很多麻烦。

整个摄制过程,有一个最关键的人,她就是刚刚到大理州旅游委任副主任的席玲,她之前在宾川是县委常委、县委宣传部部长,宣传经验丰富。我们有一个不成文的约定,平时拍摄根据现场灵活安排,如果打她的电话,一定是遇到麻烦。比如在朱苦拉,比如在洱源。见山开路,遇水搭桥,所幸所有麻烦都解决了。在永平黄焖鸡大赛拍摄中,她还与大理餐饮与美食业协会的会长赵俊磊、顾问李家琪、王晓云一起担任评委,并不断地为摄制组打气鼓劲。

期间,大理州委宣传部、州外宣办、州政府新闻办大力支持,各县市旅游委(局)全方位配合,大理餐饮与美食业协会全程顾问支持,师傅字建武、老袁师、黄能松、赵金锁加班加点,后来加入团队的还有另一个制片小祈,摄像助理才哥、亚男、万利、小康,还有实习生杨磊、杨宏,以及杨磊的另外两个已经记不住名字的同学在洱源协助拍摄,整个团队也会有小摩擦,有误解,但因为目标一致而一一融合,最终圆满完成任务。

特别值得一提的是朱苦拉咖啡梦庄园的万雪君,当得知我们去拍摄朱苦拉咖啡,即刻请到陈德新教授,飞到大理理论支持,同时全程陪同我们进朱苦拉村,为我们准备了崭新的床品,还有村子里吃不到的丰盛水果,为我们原本苦哈哈的拍摄增添了温暖。

10集中,有半天西湖拍摄的素材因技术性差错存丢。所以,最后一天,我们去西湖补拍。整个西湖景区,是摄制组去得最多的景区,前后共有4次,第一次是采线,第二次是拍摄大理市一集时,小部分捕鱼的内容在西湖拍摄,第三次是拍洱源一集时,同样有西湖,最后一次,就是补白存丢的素材。

8月12日,离开西湖的当晚,一是因为拍摄工作终于全部完成,都有种如释重负的轻快感觉,二是因摄制组往丽江方向,从丽江起飞回京,我和实习生杨磊回大理,兵分两路,吃完晚饭就算是分别了,想到有些人比如大米可能不再有机会见面,大家都依依不舍。最后还是分开了,一南一北分道扬镳,面对一路漆黑安静的夜晚,也是无限惆怅。

想想去年,协拍CCTV9《天涯厨王》、CCTV4“城市一对一”,接待《中国国家旅游》杂志,前后计4个月,随后到中国传媒大学学习3个月,珠海市委党校参加鲁院培训1个月,共有约8个月住在酒店,到后来住出飘感,是我过去的人生中所没有过的经历;期间,还编剧、制片、导演了自己的第一部微电影《两个人的大理》,觉得与《天涯厨王》三个月的协拍不无关系,这个团队善于别开生面,举重若轻,把复杂的问题简单化,在他们身上,我直接学到很多东西,他们让我觉得拍摄不是一件复杂的事。当然,2014年,值得提起的是我还完成了“音乐大理笔记”专栏的采写,频率大约是一周一稿,在北京、珠海时,也通过各种朋友介绍,采访到当地和大理有关的音乐人,稿子并没有停。

总之2014是很难忘的一年,身边很多人都跟不上我的节奏,说我是机器人,不用休息。其实我想说,不是我不用休息,只不过,我不想辜负大理,也不想辜负我自己。大理太美好,大理文化太精深,太值得我们深深爱,好好传承、传播、弘扬,为她深深付出。

随附11079字现场协拍微博。

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CCTV9天下厨王第一季,大理10集美食专题片采线寻访中,拟拍洱海鱼、螺丝、乳扇、雕梅、饨梅、汽黄蛋、猪肝鮓、柳蒸猪头、锣锅饭、吹肝、酥合糖、海莱、菱角、朱古拉咖啡、海稍鱼、韭菜腌莱、桔子花蜜、马蜂、火腿、饭团、菌子、豆腐等,第一站,泰兴市场。请各路吃货们广提线索为谢!

大谢大理电视台身边栏目第一时间追踪报道。大谢唐古古拉風携大理州餐飲美食协会鼎力支持。明天听着《乐大理.银苍篇》去洱源,吃货们记得倾情推荐咯!

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洱源美食线索。昨晚收工迟,懒充手机,少了西湖菜岛、微甜的酸辣鱼、蛇鱼生鱼片和乳扇米酒瀁的图。喜遇松鹤村吹吹腔,酋长般的罗书记,鼓敲得出神入化,把控整個村落的节奏。晚安西湖!

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寻访鹤庆美食,城南莱市场深得编导喜歡,大量内容将在此呈现。鹤庆乾酒,米糕,吹肝,海菜。已經到了最热的时候,西龙潭、草海、黑龙潭现出口渴的样子,海菜花正盛,清透的水底现出绿叶上厚厚粉尘,见证新华村的双廊速度。

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鹤庆,白族米糕的节奏是一个早字,六点就开始蒸了,旺季两点开始,一天只睡1小时。这是小学同学李树珍,当时班里最漂亮的女生,嫁到这个县城附近名叫红旗的村子,老公家三代蒸糕,她于是成為真正的米糕西施。我们因为CCTV9天下厨王栏目而重逢,二十多年后。早安鹤庆!

宾川,39.8度,原來除了朱古拉,传教士还留下了玫瑰蜜葡萄,在法國叫华夫人,后因虫害绝种,目前在宾川繁盛。这是杨青山家的果园,自酿葡萄酒带点玫瑰香,30元/斤,60元/瓶。订购电话138 87222820。报又凡师太有优惠咯。另,6元/杯的二对冰咖啡,CCTV9意大利籍导演说,喝到家乡的味道!

到了,宾川县平川镇朱苦拉村,天黑以前,从平川到古底到新田,一直到谷底,沿渔泡江而上,过江,沿江而下,再过江,最后翻到山半腰就是了。修路期间,所幸有平川镇蔡济川带路。河谷干热,群山像静静燃烧的炭火。等候我們的是泡核桃和满满一茶壶朱苦拉咖啡。今年干旱,咖啡豆十一月才会红。

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朱苦拉罗西村,一天从一壶咖啡开始,加糖是因為苦,不加奶是因为这儿只有牛没有奶。用火煮和用电煮也是两回事。咖啡配核桃,喝完吃完,想做什么就做什麼。

正是咖啡花开的时节,上一年的咖啡闪闪发光。每一株咖啡都要开四次花,结四次果,被采摘四次。褪掉红色外皮,年过播种,4个月后进营养袋,次年6月移栽,第三年挂果。在朱古拉,咖啡的生命力远远胜过天主教,看看1892年法國传教士田德能如今破败的教堂就知道了。

有如《小河淌水》的故乡一一弥渡,也只好以豆腐相配了,白嫩细滑,大俗至雅。豆腐宴风情别俱,点豆腐的日子细长如流水。造物自奇,珍珠泉冽,卷蹄生香,红粬米艳,就不说老坛酸莱和卷粉、荞粉了。山水相宜,一曲花灯一杯酒,岁岁年年桃符新。晚安弥城!

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弥渡人的幸福指数在大理排在前列,蔬莱之乡,莱场的莱都要比其它地方新鲜。新街的黄粉皮,果子园的秘传红粬米,弥城的卷蹄和酸莱......各类小吃一路惊艳。CCTV9厨王天下制片人说:弥渡100分!

南涧也热,但和朱苦拉相比,热而不闷,放眼皆翠。油粉自不必说,木瓜醋和面酱少了谁都不完美。烧马蜂类似天方夜谭,采鸡枞是个天大的秘密。山野,粗旷,生态,犹如跳莱的豁达,管你喜欢不喜欢,整起!

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在巍山,一根面已不是新闻,去琢木郎的路不算远。十二点,牧羊人早已进山,只有两只小羊羔留在圈里咩咩地清唱。麦子和阳光被琏枷声敲打得火星四溅,一位奶奶拖出小木凳,邀我們入座,粉色帽子下小妹妹见了生人笑开了如同天使。事隔多年,那些干巴菌般的院落仍然隐透着不为人知的秘密。

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诺邓不独有火腿,云龙不独有诺邓。宝丰古镇,三百年老县城,桃醋,冻肉,太极蛋,麻果鸡,羊生皮......吃的不是美食,是天地造物的灵慧。宴客五碗四盘,寓五行四方。桃醋酸甜,用羊屎桃泡成,一灌可酸三十年,人生不过三坛醋,人老了,那酸还是九十年前的新味。午安宝丰!

云龙大栗粟茶。走近刚采回的茶筐,一段从未有过的馨香飘然而过,清凉回甜,不敢相信世间有此味道,眼前一亮,几筐青茶点亮目光,确定是茶香了,比玫瑰多一份清凉,比翠柳多几重芬芳,直沁五脏六腑,入囗,是儿时白刺花芽尖的味道。

采线工作已近尾声,隆重推出制片人,马煜。80中后,happy型,思路清晰,举重若轻,打电话时会轻声两遍开头:hello...hello....性子小急,采线交流为加強表达常手舞足蹈,手串是妈妈亲手寄的,说会交桃花运,但至今未被验证。你懂的!

这个吃货宵夜的点暴美食绝对是有预谋的。永平县三鸡两泡:黄焖鸡、大块鸡、木瓜鸡;泡辣椒、泡大蒜。还有腊鹅、菌子和泡核桃,明天细细访咯。如何辩识土鸡:一看毛色,光滑油亮;二摸鸡胸肉,紧致富于弹性;三看脚复趾,越长越老。晚安永平,缅桂花飘香的小城!

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开拍前的节奏咯!爱大理的吃货们请围观并批量扩散。

第一次知道,洱海古法捕鱼,用的是尼龙网,事先拿猪血煮,吸引鱼入网。头天下网,第二天慢慢收。

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6月1日,睛热。大理,周城,早市,风水树有230年,古戏台每年正月十四唱戏,唱给本主杜朝选。届时,会把本主塑像抬到观众席上,请他听戏。卖莱大姐一边绣花,绣的是金花包头;大妈还可以一边卖菜一边带孙子。早安周城!

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第1天,拍摄比较顺利,泰兴市场开场,第一集美食向导又凡带大米逛菜场,在大理桃源人家饭店 ,大米向女大厨仇老师学炝螺丝,并扬言通过接下来的学习,要在即将举办的大理海湾国际酒店婚宴上,用大理食材做白族莱。他会成功吗?

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目前,CCTV9“天下厨王”第一季,大理10集美食宣传片火热拍摄中,急需一名摄像助理,100元/天,供吃住,有拍摄经验者优先。爱大理,愿意向央视老师学习的亲们,请在看到贴子的第一时间,私信我。大谢!

第2天,大米去西湖寻找食材,发现莱岛和蛇鱼,于是在船上做出美味的生鱼片,但还不够。明天,他将去双廊寻找洱海鱼。会有怎樣的奇遇呢?

其实我觉得不太像,但这几天发天下厨王工作照,好多朋友以为黑T恤是师太(其实是制片人马煜),哈哈,师太头发长。怎样呢?

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第3天,大米骑摩托到双廊寻访古老的捕鱼方法,并向张阿姨学做酸辣鱼。悲催的是,拉运摩托车归还车主时,上下车不慎蹭掉一个小部件,赔偿280元。喜乐张阿姨一桌子丰盛晚餐,以笑脸拒绝了我们留下的菜钱。更多拍摄故事正在上演。谁导?

第4天,大米在喜洲发现喜洲粑粑,和四方街两姐妹学习制作方法,大受启发,之后在大理海湾国际酒店西厨房下厨制作了一种放水果的饼,看上去很好吃!至此,第一集大理市美食暂告段落。准备收工开饭,明天弥渡见!

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第5天,抵达弥渡。小热,弥渡人会生活,蔬菜王国自不必说,吃罢晚饭的弥城,更是一派休闲景象。

弥城,芒种的雨。听赵牧阳。

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明天,天下厨王监制马士赞老师就要回新加坡了。此次摄制团队中,他是唯一一个不太会说中文的,尽管他看上去和华人很接近。几天来,他总是用微笑这一“国际语言”表示自己的友善,默默陪伴摄制团队,给他们信任和力量。马老师爱吃大理水煮甜包谷,携7斤五月桃回国,看表情就知道喜不喜欢了。

第7天。今天早早收工,虽然中午阵雨暂停拍摄,吃罢饭雨也停,总算有惊无险。清晨从摆满瓦罐的小街开始,学完卷蹄制作,大米用弥渡特产卷蹄和豆腐为工人做莱一一蛋清蛋白分调再混合,油煎,半熟时加煎脆的卷蹄和白豆腐,最后叠合如图9。

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第7天。因弥渡相对转场间距较短,收工又很早一一18:00基本结束,大米同学出现黑眼圈,大家均有倦容。弥城老街大理乡村风味十足,绣花背衫大米猜是“铺桌子的”。在第二集美食向导祈新带领下逛罢街,大米到弥祉向白师傅学做豆腐菜。

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第8天。渐入佳境。很累了,不说了。

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第9天。拍密祉豆腐是凌晨4点起床的疯狂节奏,拍完太阳也才一竹杆高,关键还得卖出去。做罢豆腐,大米坐上李大哥的三轮摩托,经40分钟颠簸到达弥城菜场,开始叫卖豆腐。他的豆腐卖得出去吗?记得关注年底CCTV9的首播!

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第10天。阵雨。话说这天大米在勤学苦练后,与传说中的白师傅PK做豆腐莱。二人大显身手,PK现场惊天地涕鬼神,更有弥渡县委宣传部部长赵正琳助阵,三场太阳雨擂鼓。谁更胜一筹?图1、2、3为大米杰作;4、5、6为白师父爱菜。请您公断如何?

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第11天。阴凉。第2集弥渡美食拍摄圆满结束,抵达宾川。和酸辣鱼相比,海稍鱼更嫩更香,也辣,但少了酸味,鱼汤泡饭略逊一筹。咖啡就绝佳了,铁皮卡,蓝山、古巴的鼻祖,现磨,光焰35秒煮就,那种滋味,你懂的!

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第12天。阴凉。对的地点,对的咖啡,就是二对咖啡,30多年了,从合意来小卖铺到二对,从5角一杯到6元,二对咖啡不玩花样,不过是让当地人放下锄头就解渴的饮料,配越南零食,再远点是平川美食,圆宵用大水石碾磨糯米,黑皮煮两次,煎一回。

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第13天。小热。去朱苦拉的路,最好走那条修建中,一路塌方,搬搬石头再走。风景也是奇美,云蒸雾绕,备觉清凉,与两周前的40度高温叛若两季。喜遇陈教授,一个骨髓里流淌着咖啡的科技工作者,12次进出朱苦拉,《中国咖啡史》收尾中,期待!

听说是父亲节。太多节日让很多美好了无意趣。时节到了咖啡花就开,朱苦拉的烈日让蝉鸣无比焦灼。花香却是清凉的,像香椽,像缅桂,但更纯厚绵长。走在80余年的老咖啡林,听落花细细,鸟语声声,清风拂面,看天蓝似水,青山相对,云泊如梦,一时间就不想说话了。

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第14天。阵雨。一天从一大茶壶咖啡开始,大米于是精神百倍地和李老根下地修剪咖啡树,之后教朱苦拉小学的同学们制作香蕉煎饼,又向李老根学习烘焙咖啡,打咖啡粉。最后,大米独创大料、花椒、桂皮、辣椒和盐5种咖啡。味道如何?试试!

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第15天。阵雨。尽管已过了一年中朱苦拉最热的日子,渔泡江边的河谷还是炙热难当。下雨除了清凉,对摄制组的意义在于可以无条件休息。咖啡花的香却淡了。懊恼洗罢快晒干的衣服淋湿,跑回去发现早被我们寄居的那户村民收起。我爱朱苦拉!

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第16天。晴转雨。回到下关了,终于。宾川专辑告一段落,朱苦拉绝对是异度时空。像是从远古时代,穿越几个世纪回到人间。家是一盆火一方电视的温暖,万千灯火中一把你可以层层打开的钥匙,一扇自由出入的门。晚安福文路。第四集,鹤庆见!

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第17天。晴转雨。补拍第一集婚宴镜头。大米为新人制作喜洲粑粑。原本泡软的喜洲粑粑,大米手下就成一面脆一面泡,加入羊乳饼丁、火腿丁、低温烤过的羊葱和小蕃茄。带点酒味,不过大米拒绝承认加了酒。难道是发面师傅偷偷加的?晚安鹤庆!

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第18天。多云。鹤庆的城南菜场,毫无疑问比大理11县霸气,热火朝天,有着沸騰的宣嚣,也许源于鹤庆商帮的商贾遗韵?大米在新华村洪大姐的带领下学挑猪肝,并与米糕西施约定明天学做米糕。图7是肌肉男的夏天,见证高原阳光与摄制组同在。

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第19天。晴。鹤庆糕分四种,尖角糕,水糕,红糕,片片糕。米糕西施白天卖糕,晚上打麻将,夫妻纯金首饰沉甸甸的,任何人都管不着。吹猪肝是件极膻极腥的事,亏想得出!大俗至雅,家常生活才是硬道理,苦乐自知。花絮:拍得丑不是相机的错。

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第20天。晴。堆花烧酒谷花鱼,细打馒头烂砸茄。大米访到鹤庆吹肝、猪肝酢好吃的根源一一当地的自酿白酒,于是到蔡师傅家学习酿酒,还学会炸排骨时加入白酒。在蔡师傅家,第一次吃到加了猪肝的猪肝酢,还有心肺,蒸芋花,正宗的鹤庆味道!

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第21天。晴。苦学三天后,大米在鹤庆莱场做出“米式“猪肝和米糕,猪肝磨成泥,加入牛奶发的牛肝菌、火腿丁、胡椒、桂叶,蒸熟后开片夹在苏打胼里吃;米糕用可可粉代替红糕面。现卖,很Hi。至此,1至4集杀青,摄制组飞离大理。7月巍山见!

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离开鹤庆的清晨,阳光特別明媚,意外收到大米的新书《吃货请进》,这么多年来收到第一本老外的签名书,还是一起为大理美食片奋斗四集21天、还要一起奋斗六集大约55天的主持人大米。图3是最雷剧照。希望大家和我一样喜歡这本英國人用中文写的美食书。吃货请进!

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巍山人小富即安,日子精细,大理惯见的乳扇,巍山也要煎得好看些,磨芋做虾仁,冬瓜做的葡萄用芹菜叶配饰,假鱼、拼盘的白肉真假难辨,东坡肉、猪耳朵、千张、鸡肉.....入囗才知不同,南诏养生素宴,南诏镇菜秧河畔,688至1888元一席,订餐电话151 2502 0747,喜歡的闪存!

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第22天。晴。休整5天后,摄制组一行9人抵达巍山,开拍第5集。大米、陈玺文和童飞扬都回去理发了,分別是100港币、40台币和30元人民币。今晚吃到3种从未吃过的菜:仙人掌花,油爆;里脊筋,泡椒炒;象鼻蕨菜,素妙,酸脆。没吃过吧?

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第23天。晴。巍山的气定神闲是极有底气的,细看就会发现,古街两旁的商铺几乎都由本地人经营,前店后家,无房租压力,生意也就有一搭没一搭的,但哪怕一个小摆设,也是主人而非租客的用心。扒肉饵丝,一根面,利客村,红烧羊肉,爱不释口!

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第24天。晴。和小吃街相比,永建河底街的油香、树皮、撒子、饼、乳扇又风情别俱。除了大理古城,巍山拱辰楼当数十一县之最了,四山环翠,云淡风清,长联镌永:登楼吟胜境想古迹连绵足征文化承西汉;倚槛赏新晴看青山环绕堪比明星拱北辰。

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第25天。晴。打罢麦子,大米和毕老师去放羊,找菌子,发现大理黑山羊好吃的密秘:高山放养。在琢木郎山林里,朴素的村间道路上,最耀眼的就是红绿相间的彝族妇女服饰了,绣花充满彝族人的生活空隙。摄像被羊咬破手指;大车师傅嫌累宣布撤离。

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第26天。 晴。没想到第一站竟然是医院,摄像昨天被羊咬要打狂犬疫苗,大米昨晚搬拉圾桶砸乌脚姆指需要照片。第五集,拍摄工作到了最低谷。没有主持人只好拍很多空镜,好多羊。可能10集中,巍山是风景最多的一集。有时候,偶然决定事件走向。

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第27天。晴。大米同学仍然不能主持。搬垃圾桶砸自己脚的插曲在各路传开,拉圾桶知名度彪升。继续拍空镜;另一组赴南涧第二次釆点,锅粑油粉,面酱,鸡枞,杂菜汤,跳莱。琢木郎客事后移,明天云龙见!一只垃圾桶,打乱一串既定节奏,厉害!

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第28天。晴。从东莲花村到云龙。见过脚穿塑料袋的主持人吗?火把花已盛,磨菇香艳了餐桌,诺邓豆饼微微回甜,云龙火腿烟醺独特,桃醋醋龙跃然欲飞。总是水到桥头自然直,不是做不到,而是想不到。晚安云龙!

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第29天。晴。是的,到诺邓了。今天空镜为主,古村,古道,太极,盐井。第一次吃到真正的爆米花(图5),以前都是玉米,这次是谷子,锅炒,粒粒开花,比玉米花细腻;图4是干板莱,原不为奇,用玉米芯子配料就难得了,火腿汤老香;图6是羊舔石。

农历六月十三,是云龙诺邓龙王会,全村张灯结彩,歌舞庆祝龙王生日。一早,由年长者到玉皇阁后一个叫“接水魂魄“的地方取水,喻接请龙王,喜乐中抬水倒入盐井,祈求出更浓的卤水。随后,抬一铺了红绸的黑椅至龙王庙,喻抬了龙王,安坐,再奏乐给龙王听,旧时还要唱戏。

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第30天。晴。拍摄继续进行,龙王会,五碗四碟,冻肉犹其惹眼,像核桃糖。诺邓人特别团结,全村同筹同吃,花卷里放油渣,红烧下垫树皮,一套是一套。老协墙上还是上世纪七八十年代的挂画,在下面拼伙其乐融融。难得。

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第31天。晴。第六集。大米和美食向导古大哥相遇,一起喝灰盐茶,延伸出三道茶;下午在石门学做豆饼(图9),一种米面为原料的手工薄饼,油爆,诺邓还有七八家会做。云龙的血肉(图5)、黄瓜、球形茄子独具特色,也有米糕和油粉,但没茶多、好。

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第32天。雨。盐和火腿。熬盐是件苦差事,腌制火腿也不轻松,何况是夏天,雨季,反季节拍摄。Sunny说得对,要对这件事情有多热爱,才不计较如此付出,如此坚持。这已超出工作范畴。感谢这一路所有的支持,还剩一半,明天大栗粟见!

爆米花佐五味子酒,听不见雨声,只见未来像过去清晰,又恍然如梦。有时候觉得这一切都毫无意义。生命是一场幻觉,来了又走了,那一刻风平浪静,时间静止了世界依然喧嚣。会有更好的人来,他们没有经验也不需要深刻,他們有大把的时间大把的青春,尽情挥霍,直到老去。我们生活在童年,像鱼生活在海水。

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第33天。晴转雨。今天采的,大栗树茶。过阵子要来这里采茶叶,当茶厂员工。茶园比咖啡园凉快多了,云上雾中,神仙一样。还是喜欢中国茶。

第六集圆满结束。此时大雨,庆幸大栗树拍摄全天晴,雨只下到宝丰,有如神助。桃醋伴茶,火腿炒茶,油煎马蜂,您吃过几种?反正我们明天就走,要吃就再到大栗树来。明天洱源见,乳扇、雕梅、生皮起!

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第34天。阴。到洱源了,这一天零零碎碎,也还是辛苦。对过案子,明早开工,第七集咯!

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第35天。多云。洱源,挤牛奶,做乳扇。酸辣鱼先煎一下,再加豆腐果煮,别有滋味。

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第36天。雨。大松甸雕梅不太顺利。大米发烧,工作疲惫。拍摄再次陷入低谷。

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第37天。阴。休整,拍地图,空镜。

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第38天。多云。大米西湖餐厅应聘厨师。试菜。反正被不被聘都不会留下,否则就没主持人啦!

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第39天。多云。生皮不是生肉,还是马九邑最正宗。小村小市,安静详和,喜欢一天天不变的节奏,看不见的速度在村庄耳畔如风。

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第40天。晴。剑川,三道菜,酥油茶粑粑,白藏文化交汇隐约可见。火把节的节奏。

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第41天。晴。到了,洱源县松鹤村大松甸自然村,地球上最大、手艺最好的雕梅村落。正是采梅子的时节,雕梅成为家家户户的大事。农户有点发愁:今年梅子价格稍低,一块钱一公斤,洱宝公司一天只收四、五车,去年雕的还没卖完。村委会雕梅的甜香里隐透酒味,招来蜜蜂飞舞,煞是醉人。

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第45天。睛。大松甸雕梅,雨过天晴,金灿灿的雕梅让人爱不释手,蓝天白云不带一丝杂色,梅子透红是在说心里蓄满阳光。至此,前八集全部完成,8月永平、南涧见!

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第46天。睛。永平,从黄焖鸡开始,龙家湾辣子鸡,两个月前釆点也是这个小店,当时玺文导演说嘴唇会发抖,因为青花椒太猛,没料再来他已回台湾导另一个节目了。大理最后两集,制片人自己导啦,送鸡头和二位美女给意大利朋友,一条麻袋万岁!

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第47天。睛。木瓜酒,大块鸡,泡辣椒,永平人的爽朗性格或与此相关吧。山青水秀,正是菌们的季节,不拍鸡枞也有口福了。经再次采点确认,明早开拍第9集,祈求大晴!

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第48天。睛。收工。辣子鸡,黄焖鸡的前生,大油大火,炒透后打掉油汤,倾入半盆加了酱油和花椒粉的干辣椒,焖干,最后加入青花椒果和叶子,就可起锅,山野之气逼人,入味至骨头,鸡脑子也充满调料的味道。龙树湾每天卖六七十只,您吃了吗?

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第49天。晴。永平人热爱生活,不光街边、小院满植花果,车里也少不了,这已是今早见到的第二束金桂,沁人心脾的花香加德国慢摇,让乏味的等待也别有情趣了。早安永平!

永平野生菌山庄,一场菌子的盛宴就这样在木瓜鸡和大块鸡的飘香里,缓缓拉开帷幕,舌尖上的中国,也只能如此了。

大块鸡和菌子,永平美食,最讲究的是食材,最霸道的,也是食材。师太微醉于永平木吉他酒吧。因为有理想,我们脱离低级趣味。晚安木吉他!

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第50天。晴。今天是捉鸡的节奏,捉了放,放了捉,道具鸡不容易,拍摄工更不容易。好在尖峰生态养殖场满山青绿,养肺养眼。养殖场共300余亩,土酒10元/斤,土鸡20元/斤,香猪40元/斤。永坪各种鸡的好吃,源来如此。

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第51天。间歇小雨。补拍辣子鸡镜头;泡辣椒,泡大蒜,在桂花飘香的小城。时晴时雨,天气像是有意和拍摄开玩笑,所幸反反复复后,也完成拍摄任务了。晚安永平,七夕快乐!

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第52天。间歇小雨。黄焖鸡大赛。很累很精彩,大米情绪高涨,因为最后成了新书签售会了,面对永平广电记者的镜头一口气说了十多分种永平的好。悄悄说一句:这是本地媒体第一次采访大米!至此,第9集拍摄圆满结束,晚安福文路!

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第53天。间歇小雨。啄木郎,毕老师家为孙女小英过十岁生日,大米为小寿星做创意菜,再次惊艳于啄木郎村纯朴的民风绚丽的服饰,山高路远雨急,好看的片子似乎应付出更多艰辛。第五集补拍结束。明天第十集,南涧见!

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第54天。间歇小雨。南涧,和大理其它县相比,第一印象是热,其次是果子盛满阳光。乌骨鸡老腊肉混煮味道浓烈,外加自制粉丝,比鸡肉更好吃。轻松愉快的一天就这样结束了,为身后逝去的时光再次惆怅吧。明天又是新的一天了。希望鸡枞等我。

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第55天。晴。今曰立秋。记得栏目组来时刚过立夏,转眼一整个夏天流走了,天边探出的云已是秋天应有的棉花白,恍惚间发现心情也是秋天应有的荒凉,类似于傍晚的长河,斜而薄的阳光下如碎银子闪闪烁烁,久了就成白花花一片,看不清了。还在路上......

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第56天。晴。此刻,舌尖上的中国系烈短片,《天下厨王》第一季,大理美食10集专题片,第十集,正在火热跳菜中。第55天,尽管甚至拍出漂泊感,但南涧美味的乌骨鸡,鸡枞的盛宴,油粉的辣爽,核桃蜂蜜的纯美,以及跳菜的热烈,让摄制工作再次激情四起。美丽彝乡,幸福无量,火火的!

第10集收尾中。收工。拍完南涧地图,十县地图全部拍完。真正的速度是看不见的,季节无声,知秋一叶,只有真正经历过才明白冷暖。好梦南涧!

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第57天。晴。素食。吃无止境,万千美食吃遍,才知素食最和谐,养生,没有伤害。作为妙香佛国,大理素食渊源流长,巍宝山、鸡足山、苍山众多寺庙、大理古城都有吃素的传统,各类素食色香味俱全。喜允吧?

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第58天。晴。道家养生茶。用十三味草药配成,其中十二味对应人体十二条经络,总又以甘草调和。据说王老吉曾欲花20万买此配方,被拒绝,原因是买过后卖方不得再用此茶。喝来清凉回味,您会喜欢的!

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倒数第二天。晴。比较累,用图说话了。晚安大理!

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最后一天。晴。轻松愉快的74天就这样结束了。大米说:这次中西合璧之旅完美收关,我代表大理州旅游委欢迎你们到大理拍摄!师太说:我代表CCTV9感谢大家支持,珍爱生命,远离剧组!哈哈,明年见!

  

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