波尔多是法国也是全世界最大的优质葡萄酒产区。波尔多地处法国西南岸,被三条主要河流环绕着,吉伦特(Girond)流经其西部,多尔多涅(Dordogne)流经东北方,还有东南方的加龙河(Gironde)。自中世纪起,人们便发现了这一完美的葡萄栽培区。
虽说起泡酒、白葡萄酒(干白和甜白)、桃红葡萄酒和红葡萄酒在波尔多均有生产,但红葡萄酒将近占到了总产量的90%,其重要性也也远在其他酒类之上。
主要的葡萄品种有:红葡萄品种--赤霞珠、美洛、品丽珠、马尔白克和小维铎
(所有的波尔多混合酒均指用上述五种葡萄混合酿成的红葡萄酒)。
白葡萄品种--长相思、赛美蓉和密斯卡岱。
总体来看,波尔多的葡萄种植区分成三块:
最重要的:左岸地区(吉伦特河和加龙河的西南部)和右岸地区(吉伦特河和多尔多涅河的东北部),
区域重要性不高的:加龙河与多尔多涅河两岸之间的区域。
左岸地区多为砂砾土覆盖,适宜种植赤霞珠。而右岸的土质主要是石灰石和粘土,适宜种植美洛。
法国波尔多最著名的四个优质产区:
1、美度(梅铎Medoc)
①普伊勒(Pauillac波亚克)
-波尔多最传奇的村庄,是全世界最好的红葡萄酒之乡。拉图堡、拉菲古堡、木桐城堡。
Pichon女爵(2级)、Pichon男爵(2级)、都夏美隆Duhart Milon(4级)、米隆修士ClercMilon(5级)
②美铎高地(H.Medoc)
-拉吉古堡(3级)、拉图嘉利堡(4级)、百家富堡(5级)、卡蒙萨克堡(5级)、康特梅堡(5级)
③玛歌地区(Margaux)
-玛歌古堡、庞马(Palmer 3级)、迪仙(D'lssan 3级)
④圣朱里安(St.Julien)
-三大雄狮Leovil les(2级)、杜克保龙(Ducru Beaucaillou2级)、白诗桅帆(Beychevelle 4级 龙船堡)
⑤圣爱斯特菲(St.Estephe)
-爱诗图古堡(Eestournel三塔 2级)、玫瑰堡(Montrose2级)、凯隆世家(Calon segur 3级)
2、格拉芙-贝沙克(Graves-Pessac)
红颜容(奥比昂Haut-Brion)、修道院红颜容(La MissionHaut-Brion)
3、圣达美隆(St.Emilion)
白马庄ChevalBlanc、奥松庄Ausone、金钟ANGELUS、帕维酒庄Pavie(柏菲、巴维)
4、庞马洛(宝物隆Pomerol)
柏图斯酒庄(柏翠古堡PETRUS)、卓龙梦特TroplongMondot(特洛朗蒙度庄园)
除了法定产地分级体系,1855年分级是另一套独立的葡萄酒分级,只适用于梅铎和苏丹(左岸地区)。
该分级展现了波尔多左岸葡萄酒中的上等贵族。最初的分级只包涵了61家酒庄,分为5个等级,其中第一等级代表最好的酒。经最新修改后,新增了中级酒庄评级,囊括了200多家酒庄。中级酒庄评级又分为三档:特等中级酒庄,优异中级酒庄和中级酒庄(等级按从高往下排)。
梅铎和格拉芙-贝沙克的五家一级酒庄为:拉图、拉菲罗斯柴尔德、木桐罗斯柴尔德、玛歌和奥比昂。
苏丹等级最高的是伊甘酒堡(滴金D'Yquem)。
圣达美隆的分级体系是当地的分级与法定产地分级融合后的产物。
庞马洛没有进一步的分级,不过柏翠古堡(另译:柏图斯)是该地区公认的最好的酒庄。