服务员礼貌礼仪培训 礼貌礼仪培训

服务员礼貌礼仪培训 礼貌礼仪培训

  ☆餐饮服务员管理之礼貌、礼仪

  待客热情友好,说话亲切和蔼,举止稳重大方,处事礼貌谨慎,尊重自己,尊重他人,团结互助,忠诚老实,富有职业自豪感和奉献精神。

  ·餐饮服务员管理礼貌用语:

  第一、遇到客人入店,早晚茶时:“欢迎光临,早(晚)上好”正餐时:“欢迎光临,请到吧台点单”

  说话时要求面带微笑,身体稍向前倾,并配以手势,手势必须有力,给客人非常明确的指示。

  第二、客人离店时:“谢谢光临,欢迎下次光临”,面带微笑,目送客人离店。

  第三、在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑,说“你好”。

  第四、在餐厅内不许和客人抢道,如确实需要客人让道时,说:“对不起,请您让一下”,让道后,对客人说“谢谢”。

  第五、在得到客人的帮助时必须说“谢谢”。

  第六、给客人带来不方便时,如服务员扫地、拖地或给客人挪位时应说:“对不起,麻烦您……”

  第七、看到客人直接坐到位置上,但没有点单时,应上前说:“先生(小姐),请问您点单了没有?麻烦您到吧台点单”。

  第八、当客人叫服务员或打手势时,应该立即上前,面带微笑地询问客人:“先生(小姐),请问有什么吩咐?”或“请问需要什么?”

  第九、任何时候餐饮管理员工不得和顾客抢占卫生间和洗手间,遇到客人等候,应说“请您先用”。

  第十、遇到公司餐饮管理领导,必须主动、热情打招呼。

  ·餐饮服务员管理需注意

  1、不讲失礼的话,如“讨厌”、“烦燥”等等。

  2、 不讲讽刺、挖苦的话。

  3、 夸大、失实的话不讲。

  4、 崔促、理怨的话不讲。

  5、 不得和客人发生争执、争吵。

  6、对待客人要一视同仁,不分贵践,老少、美丑等。

  ☆餐饮服务员管理站台和行走要求:

  ·餐饮服务员管理站台要求:

  1、面带微笑,挺胸收腹,肩平。

  2、两腿立正或稍稍分开,两手自然下垂,放在前面或背后。

  3、两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况,以便迅速作出反应。

  4、不准靠墙、桌椅或边柜,不准交头接耳或走神发呆。

  5、不准吃东西,伸懒腰,剔牙、挖鼻孔、搔头发,咬指头等。

  ·餐饮服务员管理行走要求:

  1、面带微笑,精神抖擞,动作敏捷、利落。

  2、空手时,要求服务员在餐内以小跑步行走,忌走路慢腾腾,无精打采,有气无力。

  3、手上拿东西时,要求服务员快步行走, 托盘里的东西要分类码放,摆放整齐,并且要注意安全,不要撞到客人或打烂餐具。

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