小碗干炸——老北京炸酱面 老北京炸酱面加盟

现代的我们生活节奏越来越快了,但是小时候的味道总是叫人难忘。做为一个北京土著,最为人所知的就是满街的老北京炸酱面。各种店家都说自家秘方不可外传,其实这炸酱,不过是10个人10种做法,但是味道总是万变不离其宗的。熬制那一小碗冒着热气儿的酱,倒是需要费些功夫,拌上时令的菜码,这顿面条也是相当有营养哦~~~~

一、炸酱

配料:五花肉150g(看个人喜好哈,适量增减都可以)、黄酱1袋、甜面酱1袋(各150g)、鸡精、白糖适量(看个人口味哈),葱花、花椒粉适量。

1、五花肉切成丁,锅中倒入油,油温7-8成热时放入一小勺花椒粉,再放入五花肉煸炒,目的是为了给猪肉去腥。(图1-5)

2、煸炒一段时间,直到肉中的油都煸炒出来后,放入黄酱和甜面酱,改小火炒制,如果太干可以加一些水。(图7-9)

3、翻炒后酱汁可以搅动起并且有一定粘性时可以放入适量鸡精和糖。(图10-11)

4、最后在快出锅时放入葱花。翻炒几下就可出锅了~(图12)


这一碗小碗干炸不错吧~~其实炒酱过程比较简单,就是容易粘锅,可以在炒之前用生姜抹一下锅,或者用不粘锅哈~~~~~

二、菜码

其实一般就是黄瓜丝、绿豆芽、青豆、白菜、黄花、心里美萝卜什么的。喜欢吃什么都可以往里下哈

我这次备了以上这些还有胡萝卜、木耳、芹菜哈。把不能生吃的用热水焯一下就行了。


放上菜码,来一勺炸酱,那味道没的说了~~~

喜欢的话大家可以在家做做看,这个炸酱的量,够两个人吃两顿的。--平时吃不完把酱冷藏起来,没时间的时候下点面条就吃了~~也很省事哈~!!


小碗干炸——老北京炸酱面 老北京炸酱面加盟
想起北京老爷们儿吃炸酱面一脑门子汗的情景,怎一个舒坦了得~~~


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香酥黄油小饼干超级至尊自制Cappuccino

  

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