爱华网一、绿茶冲泡
1、茶具选用
细嫩的绿茶一般不要用茶壶来冲泡，因为茶壶不利于散热，会将茶叶焐黄，使茶汤有一股闷熟味，最好选用直身无花的玻璃杯，杯身的透明度要好，使人可以观赏到茶叶在杯中舒展的身姿；质地较老的绿茶通常要用壶来泡，一方面茶壶的保温作用有利于茶汁的浸出，另一方面也是藏拙，客人可以品尝到茶的美味，却不会因茶叶的形态不美观而影响情绪。壶、杯宜选用瓷质的，青花瓷与白瓷都可以，与绿茶茶汤的颜色比较协调。
2、泡茶温度
绿茶的冲泡温度因茶的老嫩而有不同，对于质地细嫩的茶，冲泡的水温宜低些，在80℃为宜，过高的水温会让茶叶的香气很快地散发，使茶汤失去香味。而冲泡质地较老的绿茶，水温就要高些，要达到90℃以上，这样的水温才能让茶味完全地发出来。此外，现在还有不少茶人用冷水泡茶，甚至用冰水泡茶，这样的方法一要有好茶叶，必须是质量上乘的细嫩名茶，二是要看季节，在夏季时，用冷水泡茶效果会更好些。
3、茶水比例
茶与水的比例应当是比较自由的，根据客人的具体情况而定。冲泡绿茶标准的茶水
如何泡好一杯茶？温度、时间与茶水比例是泡茶的三要素，掌握了这三个要素，泡茶可以随心所欲。
4、冲泡时间
不同品种的绿茶冲泡时间不一样，茶叶放入杯中后，首先注入少量热水，使茶叶浸润一下，然后再冲入七分满的水，如果是细嫩的名茶，冲泡时间在2分钟左右，待茶水喝掉1/3时，再注入热水，如果等茶水喝完了再续水，就会使茶汤浓淡不均，一杯好的绿茶通常可以续杯3~4次；质老的绿茶冲泡的时间要稍短些，时间长了会使茶味太苦，一般泡1分钟就可以了，冲泡的次数与细嫩名茶差不多。
二、红茶冲泡
1、茶具的选用 
冲泡红茶一般多用紫砂茶具，与红茶的颜色很相配，玻璃茶具也好，可以欣赏到红茶的如红酒、如宝石般的颜色，美不胜收。
2、泡茶温度
红茶宜高温冲泡，水温在90℃左右比较合适，如温度低了，茶的味道不浓，香气也淡。如觉茶水太烫，可在冲泡好以后，往杯中加冰。
3、茶水比例
红茶的茶水比例与绿茶相似，也是1／50~60，因红茶的干茶形较紧，看少去好象没绿茶那么多。用茶包的情况下，一杯茶用一包，如加冰，最好再加一个茶包，因为冷下来的茶汤的味道会比较淡，加冰也冲淡了茶汤。
4、冲泡时间
红茶冲泡要洗茶，将沸水冲入茶中，马上把水倒掉，再次冲入热水，冲泡时间在1分钟左右。不同的红茶浸出速度是不一样的，袋泡茶的浸出速度较快，但不耐泡，普通的祁红与滇红比较耐泡，但出味较袋泡茶慢些。在泡袋泡茶时，可将茶包在茶汤中上下提一提，使茶汤均匀些。
三、乌龙茶的冲泡
乌龙茶在许多茶艺馆是主打茶类，冲泡方法最讲究，程式最复杂。
1、茶具的选择
乌龙茶的茶具有两大类，一是盖碗茶具，这是闽式乌龙茶常用的茶具，一只盖碗，配上几只小茶杯；一是紫砂壶具，有一只泡茶壶，一只公道壶，几只配上闻香杯的小茶杯，一个水盂等。此外还有一个带茶仓的茶盘，可以是瓷质的，也可是竹木所制；一个煮水用的炉子，可以是用电的随手泡，也可以是潮汕小火炉。
2、泡茶温度
在所有茶叶中，乌龙茶的冲泡水温是最高的，最好以沸水冲泡，温度高，则茶香易发，滋味也醇，如水温偏低，茶就会显得淡而无味。煮茶的水不可烧得时间太长，煮沸时间太长的水也不利于茶味。
3、茶水比例
乌龙茶的茶水比例最高，一般要放到小壶或盖碗容易的1/3，一些老茶客还会再多些。如果是用玻璃杯来泡，茶叶的最就要少一些，与绿茶相仿。
4、冲泡时间
好的乌龙茶可以泡到四次以上，通常第一泡的时间为40秒左右，以后每泡增加15秒，每次行茶时，都要将壶中的茶水倒净。在第一泡之前，也有个洗茶的程序，将开水冲入茶壶中，然后倒去茶水，再次冲入开水。泡乌龙茶有一个淋壶增温的程序，在冲入开水，盖上壶盖后，还要用开水浇淋壶身，使壶中的水保持在一个相对较高的温度。
四、普洱茶的冲泡
1、茶具的选用
冲泡普洱茶一般是用紫砂茶具或瓷质茶具。泡茶用盖碗，盖碗利于洗茶时将普洱表层的污物与异味洗去，盖碗要选缘口外翻较多的，可使用时注水不宜过满，以免烫手，如果用壶，要选用宽口扁腹的紫砂壶。紫砂的壶温稳定，能将茶品的缺点陷没而提升品质。公道壶也用紫砂，紫砂可去除异味，聚香含淑，使茶韵不散。
2、泡茶温度
普洱茶的冲泡用现沸的开水。沸水可以使茶的异味尽快地散去，使茶香味更加浓郁。
3、茶水比例
普洱茶的茶水比例一般是1／40~60，喜欢煮茶的话，通常50克茶叶要放1.5至2公斤的水。一般老年人饮茶浓些，青年男女的饮茶则淡些。
4、冲泡时间
普洱茶的灰尘较多，首先要洗茶，好的普洱茶洗一次就可以，有的普洱茶气味过浓，要洗两次，洗茶用沸水，时间在3秒以内。第一泡时用刚烧沸的开水，约92~95℃，泡制时间为20~25秒，然后斟茶入杯，第二泡时水温约88~90℃，泡20~25秒，第三泡以后，将水烧沸，每泡30~45秒，第七泡到九泡，沸水，45~60秒。
五、花茶的冲泡
1、茶具的选用
花茶的种类较多，不同的花茶所用的茶具也不相同。普通的花茶一般用较大的瓷壶来冲泡，喝茶的杯子可以用瓷的，也可以用玻璃杯。较大的壶盛水多，散热慢，因此要选耐烫的茶具。造型花茶一般选用玻璃杯，这样可以很好地观赏茶的形态。玻璃杯要用无花透明的，也可以用鸡尾酒杯来泡制造型茶，更显得时尚。
2、泡茶温度
冲泡花茶的水温不宜过高，一般在90℃左右，冲入沸水后一定要加盖，以免茶香散逸。泡造型茶时，要先用温水将茶浸润一下，也是冲洗掉茶外表所沾的灰尘。
3、茶水比例
花茶的茶水比例一般在1／40~60之间，如果用杯泡，茶叶用量可以稍减，用壶泡时，茶量稍多些。优质的茶叶用量可以少些，质量较次一些的，用量要多。
4、冲泡时间
普通花茶的冲泡时间可以参照绿茶，一般在1分半钟左右，较嫩些的花茶冲泡时间较长些，较老的茶如果泡的时间长了，会比较苦。造型茶的冲泡时间以茶的造型放开为度，一般在2分钟左右。普通的花茶不需要洗茶，在茶喝掉三分之一时就要掺水，以保持茶汤的均匀。
六、白茶的冲泡
1、茶具的选择
白茶是一种观赏性的特种茶，为便于观赏，茶具以直身无花玻璃杯为好。这样可以从各个角度来观赏杯中茶叶的色泽与变幻。
2、泡茶温度
冲泡白茶的水温较低，茶叶放入后，先在杯中冲入少许70℃的开水，使茶叶浸润，然后再冲入开水。
3、茶水比例
泡白茶的茶杯的容量一般为100至120毫升，放茶叶2克。
4、冲泡时间
在温润泡时，茶叶浸润时间在10秒左右，冲入沸水后，要观察杯中茶叶的形态与色泽的变化，这是欣赏白茶的重要过程，大概在5分钟左右，杯中茶的形态舒展，茶味浸出，这时可以饮用了。有些白茶的浸出时间还要长些。
