台州姜汤面 姜汤面的来历

来台州第一印象,机场真是小啊,还没有一个长途汽车站大。台州雨水很多,一周中大部分都有雨水,空气很湿润。造成不好的地方是飞2次2次都晚点。住到了太平洋王子,非签约酒店,名字听起来挺好,服务和硬件设施可不怎么样,就不一一列举了,你知道的。现在唯一值得讲讲的是台州的小吃--姜汤面。上周吃了一次叫仙居浇头垂面,服务员说也叫姜汤面,吃了只有一个印象-咸,一点姜的辛辣味也没有。今晚去酒店旁马铺路上一家姜汤面,尝了下地道的姜汤面,姜的辣味挺足的,说不上喜欢,但是味道挺特别的。有虾干,香肠,笋丝,香菇,鸡蛋,豆腐皮,黄花菜,青菜和米面。回来查了一下做法,竟然发现说是路桥这里马铺路上的鸿运姜汤面
台州姜汤面 姜汤面的来历
是最有名的。就是我吃的这家,真是误打误撞。好了,上一下做法:传统的姜汤做法是颇为讲究的。姜,要选用路桥本地的生姜,洗净切成一片一片晒干,再将干姜片放入锅中,倒入适量的水,从旺火再到温火,足足熬上两个小时,姜那种独特的醇味才能完全显露出来。这种味道,远不是机器压榨出来的姜汁所能比拟的。只见厨师熟练地在虾干、冬笋丝、香菇、金针、香肠篮里各抓一把放在小碗里,待锅烧到青烟直冒,舀一勺油入锅,“扑兹扑兹”声飘入耳际。而后,厨师将事先放在碗里的佐料倒入锅中,翻炒到半熟,香味出来了。再倒入早已烧好的纯正姜汤,烧开,放入适量的米面和事先炒好的鸡蛋,撕几片豆腐皮,起锅时再放一两把青菜。如此这般,等上约摸五分钟的时间,满满一大碗的姜汤面就出锅了。米面白里透亮,姜汤热气袅袅,浇头绿肥红瘦,让人顿时胃口大开。端着碗凑近鼻子,深深吸一口气,微微的辛辣味瞬时充斥整个鼻腔,忍不住就着碗口呼着气喝上一口汤,稍显辛辣的味道渗透到唇齿的每一个角落,瞬间驱走了春日仍透着些许冷意的身子。

  

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