爱华网茶叶农药残留究竟有没有毒?
文/于汉道图/网络下载 成稿/2012.4.20.
4月11日，绿色和平组织举行新闻发布会，通报了一份关于2012年国内茶叶农药调查报告。报告显示，自2011年12月至2012年1月，在北京、成都、海口等地，对60元-1000元/价位不等的等9个品牌、18种产品茶叶进行随机抽样调查。
经具有国家承认资质的第三方检验机构进行200多项农药残存的检测发现，被调查的吴裕泰、张一元、中国茶叶、天福茗茶、日春、八马、峨眉山竹叶青、御茶园、海南农垦白沙绿茶等9家企业的18种产品中，共检测出农药种类29种，其中包括世界卫生组织及农业部明令禁止使用的灭多威、硫丹、氰戊菊酯。
抽查的九个品牌的所有18个茶叶样本全部含有至少三种农药残留，12份茶叶样本检出灭多威、硫丹及氰戊菊酯等三种禁用农药的残留，14份含有多菌灵和苯菌灵、腈菌唑和氟硅唑农药残留，可能影响生育能力和胎儿发育，并可能损害遗传基因。
每个样品均含有3种以上农药残留，其中6只样本含有的残留农药达到10种以上，其中日春803铁观音中农药残留多达17种，日春805铁观音、八马抢新天涵铁观音、日春802铁观音也分别达到13-15种之多。
报告一出,引起社会广泛关注。其结果触目惊心。不过，这也算不上大新闻，似乎一切都在意料之中。
4月15日，中国茶叶流通协会作出回应，在其官网发布《协会对〈2012年茶叶农药调查报告〉的几点意见》，指出经比对该组织发布的《报告》中检测的茶叶样品全部符合现有国家标准，针对该检测结果，协会将“邀请相关机构及专家进一步调查、分析”，对该《报告》内容持保留意见。同时指出，该《报告》中没有将检测结果与相关标准进行比对，造成社会各界对检测结果误读，把“农药残留”和“农药超标”概念混淆。
天福茗茶、日春茶叶、八马茶业等涉及品牌都发布了声明。其中天福茗茶发布澄清声明，强调上述调查报告中对其旗下的碧螺春及龙井茶的检测结果处于国家标准适用的食品安全规定及标准范围内。
其它一些相关组织官员、专家如国家茶叶质量监督检测中心主任郑国建、全国茶叶标准化技术委员会秘书长翁昆、中国茶产业流通协会秘书长吴锡端、中国食品土畜进出口商会茶业分会秘书长蔡军、中国工程院院士陈宗懋等都表示，其中绝大部分的检测项只是查出含有农药残留，但这是标准允许范围内的，不属于“农残超标”问题。"农药残留"和"农药超标"是两个概念，该环保组织偷换了概念。不能说茶叶检测出来有农药残留就是不安全的，关键要看是否在标准规定的范围之内。争议的主要焦点是标准不同，有些农药残留按照我国的标准来看，是没有超标的。2011年4月起正式实施的国家强制性标准《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》中对这些农药的最大残留量作了明确规定:灭多威3mg/kg,硫丹20mg/kg。
比照中国国家标准，报告检测的茶叶农残量并不超标，但比照欧盟标准却是超标。欧盟标准对食品中农残限量要求更严格，很多项目都是目前检测技术的仪器最低检出限。有专家表示，欧盟标准有技术壁垒之嫌。1999年中国加入W TO之前，欧盟曾大幅调整茶叶农残标准，检测农药项目从7种增加到227项。
带有大量农残的茶叶有没有毒?长时间的饮用对身体健康的影响如何？……。如此多的大头人物发言了，这些茶叶应该没有问题了？且慢，我们的疑虑并没有消除。这么多的疑虑谁来解答？
疑问之一：我们该相信谁？
茶叶农残是事实，没人否认。饮用有农残的茶叶，安全不安全说法对立，你相信谁，或者你愿意相信谁？是绿色和平组织还是茶产业生产商和茶行业协会
绿色和平组织，一个国际性的非政府组织，总部设在荷兰阿姆斯特丹。绿色和平组织宣称自己的使命是：“保护地球、环境及其各种生物的安全及持续性发展，并以行动作出积极的改变。”不论在科研或科技发明方面，绿色和平都提倡有利于环境保护的解决办法。对于有违以上原则的行为，绿色和平都会尽力阻止。其宗旨是促进实现一个更为绿色，和平和可持续发展的未来。它应该是站在消费者立场上的，尽管它可能有国际贸易战的背景。
茶叶生产企业和茶叶行业组织自然是代表他们的利益，为其利益说话，从企业发展和行业的长远发展需要，会注重其产品质量，注重基本的商业诚信。在商业利润和质量对立的时候，他们会选择谁，会为消费者安全与健康着想吗？
疑问之二：带有大量农残的茶叶真的安全吗？
在我们的生活中，不仅茶叶农残，粮食、蔬菜、水果等农产品都有农残。牛奶的三聚氰胺、猪肉的瘦肉精，各种食品的工业添加剂，让我们的食品充满了风险，且这些食品中的毒物，都有一个共同点：都是生产者人为主观添加进去的。不同于螺旋藻等高含铅可能是环境原料中原生存在或是环境污染被动添加的。
其抽样采购的18种茶叶抽检均显示农药残留，部分样品还被检出国家禁止使用的农药；每个样品均含有3种以上农药残留，多的残留农药达10种以上。说明农药残留问题的普遍性与严重性。也说明了生产加工链管理和监督保障环节问题严重。
绿色和平呼吁企业采取措施减少农药使用，停止使用剧毒农药；此外，企业应建立完善是茶叶供应链追溯体系，对茶叶生产做出有效监管和控制。这样的官样口号，茶企不以为然，认为农残是不可避免的，是没有问题的，是符合“标准”的。从上面茶商和茶行业组织的回应，我们得到的是这样的概念！
了解茶农的人都知道，茶农的口头禅是：没有农药那来茶叶。了解茶农的人还知道，茶农不喝自己生产的大棕产品，他们会为自己建立“自留地”。
食品专家董金狮也称,目前国内不施用农药的话,很多茶叶可能无法种植。国家标准低于欧盟标准,是在风险评估的基础上,在消费者安全和茶农利益之间寻找的平衡点,从长远来说,应逐步淘汰和限制农药的使用。董金狮还表示,目前有茶农喜欢使用防霉剂,一些含氯、磷等元素的防霉剂本身就是农药,而有些企业为使卖相好看,而使用孔雀绿等非法着色剂,同时,在炒茶环节,为避免粘锅,有些茶农会使用工业石蜡,但这些并未列入必检目录。
翁昆甚至表示，“由于茶叶的绝对饮用量较少（一般人均每天的消费量约10克），且绝大多数农药残留仅微溶于水，因此，只要残留量不超标，饮茶便是安全的。”郑国建说，“据统计，我国年人均饮茶量是770克，除以365天，平均下来，人均每天饮茶量才有2克。只要符合国标的茶叶，2克茶所含农药残留量是微乎其微的。况且绝大多数农药都是不溶于水的，其溶解度小于0.01克（100克水中仅溶解0.01克），几乎可以看成不溶。”
而我们知道的是，农药分水溶性和油溶性两种，难道茶农只用后一种？也有专家说农药残留经水泡20分钟以上是可以浸出98%的，比如我们吃青菜，农药残留经水泡清洗20分钟再加工是基本常识。江西省茶叶协会有关负人士提醒，消费者肉眼分辨不出茶叶农残是否超标，安全的方法就是不喝“头遍茶”。
这些说法，你信谁的？但是，但铁观音泡20分钟再漂洗一下，还有茶味吗？
疑问之三：检出多种禁用农残的茶叶也是安全的吗？
此次抽查的9家茶企都是国内比较大的企业，调查结果结果表明，这些茶企在种植茶叶时就使用了农药，甚至使用了一些国家和国际上禁止的农药。抽查的九个品牌18个茶叶样本中有12份茶叶样本检出灭多威、硫丹及氰戊菊酯等三种禁用农药的残留，14份含有多菌灵和苯菌灵、腈菌唑和氟硅唑农药残留，可能影响生育能力和胎儿发育，并可能损害遗传基因。比率分别高达67%、78%。
既然是国家禁用的农药，那么，肯定是对环境或对人体危害巨大，一旦检测出，就是违规，又那来的不超标准之说？
茶农经营分散,管理有难度,茶农与茶企有利益矛盾,质量保证有困难，这是现实，出点问题，可以理解。然而，面对如此难堪的抽检结果，生产商们和行业协会还信誓旦旦，指责别人“把‘农药残留’和‘农药超标’概念混淆，是误导消费者”。让人怎么相信茶企及他们的代言组织呢？
疑问之四、中国国家标准应怎么理解？
对于国家标准，有两个问题要谈。
一个问题是中国国家标准低于欧盟标准，发达国家标准。是中国人身体好、抗体强？显然不是，是中国检测技术水平低与管理监控成本高，这一低一高与安全与健康之间的平衡决定的结果。是无奈的选择，说不超国标就安全，有什么科学依据呢？傻子才会相信吧。
中国国家标准低，不仅对国内消费者健康形成安全风险。也影响产品外销。1998年10月27日，新华社报道称，国家质量技术监督局组织对北京、上海、广州等8个大城市的70家茶叶经销企业的茶叶质量进行抽查，发现近40%的茶样农残超标。2007年8月14日媒体报道，国家质检总局通报部分茶叶被查出农药含量超标。
因为茶叶农残超标，欧盟近年来密集出台茶叶农残限量标准，使得我国出口茶叶农残检出率大大提升，并通过快速预警系统向我国通报输欧茶叶的问题，多地因此曝出茶叶出口遭遇重创。今年年初，欧盟就连续通报了中国输欧茶叶农残超标，仅2012年1月24日至26日期间就集中通报4批，通报产品包括茉莉花茶、绿茶和乌龙茶，出口地区包括福建、浙江、广东等地。2012年2～3月，福建和绍兴口岸出口的茶叶相继因农残超标被欧盟通报。中国茶叶的另一大出口地日本，也提高了对中国茶叶的农残限量标准。
另一个问题是农残叠加累积。说农残检测量在国家标准最大限值之内，是安全的？那么，国家标准只是针对单一的农药品种限量，而检测的结果是每种样品不少于3种农残，其中6只样本含有的残留农药达到10种以上，达到总样品数的1/3，最多的有残留农药17种。再考虑到我们的粮食、蔬菜、水果都普遍存在残留农药。这样叠加累积后是不是超国标了呢？
以福建泉州乌龙八马铁观音为例，检出农残14种，累计量为：7.25mg/kg；其中禁用农残3种，累计量为：1.41 mg/kg；再看安溪南山峰乌龙日春803铁观音，检出农残17种，累计量为：９.74mg/kg；其中禁用农残3种，累计量为：0.19 mg/kg。
7.25～９.74mg/kg是什么概念？百万分之7～10，这个量到底有多大？具体地说：我们常说要节约一滴水，这“一滴水”是50mg/kg。见过医院里“打吊针”吗？联接药瓶与针头的管子上部有个气囊，专门观察滴速情况，这里20滴是标准的1ml，相当1000mg。茶叶的农残量相当于在5kg水里滴入1滴农药原液，注意是农药原液，只不过是多种农药的混合液。按一般农药使用配比，药、水比是1:1000，９.74mg农药可配出近10g（10ml）的杀虫剂，也就是常见的大调羹一调羹的量。再说白一点，就是这1kg茶叶吃下去，就等于喝了一调羹的杀虫剂。这就是为什么这些年来人们根本不用吃打虫（肚里蛔虫）药的一个原因。
查了查GB26130—2010《食品中百草枯等54种农药最大残留限量》，用于茶叶的只列出7种农药，其中还包含硫丹和灭多威两种。给出两个指标：1、最大残留限量即允许农药在各种农产品及食品中或其表面残留的最大浓度；其中两种最大残留限量达到20mg/kg，茶叶的最大残留限量是其它蔬菜水果的20～50倍，可能是考虑到茶的摄入量比蔬菜水果少的多。2、每日允许摄入量即以每千克体重可摄入的量，单位为mg/kgbw。
以“每日允许摄入量（按体重60kg）”除于“最大残留限量（按每日2g）”计算，7种农残差值分别为9、27、30、30、150、200、30000倍。上面计算的农残叠加累积药量还在标准的安全范围内，于是，又回到第一个问题——标准低！
茶叶是我们生活中的基本饮料，是中国文化的一个符号，不要因为茶里多了一点东西，变了味。“茶”变“荼”，荼，毒也。
