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阳光下的香椿花白里透红，红中含紫。
是白里透红、红中含紫吧？
一到房间里就是簇簇白雪！
花开之后，籽生了，像什么？
生到阳台上来了！
近点儿看。
再近点儿。
再近点儿？
近点儿！
香椿为高大落叶乔木，楝科，雌雄异株。所以我家楼下的三棵香椿树，只有一棵开花结子，而且今年第一次开花结子。因此特别令人惊喜而又新奇！
香椿芽是美好的食用蔬菜。每100克香椿头嫩芽，含蛋白质9.8克，钙143毫克，维生素C115毫克，磷135毫克，胡萝卜素1.36毫克，以及铁和B族维生素等营养物质。
香椿芽还有很好的食疗作用，能增强人体机体免疫功能，润泽肌肤，保健美容。比如香椿炒鸡蛋，香椿拌豆腐，煎香椿饼，有滋阴润燥，泽肤健美，生津健胃，益气和中等功效。
早在汉代，我们的祖先就食用香椿，曾与荔枝一起为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人喜爱。
然而，又有人说，香椿富含亚硝酸盐，容易转化为能致癌的亚硝胺。故食用香椿时应注意以下几项：吃嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，和维生素C丰富的食物一起吃，食之不可过量，即能保证吃香椿的安全性。
不过，香椿实在是美好的树木，正因为她美好，所以又生出悲哀。下面转贴一则文字，供博友雅正。
香椿树的悲哀
香椿树的嫩芽和嫩叶是道美味。它的菜名，就叫香椿芽．每年的清明节一过，香椿芽就上市了．庄户人把一揸来长的香椿芽，整整齐齐的一把把捆好，摆进集场里.鲜艳的绯红色,恰若雄鸡发威时脖颈上扬起的羽毛。柔嫩,鲜亮,淡淡的氤氲香气充满整条街道.
香椿芽做菜,煎,炒,炸,腌都可以。特别是在早春,时令菜还赶不上市,它可称得上顶头鲜。另外，香椿树大多生长在人们居住的房前屋后,用不着费心管理,季节一到就能食用,采摘方便。因此，香椿树地栽培在我们这一带乡村是相当广泛的。甚至于田间地头,山根沟边,都能看见它的身影.
优质的香椿芽是头茬。二茬也不错.头茬是指开春头一次在香椿树枝头上萌发的芽叶。这时的香椿树,憋足了一个冬天地力量,温暖的艳阳，柔和的东风,让它劲头喷发，枝头顶怒窜出嫩芽，小手指般地粗,一边生长一边向外翻出一羽一羽淡红的嫩叶,鸡毛掸子似的。捋入口中一嚼,杆脆叶柔，清香四溢。二茬则是采摘完头茬后,过 上一段时间,枝干上再生长出的嫩叶。这时的香椿芽,泛着明亮的淡淡的嫩绿色，品质比头茬稍微老,叶肉显得有些瘦，但香味比头茬浓厚。二茬以后,时序进入了夏季,香椿树盟发出的嫩叶虽然也能吃,但叶脉已经发艮，木质纤维粗糙，嚼不烂了。这时的香椿只适宜腌制叶子。腌制的叶子叶片大，发柴，丝韧,味道却愈嚼愈香。由于它一片一片的形状就象海产品中的咸白鳞鱼,因此我们那地方的人干脆也戏称它"白鳞鱼"。需要注意的是,这个季节采摘香椿芽,要得根据香椿树的生长情况而定,好歹别把香椿树给"气死"了-----总是掰去树木萌发的芽叶,树会发蔫死掉的。
香椿木的材质称得上名贵，不太容易得到，特别是结子的那一种。香椿树结的子,叫香铃子,是一味散寒,止痛的中药.香椿木的花纹紧密细腻,错落有致,条理清晰。木色红郁郁，气味香喷喷，适宜做各种家具,尤其适合做菜板和饭桌。香椿木饭桌是用不着上漆的,否则弄巧成拙,油漆会遮掩它美丽的花纹,压制它释放的微微香气。每日茶余饭后,用抹布把桌面一擦,沾上油水的香椿木分外红润,惹人喜爱。据说,用香椿木做的饭桌子还有一大特点,就是不招落人人讨厌的苍蝇.
也许有人要问:香椿木既然那么好,你们那一带又多的是香椿树,怎么还说其木材难得呢?这恰恰就是香椿树的悲哀。在香椿树的生命历程中，可以用内外交困来形容。它易招虫,特别是有一种钻心虫，就寄生在香椿树的枝干里，嘬食其木心；其次，就是人们为了满足自己的口福之欲,一年中三番五次次的摘撸它的芽叶。要芽叶多，又要采撷方便，就得限制扼杀它的自由生长天性：砍截主干，蓬发侧枝；折断侧枝，憋生芽叶。可以想想,这对一年中处于美好生长季节树木,该是怎样的打击，怎样的伤害了。快刀利斧的淫威下.看一看吧,家乡生长的香椿树,那一棵不是疤痕累累,干伤枝残呢?
这就是香椿树的命运,一种能用自己的肢体向人们提供美食的树的命运。再看一看和香春树同科共祖的臭椿树吧,它们之间除了主干的老皮颜色有一点点区别外,习性和长相几乎不分伯仲，特别是在小苗时候,二者混在一起,用眼睛观察,简直就象双胞胎似的难以分辨。他们同为乔木,一块生长于天地间,臭椿树因为自身的难闻气味,躲过了世人和虫害的戕害骚扰,一心一意自由自在无拘无束地生长发展壮大,恣肆挺拔,傲视同林......这难道不是香椿树的希望吗?
（本文来自天涯社区“江风明月”的博客）
