爱华网上次歪打正着的蛋糕应该是“无心插柳柳成荫”。
上次因为是想做8寸7风，改成烤盘，昨天想上次的蛋糕卷太薄了，做个厚点的蛋糕卷吧。上次的是2个8寸的方子加一起的量，这次就用3个8寸的方子吧（参考番番），15个蛋（一开始还在纠结是不是要用4个8寸的方子量，想想20个蛋！怕不好掌握，放弃）。
15个蛋白+150g糖粉（分3次，往常第一次放是蛋白成大泡就放，这次因为担心糖粉沉在盆底下不好混合，就等蛋白已经膨大，能托住糖粉后分3次）
15个蛋黄+210g蒙牛牛奶+150g金龙鱼调和油+30g糖粉，快速搅拌，等糖粉完全融化后，+240g低粉+30g玉米淀粉（因为粉量大，也是分3次直接过筛到蛋黄里,筛一次混合一次），快速用“8”字搅拌面糊，转一下，快速搅拌几下，争取每个角度的蛋糊都混合到，我都是抱在胸前，能使上劲，呵呵。没有结块后，挑部分蛋白先和蛋黄糊混合，用翻拌（看过一个比喻很形象，就像翻书一样）方法，分了4次全部混合，不知道什么原因，蛋白盆里下面还是沉了一些类似水一样的液体，也倒一起混合了，感觉用手持电动打蛋器打发15个蛋白效果远没有打5个好，细腻不均匀，还有用橡皮刀在大蛋盘里混合蛋糊也很吃力，太小了，我翻了7、8分钟才勉强全部混合，但是用橡皮刀捞底的时候还是能捞出蛋黄丝。
倒入铺好油纸的40*60标准烤盘，170°20分钟，表面上色，转140°25分钟，倒扣桌面，这次油纸比较好撕，心里正得意呢，准备卷一个超级蛋糕卷，刚卷1个360，全部断裂！没敢再卷了，赶紧用锯齿刀割成6条，希望能卷起来，还是不行，就卷成了下面这样的6个“蛋糕卷”，惨不忍睹，不过味道还好，郁闷的是表皮全部粘桌上了。
相比上次做的
