爱华网上 午接到朋友电话是关于来料加工和进料加工的手册管理问题，现在我借开博之际稍微罗索几句，更罗嗦的请关注以后的博文。
我以水产品加工为例大至解释一下。办理手册要提供以下文件，切记要改正本章。《单、损耗说明》、《加工工艺流程及其损耗》、《进口合同》，同时要备案添加剂的要携带《添加剂用量说明》。据我的经验海关对进、来料加工的监管表面上都是一致的。大多数情况下做成进料加工手册对结汇和手册的风险控制比较有利。
日常手册的维护要特别注意2个问题。一是手册的金额不要倒挂。也就是说出口货物的总金额小于进口料件的总金额。在进料加工的情况下，这种现象是可以向海关解释的。但来料加工就很难自圆其说了。第二是数量的倒挂。实际出口货物数量（比如重量）与手册备案时通过损耗率算出的预计出货量不符或差别较大的，这时海关在核销手册时会关注原来你备案的损耗率以及货物加工过程中的出成率。弄不好要下厂那就麻烦了（因为现在老老实实干活的厂家不多了！）。
要时刻注意手册的出货情况，尤其是在对未来出口量很难估计的情况下。要防止手册用完但实际货物没发完的情况发生。另外要平时多联系几家兄弟单位，关键时候可以借手册解燃眉之急。
好了不多说了，以后我会在博文中讲述一下我亲身经历的几次工厂通过手册做套欺骗客人的实例。如果大家有关于信用证、报关、报验、海运方面的问题我们也可相互交流。
