爱华网戴龙：
又名戴汉龙，1949年出生在广东普宁，家有7个弟妹。戴龙13岁就辍学到一家酒楼去做学徒，不到20岁成为厨师。
１９７３年到印尼五星级酒店任中餐总厨。１９７８年新加坡、马来西亚、泰国、日本等多间五星级酒家任总厨。１９８７年回香港出任多间五星级酒店和酒家总厨。１９８８年香港文华酒店合作举办满汉精华宴。１９８９年新加坡富丽华酒店举办满汉精华宴。１９９０年马来西亚旅游协会和１８间酒店、酒家以他为首举办满汉精华宴。１９９２年五星级富丽华酒店任中餐主管，另主编《东方日报》、《新晚报》健康汤水专栏。出任香港亚洲电视烹饪节目，主持新城电台健康饮食讲座。１９９４年获得法国美食协会一级厨师奖。１９９５年获得法国美食蓝带奖。１９９６年获得法国优异之星奖。１９９６年得到香港旅游协会选举最佳厨师奖。１９９６年到德国、意大利、瑞士五星级酒店表演厨艺。１９９７年任深圳观澜高尔夫球会骏豪酒店乡村俱乐部行政总厨。１９９７年香港回归中国，香港有线电视台、东方日报、星岛晚报等举办香港饮食名厨评选，与杨贯一等同评为香港“四大名厨”。１９９８年任澳门葡京酒店中厨行政总厨。１９９９年香港国际金牌“食神”餐饮管理有限公司成立，成功管理国内多间酒楼：珠海“食神”海鲜城、东莞“食神”福满楼、厦门“食神”福满楼、上海“食神”紫荆花鲍翅楼、西安亚林鲍鱼酒家等。２００２年法国蓝带马爹利荣邀出任国际烹饪大使２００６年中国饭店协会授予“杰出贡献饮食文化成就奖”。
戴龙有不少自创的独门菜式。1994年，他和一位美食家聊天，美食家感叹，如今的鸡没有以前的鸡有味道了。戴龙听后，回去细细地琢磨，最后吸取上海“白斩鸡”的做法，尝试着在鸡皮上用针扎出几千个针孔，做出了味道迥常的“食神鸡中鸡”，后来这道菜与“食神鲨鱼骨汤”、“鹅肝酱虾丸”和“脆皮龟苓膏”一起成为“戴家四大名菜”。
这其中最值得一提的是“鹅肝酱虾丸”，这道菜是1996年戴龙在参加完《食神》的拍摄后，根据剧中莫文蔚和周星驰“开发”的“爆浆濑尿牛丸”而想出的，不但具备电影中“濑尿牛丸”的弹性，而且还有着鹅肝的醇厚和虾的鲜美。
在《食神》这部影片中，有这样一组镜头：周星驰挂着秤砣一样的“食神”金牌，作为主裁判，评点了戴龙所做得“皇帝炒饭”。周星驰先是赞曰：“好！居然能够把米放在基围虾里面蒸熟，再用整只极品鲍鱼榨汁，加上极品‘官燕’来炒，表————面上看起来呢，是平凡无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧是有‘炒王’的称号。”不料，周星驰话锋一转：“可惜，水分太多，饭粒太软影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都不懂——要用隔夜饭来炒啊，炒王。零分！”戴龙说：“炒饭看起来是再普通不过了，但其实大有讲究，比如原材料，鸡蛋应选用刚会下蛋的母鸡当天出窝的蛋，千万不能进冰箱；米饭要选上好的当年大米，蒸成颗颗分明的状态方能下锅炒。饭不要煮太烂，粒粒要煮到晶亮才好，炒饭鸡蛋加油、盐后不可放味精，因为会相克，影响质素。用小火慢慢翻炒，就需十多分钟，香味进入每一粒米，每一粒米韧性十足，才能在客人的口中弹跳。”戴龙曾在澳门赌王的赌船上做过一回同样的炒饭，一碗卖出５０００港币。其实这些对美食把握的细节，就是戴龙本人对美食的坚持。回想起这部电影，戴龙笑着说，其实《食神》就是以他本人为原型写的剧本，1997年，戴龙在香港著名的金叶庭餐厅做厨师时，星爷正是这家餐厅的常客，且最爱吃戴龙做的炒饭。有一天，星爷找到他聊天，说要拍一部以戴龙为原型的美食电影，两年后，策划已久的《食神》出街了，而戴龙的“食神”名号由此产生。
戴龙坦言自己对于美食的追求，跟反映在电影上面的一模一样。即使是如周星驰落难的时候去吃一碗双丸面，也要苛求汤够不够鲜、丸够不够爽、萝卜够不够味，潦倒而不忘英雄本色。戴龙说，这是一个好的厨师必须具备的质素！一种对美食本能的绝对敏感，不能因为境况的变化而有丝毫的减弱。现在，戴龙正在潜心研究《红楼梦》，当然，和那些文学家研究的方向不同，他主要研究的，是《红楼梦》里的菜。“我几十年来，天天想的，就是怎么样做好自己的菜。”
参与电影：1996年电影《食神》，1997年电影《求恋期》、《行运一条龙》，1999年电影《喜剧之王》。
