西安 春发生品正宗“葫芦头泡馍” 春发生葫芦头泡馍


到西安的第一顿早饭吃的就是肉夹馍,因为有当地人带着,吃的比较正宗,小店不大,但人气火爆,要排队购买,好在我们去的比较晚,已经过了早饭点,但一下子来了这一队人马,还是让店家手忙脚乱了一阵子。大家都饿了,肉夹馍一端上来,大家一阵欢呼,一人手掐一个吃了起来,那些还没等到的只有眼巴巴的看着了。

原来正宗的肉夹馍里确实什么都没有,只有肉,但我还是觉得如果放点香葱和香菜会更好,不然有点腻呢,虽然很饿,吃了一个就吃不下了,但真心的说,味道太好了!回程那天,在住处附近买了几个肉夹馍带回家,味道比这个差远了,现在坐在这里看着这肉夹馍,快要流口水了。

这碗汤虽然看起来没什么内容,但却是肉夹馍的绝配,一个馍一碗汤,吃完抹抹嘴巴,太舒服了!真羡慕西安人每天都可以吃到这样的好东西。


吃完早饭我们就向钟楼出发。到西安的时候是晚上,回酒店的时候刚好经过钟鼓楼,夜色下的钟鼓楼似乎更好看一些,特别璀璨。本来打算有时间出来拍拍钟鼓楼的夜景,奈何每天都回来的很晚,累得不想动,也一直没有拍到,不能不说是一个遗憾!


钟楼的大钟下拍照的人太多了,我便取了这个角度拍一张,自认拍的还不错啦,表要笑我,我是王婆!

还在钟楼里面看了表演,很有大唐遗韵,后面那一排就是编钟。

钟楼上看鼓楼。

钟楼下来步行到鼓楼。


鼓楼上这样的大鼓前后有24面,分别代表二十四个节气,很有气势。


鼓楼上看钟楼。

逛完钟楼和鼓楼,就到了午饭的时间啦,之前就听领队说中午要吃“葫芦头”,但我真心不知道这是个什么东西,到了饭店才知道,葫芦头就是泡馍,葫芦头泡馍是陕西著名特色小吃,最闻名遐迩的就是“春发生”饭店的了。春发生饭店创业于民国初年,传奇在抗战时期,扬名于建国前后,至今历经沧桑已有八十余年,始终是西安最富盛名的饭店之一,不仅是当地人吃饭和宴请的常去之地,也是外地游客最感兴趣的西安特色饭店之一。取自大诗人杜甫《春夜喜雨》诗中:“好雨知时节,当春乃发生”之意而得名。

很不巧的是,我们到饭店的时候正赶上停电,饭店里漆黑一团,后来饭店自己的发电机工作起来,才有了光亮,吃饭能看到,但是拍照对我这个菜鸟来说就有点差强人意,我自己反正是不满意,要是别的饭店我就不发此文了,但是春发生,这么有特色,彭丽媛来过好几次,大加赞誉过的地方,即便拍的不好,我也想跟大家分享一下。


这个看起来很有食欲的在我看来就是糖醋小排,但是实际上人家可能不叫这个,反正好吃。


春发生的熏酱菜是很有特色的,这个五香熏鱼很好吃,不知道怎么弄的,还很酥。

这个叫水晶什么,人家服务员都有告诉,但我是光记得吃了,吃完就忘了,有点象果冻,里面一颗蜜枣。


很家常的小蔡,特别开胃。

春发生的摆盘太好看了,好看得让我不知道从哪个角度拍才好,比如上面这盘,中间还有一棵文竹,不把它拍进来似乎说不过去。这个菜叫什么我也忘了,里面包的是一块牛肉,越嚼越香。

这些都是凉盘,很开胃爽口的说。


这个摆盘太有特色了,我左拍右拍也找不到角度,最后就成这样了。

据说这个汽水是西安最有特色的,估计跟我们沈阳的八王寺汽水差不多,很便宜,才1.5元一瓶,但很好喝,西安人都说这个跟葫芦头是绝配,反正我喝了两瓶。

春发生自制的老酸奶,每人一碗,大家都开玩笑说这个绝对不是老皮鞋做的,老皮鞋要是能做出这个味道,可以坐火箭上天了。

酱熏卤食品,好吃,但是我更喜欢这几个小碗。
【西安】春发生品正宗“葫芦头泡馍” 春发生葫芦头泡馍

开始大家聊得很欢,美食上来后,都聚精会神的开吃了,看到没,每个人的眼里只有吃的了,其他都成浮云了。


这个芙蓉汤也是每人一碗。


这个盘子一端上来,引起大家一阵惊呼,太漂亮了!太漂亮了!只能用这几个字来形容了,不知道还能用啥好。

转到对面看的更逼真,小伙伴们都惊呆了!

原谅我这个实在没拍好,应该是烤鸭的吃法,但好像还不是烤鸭,盘子上那个屏风很有特点。

这个也是春发生的名菜“辣子蒜羊血”,超多的辣椒,绝对够味!



我很奇怪这个丝是怎么拉的呢?技术也太高超了,竟拉出个鸟巢来,令人惊叹!


这个应该收上汤豌豆苗。



当这一大摞饼上来的时候,大家都认出是吃泡馍用的饼,也就是馍,呦呵,重头戏来了!


服务员讲解应该把馍掰成多大之后,大家分别掰了起来,然后放在一起比比看谁掰的最标准,这碗是我掰的,还算均匀,但稍微大了点,服务员说指甲盖大小正好。


自己掰自己的馍,掰好后服务员会拿到后厨给大家泡上汤再分别端出来,我的馍被拿走之前,赶紧淋上点辣椒油,这个辣椒油是饭点自制的,端上来香辣扑鼻,让人食欲大增。其实泡好以后再淋辣椒油也行,我有点急不可耐了。

泡好的葫芦头泡馍端上来了,香味四溢,虽然几乎差不多是最后上来的了,我都已经吃的很饱了,但还是没忍住把这一大碗都吃了,不然离开西安之后,上哪吃这么正宗的葫芦头泡馍啊!

吃到一半,发现原来馍上面是有图文的,中间是一个葫芦的图形,里面写着“葫芦头”三个字,外面“春发生”三个大字,这就是春发生葫芦头泡馍的标志!

这个也是西安的著名小吃叫做“搅团”,我有一个朋友自从去西安吃过这个之后就念念不忘,老跟我们叨咕搅团有多好吃,我想她吃的一定没我吃的好吃,我这个是春发生的啊。


这个应该是粉汤吧,也是每人一碗,分给每人一碗的东西太多了,面前根本摆不下了,只能吃完一碗,服务员给端走一碗,这些吃完肚子就塞饱了。

特意求度娘解释了一下“葫芦头”的意思,度娘是这样讲的:葫芦头,即 猪大肠与小肠连接处的肥肠,因其熟后收缩状似葫芦头,故名。葫芦头泡馍即以此段肥肠与掰碎的饦饦馍加其他辅料、调料用滚沸的肉汤泡(浇泡)制成。妈呀,我原来是不吃猪大肠的呀,怎么到了西安,到了春发生,不知不觉就吃了呢?

在西安,提起“葫芦头泡馍”,几乎是无人不知、无人不晓。“葫芦头泡馍”是西安特有的传统风味佳肴,西安葫芦头泡馍馆很多,尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口,馍筋肉嫩,肥而不腻,名闻遐迩,享誉中外。叫我这个东北人吃过一次就再也难忘,希望以后还能有机会去西安,再去春发生品味“葫芦头泡馍”。


  

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