爱华网一、浸泡海参：先用纯净水在冰箱冷藏室内浸泡2天左右将干海参泡软，参体有硬芯需继续浸泡，期间每天换水2-3次。
二、清洗海参并剪断龙筋：取出海参，从腹部将海参剖开，将其内部的龙筋剪开（剪两刀分成三段），去掉沙嘴（口器），将海参清洗干净后，用纯净水在冰箱冷藏室继续浸泡24小时，期间换水1次。
三、煮第一次：把泡好的海参放入无油、无碱的锅中，盖上锅盖，中火将水烧开后，调为文火（介于中火和小火之间）煮50分钟左右，然后关火焖40-60分钟，敞开锅盖凉透，捞出海参彻底清洗干净，加入纯净水，放冰箱冷藏室浸泡24小时（此时海参才开始涨发，有加冰块效果更佳，期间换水1-2次）。
四、煮第二次：接着再煮一遍，同样中火将水烧开后，继续文火煮20分钟左右，关火焖40-60分，敞开锅盖凉透后捞出海参，清洗干净加入纯净水，放冰箱冷藏室浸泡24-48小时（此时海参继续涨发）。期间早晚必须各换水1次。以后即可食用。
注意：
1、如果煮过第一遍，放入冰箱冷藏一天之后觉得海参软硬适中，并且发到比
满意的大小了，那就不必再煮第二遍。此时可根据海参肉质软硬情况，直接在冰箱继续浸泡48-72小时。如果觉得参体还有点硬，没有完全发开，那再煮第二遍。
2、海参发制过 程中，不能沾任何油星，浸泡的过程中水量大些，最后的泡发过程中尽量用大的容器，如果一次发泡海参较多，可将发好的海参装入塑料袋，放入冰箱冷冻室冷冻，食用时只需用温水解冻即可。
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