有心种花花不开 无心插柳柳成荫的意思

上次歪打正着的蛋糕应该是“无心插柳柳成荫”。

上次因为是想做8寸7风,改成烤盘,昨天想上次的蛋糕卷太薄了,做个厚点的蛋糕卷吧。上次的是2个8寸的方子加一起的量,这次就用3个8寸的方子吧(参考番番),15个蛋(一开始还在纠结是不是要用4个8寸的方子量,想想20个蛋!怕不好掌握,放弃)。

15个蛋白+150g糖粉(分3次,往常第一次放是蛋白成大泡就放,这次因为担心糖粉沉在盆底下不好混合,就等蛋白已经膨大,能托住糖粉后分3次)

15个蛋黄+210g蒙牛牛奶+150g金龙鱼调和油+30g糖粉,快速搅拌,等糖粉完全融化后,+240g低粉+30g玉米淀粉(因为粉量大,也是分3次直接过筛到蛋黄里,筛一次混合一次),快速用“8”字搅拌面糊,转一下,快速搅拌几下,争取每个角度的蛋糊都混合到,我都是抱在胸前,能使上劲,呵呵。没有结块后,挑部分蛋白先和蛋黄糊混合,用翻拌(看过一个比喻很形象,就像翻书一样)方法,分了4次全部混合,不知道什么原因,蛋白盆里下面还是沉了一些类似水一样的液体,也倒一起混合了,感觉用手持电动打蛋器打发15个蛋白效果远没有打5个好,细腻不均匀,还有用橡皮刀在大蛋盘里混合蛋糊也很吃力,太小了,我翻了7、8分钟才勉强全部混合,但是用橡皮刀捞底的时候还是能捞出蛋黄丝。

倒入铺好油纸的40*60标准烤盘,170°20分钟,表面上色,转140°25分钟,倒扣桌面,这次油纸比较好撕,心里正得意呢,准备卷一个超级蛋糕卷,刚卷1个360,全部断裂!没敢再卷了,赶紧用锯齿刀割成6条,希望能卷起来,还是不行,就卷成了下面这样的6个“蛋糕卷”,惨不忍睹,不过味道还好,郁闷的是表皮全部粘桌上了。



有心种花花不开 无心插柳柳成荫的意思

相比上次做的


  

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古训连龙:有心栽花花不开,无心插柳柳成荫;命里有时终须有,命里无时莫强求;踏破铁鞋无觅处,得来全不费工夫有意栽花花不开,无意插柳柳成荫,亦作有心栽花花不开,无心插柳柳成荫或有心栽花花不开,无意插柳柳成荫;有意栽花花不开,无心插柳柳成荫。

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