爱华网1，包接作用
环糊精由于内部是空洞的，可以把各种有机分子吸入其中。这种现象叫做“包接”。
※包接过程中水分是必要的。
一般我们把环糊精叫做包接体，而被包接的物质就叫做被包接体。我们说过环糊精分子结构很像是没有盖子和底圆锥形桶，但由于包接体和被包接体之间有着各种的相互引力作用，被包接体还是在被包接后很难再次分离出来。环糊精是纳米级别的胶囊，也被称为世界上最小的胶囊。
2，缓释作用
被包接体在环糊精的内部，也不是固定不变的，在一定的条件下也会慢慢释放出来。分子一点点释放的过程，我们把它称作“缓释”。※缓释过程中水分是必要的。
比如，环糊精可以把辣味和香味等等的有效成分包接，然后再缓慢释放出来，这样香味才能长时间被保存和利用。
3，安定作用
一些对紫外线，热度比较敏感不稳定物质通过包接可以实现安定化。也就是说，环糊精对那些对紫外线，热度敏感，易酸化，易遇水分解物质通过包接能稳定其中有效成分，防止变质，提高保存性。
4，提高在生物学上的利用率
众所周知物质中很多有效成分分子都是积聚在一起的。由于环糊精内径是1纳米以下的胶囊状态，在包接有效成分时，能有效切断分子间的引力来实现粒子化，把有效成分粒子化后，能提高有效成分在我们体内吸收性和持续性，提高了在生物学上的利用率。
例如，辅酶Q10这类脂溶性物质，在空腹时几乎在体内无法吸收，但通过γ环糊精的包接，任意时间喝下去，都可以提高它的吸收性和持续性。
5，粘稠度调整作用
用于包接粘度高的物质，来切断分子间的凝聚力，达到降低粘度效果。
6、除臭作用
环糊精对臭味和苦味包接后，可以减少臭味和苦味的感知，改善我们的味觉和嗅觉。
7，防潮湿作用
对于在空气中易于潮解性的物质，通过环糊精的包接可以抑制吸湿性和潮解性，达到防潮湿作用。
8，粉末化作用
通过包接，可以把不稳定的气体（比如二氧化碳）和液体（比如油脂，香料等）变成安定状态的粉末，便于各种利用。
9 ，溶解作用
对于一些难溶于水的物质，通过包接可以使物质溶解。特别是对于那些难溶于水的油性物质，由于被环糊精所谓的胶囊包接后，胶囊内侧亲油性和胶囊外侧的亲水性，可使物质像水一样的分散地溶解于水中，这就是溶解作用。
